Revista Vegetus nº 47 (Abril-Junio 2023)

Nº <strong>47</strong> | 2º trimestre de <strong>2023</strong><br />

abril - junio<br />

<strong>Revista</strong><br />

de la Unión<br />

Vegetariana<br />

Española<br />

www.unionvegetariana.org<br />

20º Aniversario de la Unión vegetariana Española

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abril-junio de <strong>2023</strong> núm. <strong>47</strong><br />

SECCIONES<br />

8<br />

UVE NEWS<br />

12<br />

QUÉ HAY DE NUEVO<br />

4<br />

20 o ANIVERSARIO DE LA UVE<br />

Un repaso de los primeros 20 años de<br />

vida de la UVE, desde su nacimiento<br />

hasta la actualidad, de la mano de su<br />

fundador, David Román.<br />

40<br />

BORJA FERRER<br />

Borja Ferrer es el deportista que<br />

representó al colectivo veggie en la<br />

primera edición de la Aitex Terra<br />

Trail, prueba de resistencia que<br />

ofrecía diferentes modalidades<br />

de inscripción. 7 km, 21 km, 44<br />

km y 162 km. Borja fue uno de los<br />

participantes en la modalidad de<br />

larga distancia, recorriendo 162<br />

km por las montañas alicantinas.<br />

MENOPAUSIA Y VEGANISMO<br />

El estilo de vida y la alimentación<br />

juegan un papel fundamental en<br />

esta etapa de la vida.<br />

38<br />

14<br />

ÁCIDOS GRASOS<br />

OMEGA-3 Y SU<br />

RELACIÓN CON LA<br />

SALUD<br />

Por Maribel Rama.<br />

24<br />

JÓVENES VEGANOS: UNA<br />

GENERACIÓN ESPERANZADORA<br />

18<br />

RECETAS<br />

34<br />

CERTIFICACIONES<br />

36<br />

PIENSA EN VERDE<br />

La sociedad es testigo de una nueva oleada de<br />

jóvenes activistas, formadas y concienciadas<br />

que lanzan un mensaje muy claro: somos la<br />

última esperanza de este planeta.<br />

30<br />

COSMÉTICA Y<br />

EXPERIMENTACIÓN<br />

ANIMAL<br />

Cada vez es más común ver en las<br />

estanterías de los comercios productos<br />

de higiene y cosmética cruelty free, pero<br />

ese distintivo no impide que el producto<br />

contenga ingredientes de origen<br />

animal. Por eso es tan importante<br />

el sello V-Label.<br />

De acuerdo con lo que establece el artículo 5 de la Ley Oficial de Protección de Datos (LOPD), la Asociación UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA le informa de que los datos personales<br />

que aparecen en esta publicación han sido facilitados por sus respectivos titulares, ya sean organismos públicos o privados. Estos datos están almacenados en un fichero automatizado<br />

del cual es responsable la Asociación UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA, con la finalidad de su gestión a efectos comerciales, informativos y/o publicitarios. Los titulares de dichos datos<br />

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LOPD, para la cual cosa hay que dirigirse a la sede social de esta empresa: asociación: Av. Juan Gil-Albert, 1; 1º piso, pta.1, 03804 Alcoy (Alicante); tel: 865 64 40 37; e-mail:<br />

info@unionvegetariana.org.<br />

<strong>Vegetus</strong> es una publicación de distribución gratuita y exclusivamente on-line. Queda totalmente prohibida la reproducción total o parcial y la venta de esta revista sin la autorización<br />

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por las pérdidas o lesiones que se puedan ocasionar a las personas naturales y jurídicas que actúen o dejen de actuar como resultado de alguna información incluida en esta<br />

publicación.<br />

<strong>Vegetus</strong>, boletín informativo de la Unión Vegetariana Española. Edición: 2º trimestre de <strong>2023</strong>. Diseño y maquetación: www.icsgrafico.com.<br />

ANTES DE IMPRIMIR CUALQUIER CONTENIDO DE ESTA REVISTA PIENSE BIEN SI ES NECESARIO HACERLO. EL MEDIO AMBIENTE ES COSA DE TODOS.

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Han pasado 20 años desde que un pequeño grupo de activistas nos propusimos fundar una organización<br />

para divulgar y fomentar la alimentación vegetariana y vegana en nuestro país. Hasta ese momento había<br />

existido fugazmente la Asociación Vegana Española (AVE), dirigida por Francisco Martín, pero que pronto<br />

cayó en la inactividad (allá por 1998), probablemente porque era demasiado pronto para el veganismo en<br />

nuestro país. El panorama existente en ese momento dejaba ver un vacío en este sentido, existiendo grupos<br />

animalistas y ecologistas por un lado, y por otro algunas asociaciones locales de tipo naturista y vegetariano,<br />

dirigidas por veteranos anclados en el pasado y que se resistían a evolucionar hacia escenarios más<br />

actuales. Nuestro contacto con otras personas y organizaciones extranjeras del mundo vegetariano nos había<br />

mostrado la necesidad que existía aquí de emprender algo similar, para dar impulso a estos planteamientos.<br />

medios, y realizando eventos<br />

públicos que despiertan bastante<br />

interés entre el público. Son<br />

momentos en que la difusión se<br />

realizaba en persona o en papel,<br />

todavía la presencia digital era<br />

secundaria.<br />

• Desde 2008 hasta 2015 – afianzamiento<br />

de la organización,<br />

con la colaboración de voluntarios<br />

se emprenden proyectos<br />

y se tiene un mayor alcance,<br />

se observa el crecimiento de la<br />

difusión por medios digitales<br />

que afecta negativamente al<br />

contacto personal y a la divulgación<br />

en papel. En esa época<br />

iniciamos también una colado<br />

con su aportación a la UVE de<br />

alguna manera, sin lo cual verdaderamente<br />

no se habría llegado hasta<br />

aquí. Estimados amigos y amigas<br />

como Julio, Jean-Claude, Francisco,<br />

Lucía, María, Rubén, José Antonio,<br />

Mar, Rafa, Naty, Andrea, Aquiles,<br />

Antonio, Rosa, Almudena, Pascual,<br />

Isabel, Ana, Alejandra, Laura, Enya,<br />

Borja, y muchos más.<br />

En todo este camino de 20 años, la<br />

historia de la UVE se podría dividir<br />

en 3 fases:<br />

• Desde la creación hasta 2008 –<br />

la asociación experimenta un<br />

crecimiento sostenido, captando<br />

socios poco a poco, dándose<br />

a conocer entre la gente y los<br />

La tarea de crear la entidad y registrarla<br />

oficialmente recayó en mí,<br />

por mi experiencia previa en el asociacionismo<br />

local, y he tenido el orgullo<br />

de dirigirla hasta la actualidad,<br />

con mucho esfuerzo y dedicación,<br />

y no siempre ha sido un camino de<br />

rosas, sino que hemos atravesado<br />

momentos de dificultad, como todo<br />

en la vida. Pero aquí estamos, la idea<br />

inicial del proyecto estaba clara y<br />

hemos conseguido establecer una<br />

entidad sólida, operativa y respetada,<br />

considerada como referente en<br />

el mundillo vegetariano/vegano.<br />

No quiero dejar de mencionar aquí<br />

a los múltiples colaboradores que a<br />

lo largo del tiempo han contribui-<br />

4 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

www.unionvegetariana.org

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Editorial<br />

20 Aniversario de la UVE<br />

Cronología de la<br />

Unión Vegetariana<br />

Española (2003-<strong>2023</strong>).<br />

boración internacional más<br />

intensa, y adquirimos la concesión<br />

de la certificación V-Label<br />

para España, que nos dará unas<br />

perspectivas de crecimiento a<br />

otro nivel.<br />

• Desde 2015 hasta la actualidad –<br />

con el creciente interés por<br />

la certificación y para poder<br />

gestionarla adecuadamente<br />

surge la necesidad de contratar<br />

personal en plantilla, personal<br />

que llevará también la administración<br />

de la UVE, permitiendo<br />

desarrollar un trabajo<br />

más profesional, incrementar la<br />

actividad en redes sociales, desarrollar<br />

campañas de impacto<br />

social y en definitiva una mayor<br />

repercusión.<br />

cambia de imagen en 2018, a partir<br />

del <strong>nº</strong> 27, para darle un nuevo impulso<br />

con un diseño más profesional<br />

y atractivo, y una periodicidad<br />

trimestral.<br />

EVOLUCIÓN DE LA IMAGEN COR-<br />

PORATIVA DE LA UVE<br />

El logotipo de la UVE ha sufrido<br />

una evolución desde los inicios. El<br />

primer logo fue diseñado por un<br />

colaborador voluntario con la idea<br />

central de una manzanita con el<br />

corazón dentro, y en 2012 se aplicó<br />

un rediseño manteniendo el mismo<br />

concepto de la manzana como<br />

símbolo inconfundible de la asociación.<br />

Posteriormente, junto con los<br />

cambios dirigidos a la profesionalización,<br />

se decidió en 2019 aplicar un<br />

cambio en la imagen corporativa en<br />

conjunto, y con ello adoptar un logotipo<br />

más simplificado y con la difícil<br />

decisión de eliminar la manzana.<br />

El nuevo logotipo es totalmente<br />

esquemático con la V recortada, y<br />

cuyo extremo recuerda la hoja del<br />

sello de certificación V-Label.<br />

MEDIOS DE DIFUSIÓN: VEGETUS<br />

La revista <strong>Vegetus</strong> ha marcado la<br />

historia de la UVE, siendo desde el<br />

principio un canal de comunicación<br />

con los socios. Inicialmente tenía<br />

una periodicidad semestral, imprimiéndose<br />

en papel hasta el año 2013.<br />

Hubo un paréntesis entre 2014 y<br />

2016 en que no se publicó, retomando<br />

su publicación con el número 26<br />

en formato online solamente, más<br />

simplificado (tipo boletín) y regularidad<br />

variable. Posteriormente<br />

www.unionvegetariana.org <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

5

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Evolución del logotipo identificador de la Unión vegetariana Española a través de los años.<br />

ASISTENCIA A FERIAS<br />

En los inicios de la UVE, la<br />

feria Biocultura aglutinaba las<br />

inquietudes en torno a los estilos<br />

de vida alternativos y era un<br />

escaparate de presencia obligada en<br />

estas temáticas. El público asistía<br />

con mucho interés por asistir a<br />

conferencias, recabar información<br />

en los stands y reencontrarse año<br />

tras año con personas de ideas<br />

comunes. Para la UVE era una<br />

magnífica ocasión para divulgar y<br />

captar socios, y por eso hicimos acto<br />

de presencia todos los años entre<br />

2005 y 2016 en la edición de Madrid<br />

(y algunos años en las ediciones de<br />

Barcelona y Valencia también). En<br />

los últimos años pudimos presenciar<br />

que el interés decaía, la feria se<br />

había erosionado, y el público ya<br />

no acudía en busca de información<br />

(una información que ya encuentra<br />

fácilmente en internet a montones)<br />

sino más bien a comprar comida.<br />

Vimos que ya no merecía la pena<br />

realizar el enorme esfuerzo personal<br />

y el gasto económico por estar<br />

presentes, no se obtenía un retorno<br />

que compensara tanta inversión. De<br />

ahí la decisión de dejar de asistir,<br />

como también hicieron muchas<br />

otras asociaciones y colectivos del<br />

mundo alternativo.<br />

En años más recientes hemos optado<br />

por asistir únicamente a ferias<br />

temáticas (ferias o festivales veganos<br />

o similares), para tener presencia<br />

física, dar alguna conferencia o<br />

desarrollar labor comercial.<br />

del vegetarianismo/veganismo, y<br />

también como punto de encuentro<br />

de los asociados. Estando los<br />

congresos más enfocados a un<br />

programa de conferencias, y los<br />

encuentros a un ambiente de convivencia<br />

con un programa menos<br />

denso, también realizamos jornadas<br />

gastronómicas centradas exclusivamente<br />

en la formación y exhibición<br />

culinaria.<br />

La tabla bajo estas líneas muestra,<br />

en orden cronológico, los eventos<br />

desarrollados hasta la actualidad.<br />

ACTIVIDAD EN EL MUNDO DIGITAL:<br />

La presencia digital de la UVE se<br />

plasmó desde el principio con un<br />

sitio web básico con páginas HTML,<br />

desarrollado por mí. Eran los inicios<br />

de internet y desde ese momento<br />

conseguimos ya una presencia destacada,<br />

mucha gente llegaba a nosotros<br />

a través de ese canal. Con el tiempo,<br />

comprendiendo la necesidad de desarrollar<br />

una plataforma más potente,<br />

se pasó a una nueva web mantenida<br />

por una colaboradora, desarrollada<br />

con el gestor de contenidos Drupal<br />

EVENTO FECHA LUGAR DE CELEBRACIÓN<br />

1º Congreso Vegetariano de la UVE octubre de 2004 Calpe (Alicante)<br />

2º Congreso Vegetariano de la UVE octubre de 2005 Barcelona<br />

1º Encuentro Vegetariano de la UVE julio de 2006 Rincón de la Victoria (Málaga)<br />

3 er Congreso Vegetariano de la UVE abril de 2007 Madrid<br />

2º Encuentro Vegetariano de la UVE abril de 2008 Lo Pagán (Murcia)<br />

4º Congreso Vegetariano de la UVE junio de 2009 Santander<br />

3 er Encuentro Vegetariano de la UVE abril de 2010 Moraira (Alicante)<br />

5º Congreso Vegetariano de la UVE abril de 2011 Zaragoza<br />

4º Encuentro Eco-Vegetariano de la UVE octubre de 2012 El Puerto de Santa María (Cádiz)<br />

5º Encuentro Eco-Vegetariano de la UVE mayo de 2015 Crevillente (Alicante)<br />

6º Encuentro Vegano de la UVE diciembre de 2017 Lagunas de Ruidera (Albacete)<br />

7º Encuentro Vegano de la UVE octubre de 2018 Almuñécar (Granada)<br />

JORNADAS GASTRONÓMICAS FECHA LUGAR DE CELEBRACIÓN<br />

1 as Jornadas Gastonómicas junio de 2014 Valencia<br />

EVENTOS: EL CONTACTO CON LA<br />

GENTE<br />

Uno de los objetivos de la UVE era<br />

organizar encuentros y congresos<br />

abiertos al público para promoción<br />

6 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

2 as Jornadas Gastonómicas junio de 2015 Valencia<br />

3 as Jornadas Gastonómicas noviembre de 2016 Valencia<br />

Eventos desarrollados por la Unión Vegetariana Española por orden cronológico.<br />

www.unionvegetariana.org

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Editorial<br />

20 Aniversario de la UVE<br />

(abril 2012), y finalmente para mejorar<br />

más nuestra imagen y adoptar<br />

una plataforma más moderna, contratamos<br />

a empresas el desarrollo de<br />

la nueva web en WordPress (inicialmente<br />

un formato en diciembre de<br />

2017 y rediseño completo en enero<br />

2020). Muchos de los contenidos<br />

antiguos no se migraron a las nuevas<br />

plataformas.<br />

En cuanto a las redes sociales,<br />

han ido ganando en importancia<br />

con el paso del tiempo, inicialmente<br />

teníamos algunos colaboradores<br />

voluntarios que las mantenían,<br />

posteriormente ha pasado a ser<br />

labor de las personas en plantilla. Se<br />

empezó solamente con un perfil de<br />

Facebook, y actualmente tenemos<br />

Twitter e Instagram, que es donde<br />

más actividad se realiza.<br />

EL FUTURO DE LA UVE<br />

Uno de los debates que en ocasiones<br />

ha surgido es por qué no<br />

modificar el nombre de la entidad,<br />

cambiando el término «vegetariana»<br />

por «vegana». Este paso, que<br />

otras organizaciones han realizado,<br />

respondería a un enfoque más actual<br />

del mensaje. A veces se dice que el<br />

veganismo está de moda, o quizás es<br />

porque hoy en día tiene más peso<br />

que el vegetarianismo, pero independientemente<br />

de la nomenclatura<br />

sigo pensando que lo importante<br />

son las acciones que se desarrollan,<br />

y sigo viendo en el término “vegetariano”<br />

entendido en sentido<br />

amplio como una forma inclusiva<br />

de aglutinar distintos enfoques, un<br />

modelo que quizás podría resultar<br />

excluyente si se restringe a lo denominado<br />

como “vegano”.<br />

Pasados 20 años, ¿sigue teniendo<br />

sentido la existencia de la UVE? Ciertamente<br />

si alcanzásemos ya un mundo<br />

vegano, no habría necesidad de una<br />

asociación como la UVE. Pero mientras<br />

2:24 / 9:19<br />

Haz clic sobre la imagen o teclea la siguiente URL en tu navegador para ver un vídeo acerca<br />

del 20ª Aniversario de la Unión Vegetariana Española: https://youtu.be/udy8HNapzq4.<br />

no sea así, creo que nuestra función<br />

sigue vigente. ¿Qué perspectivas de<br />

futuro tiene? ¿Cómo va a evolucionar?<br />

Pues la verdad es que estas son<br />

preguntas que nos hacemos constantemente.<br />

La realidad cambia, sin duda<br />

la sociedad actual no es la misma que<br />

la de hace dos décadas. No obstante,<br />

seguimos pensando que nuestro<br />

colectivo todavía sufre discriminación<br />

y marginalidad en muchos aspectos<br />

de la vida cotidiana, y aunque se han<br />

conseguido muchos avances estamos<br />

lejos de conseguir ese “mundo vegano”.<br />

Por muy utópico que suene es lo<br />

que nos gustaría, pero siendo realistas<br />

debemos aspirar a que nuestra opción<br />

sea respetada y valorada positivamente,<br />

mientras vamos consiguiendo que<br />

se reduzca la explotación de los animales<br />

en la medida de lo posible. Una<br />

lucha titánica en la que cada pequeño<br />

avance es valioso para los animales<br />

y para el planeta. Y de momento,<br />

seguiremos remando en esa dirección,<br />

y haciendo avances. Con vuestra ayuda<br />

también. Entre todas y todos. Gracias<br />

por estar ahí.<br />

·<br />

David Román<br />

Presidente fundador de la Unión<br />

Vegetariana Española<br />

www.unionvegetariana.org <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

7

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El Mundo Veg nunca se detiene. Si te has perdido algo de lo sucedido en estos últimos<br />

meses, no te preocupes. En estas páginas te informamos de todo.<br />

Asamblea General de Socias y Socios<br />

de la Unión Vegetariana Española<br />

LLa Unión Vegetariana Española celebró el<br />

pasado mes de febrero su Asamblea General de<br />

socias y socios, momento en el que la asociación<br />

aprovechó para revisar todas las acciones<br />

que ha llevado a cabo desde en el año anterior.<br />

En colaboración con los participantes, también<br />

se establecieron las directrices de la UVE para el<br />

siguiente año.<br />

Para la UVE, este es un momento de conexión<br />

con antiguas y nuevas personas asociadas. Algunas<br />

de ellas llevan con la UVE desde sus inicios,<br />

por lo que incluso se han convertido en amigas y<br />

amigos.<br />

El presidente de la asociación, David Román,<br />

junto con Isabel Jurado, fueron los encargados de<br />

guiar la Asamblea de forma online, formato que<br />

la organización estrenó el año paso y ha mantenido.<br />

Desde la asociación se agradece a todas y todos<br />

las socias y socios que hacen posible el trabajo de<br />

la Unión Vegetariana Española.<br />

Vegadoce, el suplemento de B12<br />

recomendado por la UVE, de nuevo<br />

a la venta en su tienda online<br />

EEstamos muy contentos de anunciar que Vegadoce,<br />

la vitamina B12 que recomendamos desde<br />

la asociación para aquellos que sigan una dieta<br />

vegana o vegetariana, vuelve a estar a la venta en<br />

la tienda online de la UVE.<br />

Este complemento alimenticio de vitamina<br />

B12 cianocobalamina está adaptado a las nuevas<br />

recomendaciones de suplementación<br />

para aquellas<br />

personas que sigan una alimentación<br />

veggie. La nueva<br />

actualización, entre otras,<br />

recomienda tomar 2500 µg<br />

de vitamina B12 cianocobalamina<br />

en la ingesta de una<br />

toma semanal.<br />

¡Os animamos a bucear en<br />

nuestra web si tenéis dudas<br />

sobre la suplementación<br />

con vitamina B12!<br />

Semana Sin Carne de ProVeg<br />

AAprovechando el día sin carne que se celebra<br />

cada 20 de marzo ProVeg, la organización de<br />

concienciación alimentaria cuya misión es reducir<br />

el consumo mundial de carne, celebró la Semana<br />

Sin Carne. Esta edición se ha presentado con el<br />

mensaje «Abre tu relación con la carne». Con este<br />

evento, durante 7 días se anima a las personas<br />

interesadas a abrir su relación con la carne y darle<br />

la oportunidad a las alternativas vegetales.<br />

8 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Noticias<br />

UVE News<br />

Con los años, nuestra relación con la carne se<br />

ha convertido en una relación un poco tóxica…<br />

el consumo de carne es uno de los principales<br />

responsables de los actuales problemas del planeta.<br />

Eliminar o reducir tu consumo de animales<br />

no solo te abre un mundo de posibilidades, sino<br />

que es bueno para ti, para el planeta y todos sus<br />

habitantes.<br />

La Unión Vegetariana Española ha colaborado<br />

en la Semana Sin Carne de la mano de la dietista<br />

Nutricionista Ana Calvo, encargada de ofrecer<br />

asesoramiento nutricional. Ana Calvo elaboró el<br />

menú facilitó a los participantes para seguir el<br />

reto de los 7 días, junto con diferentes consejos<br />

para abordarlo mejor.<br />

En esta nueva edición de <strong>Vegetus</strong> compartimos<br />

algunas de las recetas que puedes encontrar en la<br />

Semana sin Carne de ProVeg. ¡Esperamos que las<br />

disfrutes!<br />

Programa Veggie de la UVE: aprende<br />

a gestionar tu alimentación vegetal<br />

de forma saludable y equilibrada<br />

DLa Unión Vegetariana Española lanza la primera<br />

edición del Programa Veggie de 5 semanas, un<br />

evento grupal online guiado por la Dietista-Nutricionista<br />

Patricia Ortega, en el que se brindan<br />

las herramientas necesarias para que las personas<br />

inscritas puedan aprender a comer siguiendo<br />

una alimentación vegetal. Este programa tiene<br />

una duración de 5 semanas, y dará comienzo el<br />

próximo 24 de abril de <strong>2023</strong>.<br />

Si te resulta difícil dar el paso hacía una<br />

alimentación vegetal o tienes dudas si estás<br />

ingiriendo todos los nutrientes que tu cuerpo<br />

necesita para cubrir tus necesidades energéticas,<br />

este es el momento de aprender de forma<br />

dinámica y colaborativa a comer saludable. No<br />

lo dudes en inscríbete el Programa Veggie que te<br />

ofrece la UVE.<br />

Para más información puedes visitar la web<br />

www.unionvegetariana.org o bien escribir un correo<br />

electrónico a gestion@unionvegetariana.<br />

Iniciativas UVE enero-abril de <strong>2023</strong><br />

Respuesta a la Generalitat con testimonios<br />

Como parte de nuestro proceso para hacer de<br />

las opciones vegetales en todas las colectividades<br />

públicas una realidad, desde la UVE enviamos un<br />

escrito a la Secretaria Autonòmica de Salut Pública<br />

i del Sistema Sanitari Públic recopilando una<br />

serie de testimonios de padres y madres a los que<br />

se les ha puesto trabas en las escuelas a la hora de<br />

solicitar la opción vegetal para sus pequeños.<br />

No a la comercialización de insectos en la UE<br />

La UVE, junto con la Asociación Vegetariana<br />

Portuguesa (AVP), la Asociación Vegetariana<br />

Francesa (AVF), Compassion in World Farming<br />

Spain, Proveg España, Generation Vegan, FAADA<br />

y GreenRev Institute, envió un escrito a la Comisión<br />

Europea pidiendo el cese de la comercialización<br />

de polvo desgrasado de grillo doméstico<br />

como nuevo alimento. Creemos que esta autorización<br />

es un paso atrás y contraria a las propias<br />

políticas de sostenibilidad y seguridad alimenta-<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

9

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Noticias<br />

UVE News<br />

ria de la Unión Europea, y pedimos que se apueste<br />

por la producción de proteínas de origen vegetal<br />

hacia una transición a una alimentación basada<br />

más en vegetales. Puedes leer la carta aquí.<br />

Reportaje Para todos, en La2 de TVE<br />

El pasado mes de febrero, la cadena de televisión<br />

nacional La2 emitió un reportaje acerca<br />

del veganismo que contó con la participación<br />

de Alejandra Salas, responsable de la Abogacía<br />

y Relaciones Institucionales de la UVE. Puedes<br />

ver dicho reportaje haciendo clic en la siguiente<br />

imagen o tecleando la siguiente URL en tu navegador:<br />

https://www.rtve.es/play/videos/para-todosla-2/11-02-23/6807813/<br />

Campaña Ban Live Exports<br />

Paremos el transporte de animales vivos a larga<br />

distancia. Cada año, 3 millones de animales se<br />

transportan vivos fuera de la Unión Europea en trayectos<br />

interminables de cientos de horas y en condiciones<br />

de viaje crueles. A través de esta campaña<br />

pedimos a la Comisión Europea la prohibición del<br />

transporte de animales vivos fuera de sus fronteras.<br />

8:04<br />

Reforma de la Política agroalimentaria de la UE<br />

Desde la UVE nos unimos a más de 80 organizaciones<br />

de todo el mundo para pedir al Comisario<br />

Wojciechowski que ponga fin a la financiación de<br />

la promoción de los productos de origen animal<br />

en el marco de la Política Agrícola Común, y que la<br />

UE apoye la transición a una dieta más sostenible<br />

y basada en plantas. Puedes leer la carta aquí.<br />

Plant-based treaty<br />

En la UVE nos hemos querido unir a la iniciativa<br />

de la sociedad civil PlantBased Treaty, con más de<br />

78.000 firmas en todo el mundo, diseñada para<br />

situar los sistemas alimentarios en la vanguardia<br />

de la lucha contra la crisis climática. Esta iniciativa<br />

pretende detener la degradación generalizada<br />

de ecosistemas críticos causada por la ganadería<br />

y promover un cambio hacia dietas vegetales más<br />

sanas y sostenibles.<br />

Carta abierta al gobierno italiano ante la censura<br />

de las denominaciones vegetales<br />

Ante la propuesta de ley para prohibir los nombres<br />

«cárnicos» a productos vegetales en Italia,<br />

desde la UVE hemos querido apoyar el trabajo de<br />

la asociación Essere Animali dando nuestro apoyo<br />

una carta abierta al Gobierno italiano, firmada<br />

por más de 34 organizaciones, pidiendo que esta<br />

acción no siga adelante ya que no promueve una<br />

alimentación sana, está en oposición de los planes<br />

de la UE de avanzar hacia un sistema alimentario<br />

sostenible y también va en contra de la normativa<br />

actual de la UE en materia de denominaciones<br />

alimentarias.<br />

10 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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¡VICTORIA! LA MACROGRANJA DE<br />

NOVIERCAS NO SE CONSTRUIRÁ<br />

En el año 2022, tras la polémica generada a raíz de las declaraciones<br />

del Ministro Garzón en The Guardian, la ganadería industrial y sus<br />

macrogranjas llegó a oídos de toda la gente. Nunca antes se había hablado<br />

tanto de este tema y los problemas que generan, para el medio ambiente,<br />

para las personas y para los propios animales.<br />

¿QUÉ PASA CON LA NUTRICIÓN?<br />

Las principales polémicas sobre nutrición explicadas de forma clara<br />

y directa por Aitor Sánchez.<br />

A estas alturas la gente está un poco mareada:<br />

somos incapaces de afirmar qué alimentos<br />

son realmente saludables o cuáles deberíamos<br />

incorporar a nuestra dieta. Y es que esta<br />

información muchas veces es contradictoria y no<br />

es raro que distintos profesionales recomienden<br />

dietas y pautas bajo criterios muy diferentes:<br />

algunos sostienen que la leche es imprescindible<br />

y otros, que es un veneno; unos afirman que hay<br />

que comer como nuestros ancestros, mientras<br />

que otros proclaman que ahora se come mejor que<br />

nunca. ¿Qué podemos hacer<br />

ante tanta confusión?<br />

Con la claridad y el rigor<br />

que distinguen a Aitor<br />

Sánchez, en ¿Qué pasa con<br />

la nutrición? aprenderemos<br />

todo lo que necesitamos<br />

saber para tomar las mejores<br />

decisiones sobre nuestra<br />

alimentación y, sobre todo,<br />

descubriremos los consejos<br />

básicos que hay que seguir<br />

para establecer prioridades<br />

y aplicar el sentido común a<br />

nuestra dieta.<br />

¿QUÉ PASA CON LA NUTRICIÓN,<br />

Ediciones Paidós<br />

ISBN: 978-84-49340-42-0. PVP: 19,95 €<br />

Un año después de las declaraciones de Alberto<br />

Garzón estamos de celebración, ya que la que hubiera<br />

sido la mayor macrogranja de nuestro país, de Europa<br />

y estaría entre las cinco más grandes del mundo, no<br />

se construirá. Así de rotundo, aunque esperamos, y es<br />

legítima, la pataleta de la empresa. El Gobierno aprobó<br />

a finales de 2022 el Real Decreto 1053/2022, de 27 de<br />

diciembre, por el que se establecen normas básicas de<br />

ordenación de las granjas bovinas y ya está publicado<br />

en el Boletín Oficial del Estado.<br />

En su disposición transitoria primera dice<br />

claramente que los proyectos que hayan satisfecho<br />

todos los trámites necesarios para iniciar la<br />

construcción de las instalaciones antes del 6 de<br />

abril de 2022 se les aplica la normativa en vigor en<br />

el momento en el que se dio cumplimiento a esos<br />

trámites. El faraónico proyecto de macrogranja no<br />

cumple este requisito y, por lo tanto, se le aplica la<br />

nueva normativa, la aprobada ahora, y que establece<br />

que el número máximo de animales para una vaquería<br />

de leche es lo equivalente a 725 vacas adultas. ¡En<br />

Noviercas querían explotar 16.128 vacas adultas!<br />

Y un total de 23.520 animales. O sea, solo vacas<br />

adultas serían más de 20 veces de lo que establece la<br />

normativa.<br />

Greenpeace ha estado trabajando para frenar el<br />

proyecto de Noviercas de forma incansable desde hace<br />

más de cinco años junto con la Asociación Hacendera<br />

y otras organizaciones —casi todas integradas en<br />

la Coordinadora Stop Ganadería Industrial—que<br />

también se oponían a este proyecto megalómano.<br />

Se dijo alto y claro: ¡Macrogranjas No! Ni en<br />

Caparroso, ni en Noviercas, ni en ningún sitio.<br />

https://www.planetadelibros.com/libro-que-pasacon-la-nutricion/366736<br />

https://es.greenpeace.org/es/noticias/victoria-lamacrogranja-de-noviercas-no-se-construira<br />

12 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Noticias<br />

Qué hay de nuevo<br />

EL HOMBRE QUE INSPIRÓ A PETER SINGER<br />

El filósofo Peter Singer —más conocido por acuñar el término «especista» tal y como lo conocemos hoy en día y ser el autor de uno de los<br />

libros de mayor referencia dentro del movimiento de Derechos Animales, Liberación Animal (1971)—, vuelve con un nuevo alegato sobre la<br />

importancia de los movimientos sociales y el activismo.<br />

Dentro de la reedición de la nueva<br />

versión en castellano de otro de sus<br />

conocidos libros: Ética en Acción.<br />

Henry Spira, el activista que doblegó<br />

a las multinacionales, Singer cuenta<br />

la historia de su amigo y compañero<br />

Henry Spira, un personaje revolucionario<br />

que marcó un antes y un<br />

después dentro del movimiento<br />

animalista en EEUU, pues comenzó<br />

a alzar la voz por los animales como<br />

no se había hecho antes.<br />

Spira consiguió que el gobierno<br />

dejara de subvencionar al Museo de<br />

Historia Natural de Nueva York, que<br />

realizaba experimentos con animales<br />

sin ningún tipo de finalidad<br />

científica, y compró acciones de la<br />

marca Revlon para boicotear desde<br />

dentro el uso de conejos para testear<br />

sus productos. Además, logró que la<br />

empresa de cosméticos financiara<br />

estudios para encontrar alternativas<br />

a la experimentación animal.<br />

Cuando sus objetivos<br />

se centraron<br />

en la explotación<br />

animal dentro de la<br />

industria cárnica,<br />

atacó mediante<br />

una campaña<br />

publicitaria a KFC,<br />

comparando su<br />

comida estrella<br />

(las cajas de alitas)<br />

con un inodoro.<br />

Otra de sus tácticas<br />

fue el diálogo con<br />

empresas como<br />

McDonalds para<br />

que mejoraran las<br />

condiciones de los<br />

animales en los<br />

mataderos.<br />

En todos estos<br />

años de activismo,<br />

y hasta su muerte en 1998, las vidas<br />

de Spira y Singer se habían cruzado<br />

innumerables veces desde que coincidieron<br />

en la Universidad de Nueva<br />

York en 1974, donde Singer ejercía<br />

de profesor. Tras finalizar un curso<br />

sobre derechos animales, el inquieto<br />

Spira preguntó: «Toda esta teoría<br />

es interesante pero, ¿qué me decís<br />

de hacer algo al respecto?». Singer<br />

reconoció entonces en él la figura de<br />

un hombre totalmente comprometido<br />

por la lucha contra las injusticias<br />

y siempre del lado de los oprimidos.<br />

Esa es la actitud que Singer quiere<br />

rescatar y mostrar a las nuevas generaciones<br />

a través de ese relanzamiento<br />

editorial. Para él es importante<br />

que se mantenga la esencia<br />

del activismo y que se traslade a las<br />

nuevas generaciones.<br />

Su consejo es «buscar el diálogo,<br />

elegir un objetivo concreto y actuar<br />

poco a poco». Así operaba Henry<br />

Spira, una persona carismática y<br />

abierta pero que no temía pasar a<br />

la acción si evitaban sus buenas<br />

intenciones.<br />

Aprovechando el 20 aniversario<br />

de Ética en Acción, el filósofo<br />

australiano reflexiona sobre los<br />

frentes actuales del movimiento de<br />

liberación animal. A pesar de que la<br />

explotación animal está presente en<br />

todo el mundo, cree con certeza que<br />

hay que poner el foco en China para<br />

que comience a cambiar su trato hacia<br />

los animales, y que las políticas<br />

de protección animal dentro de los<br />

gobiernos son fundamentales para<br />

avanzar como sociedad.<br />

Respecto al vínculo que existe entre<br />

la lucha antiespecista y la climática,<br />

Singer recalca que las personas<br />

están ahora más concienciadas con<br />

el medio ambiente porque «nadie<br />

quiere un mundo catastrófico»<br />

mientras que miran hacia otro lado<br />

cuando se trata de la vida de otras<br />

especies. «El cambio climático es<br />

importante», afirma, «pero hay que<br />

tener a los animales en el centro de<br />

la perspectiva y trabajar en varias<br />

causas al mismo tiempo».<br />

Finalmente, tras 50 años participando<br />

en el movimiento por los Derechos<br />

Animales, y tras comprobar<br />

que la abolición resulta una meta<br />

difícil de alcanzar,<br />

la nueva estrategia<br />

que Peter<br />

Singer recomienda<br />

a todos los<br />

activistas es la<br />

de «ir batalla por<br />

batalla, enfocarse<br />

en algo que<br />

se pueda ganar»<br />

y conseguirlo<br />

paso a paso.<br />

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<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

13

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menopausia<br />

Hacer frente a la<br />

con una alimentación<br />

vegetal<br />

Al traspasar el ecuador de la vida, las mujeres comienzan a acercarse a una<br />

nueva etapa: la menopausia, un período marcado por cambios hormonales y por<br />

el cese definitivo de la menstruación y por ende, de la fertilidad.Las mujeres no<br />

solo se enfrentan a esta nueva etapa, sino que, socialmente la menopausia está<br />

envuelta en un cierto tabú que, en muchas ocasiones crea desconocimiento de<br />

todo lo que está por venir a quienes afecta.<br />

14 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Reportaje<br />

Hacer frente a la menopausia con una alimentación vegetal<br />

ELos síntomas de la menopausia<br />

suelen aparecer entre los 45 y 55<br />

años, y son consecuencia del descenso<br />

de estrógenos, provocando sofocos<br />

y sudores nocturnos, cambios<br />

de humor, descenso de la líbido…<br />

Por suerte, los síntomas no siempre<br />

se sufren con la misma intensidad<br />

y juega un papel fundamental el<br />

estilo de vida y la alimentación.<br />

¿QUÉ OCURRE EN EL CUERPO<br />

DE LA MUJER?<br />

Conforme el cuerpo va envejeciendo,<br />

los ovarios dejan de producir<br />

estrógenos y progesterona. Esto<br />

ocurre de manera gradual durante<br />

años lo que provoca que los períodos<br />

menstruales y la ovulación se vayan<br />

produciendo con menos frecuencia<br />

hasta que cesan definitivamente (y<br />

el embarazo ya no es posible de manera<br />

natural).<br />

La menopausia se diagnostica tras<br />

haber estado un año sin período,<br />

aunque la transición hasta llegar a<br />

ella puede durar entre 4 y 8 años (lo<br />

que se conoce como perimenopausia),<br />

sufriendo períodos más largos<br />

aquellas mujeres fumadoras y las<br />

que comienzan de manera prematura<br />

(antes de los 40 años).<br />

El primer síntoma es la irregularidad<br />

en la menstruación, que a veces<br />

están acompañados de sofocos.<br />

También puede darse la sensibilidad<br />

mamaria, cambios de humor, así<br />

como irritabilidad, ansiedad, nerviosismo,<br />

migrañas…<br />

Tras la menopausia la disminución<br />

de estrógenos puede derivar<br />

en cambios que afecten de forma<br />

negativa a la salud, como por ejemplo<br />

la osteoporosis. Los huesos se<br />

vuelven menos densos y más débiles<br />

y aumentan las probabilidades de<br />

fracturas, sobre todo en los años<br />

inmediatamente posteriores.<br />

La menopausia se<br />

diagnostica tras haber<br />

estado un año sin período,<br />

aunque la transición<br />

hasta llegar a ella puede<br />

durar entre 4 y 8 años,<br />

sufriendo períodos más<br />

largos aquellas mujeres<br />

fumadoras y las que<br />

comienzan de manera<br />

prematura<br />

El descenso de estrógenos también<br />

afecta a la piel provocando una<br />

rebaja en la cantidad de colágeno y<br />

de elastina, volviéndose más delgada,<br />

más seca y menos elástica. Afecta<br />

también al cabello, pudiendo aparecer<br />

alopecia y/o volverse más fino<br />

y quebradizo, y en algunos casos,<br />

manifestarse el hirsutismo (vello facial)…<br />

En esta etapa es común el síndrome<br />

genitourinario de la menopausia<br />

1 que afecta a la vagina y a las<br />

vías urinarias, causando sequedad<br />

vaginal, dolor durante las relaciones<br />

sexuales, urgencia urinaria e infecciones<br />

de las vías urinarias.<br />

¿CÓMO HACER FRENTE A LA<br />

MENOPAUSIA?<br />

Los síntomas anteriormente citados<br />

son los más comunes, aunque<br />

pueden aparecer otros, presentándose<br />

en mayor o menor medida en<br />

cada mujer.<br />

Ayuda mucho a hablar sobre la<br />

experiencia con otras que ya hayan<br />

pasado por ello, leer y consultar con<br />

profesionales. Además, existen tratamientos<br />

para aliviar los síntomas<br />

como terapias hormonales u otras<br />

menos invasivas.<br />

Lo más importante es llegar a este<br />

ciclo con buena salud para que los<br />

cambios sean lo menos perjudicial-<br />

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<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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Reportaje<br />

Hacer frente a la menopausia con una alimentación vegetal<br />

mente posibles tanto a nivel físico<br />

como psicológico. Es fundamental<br />

evitar el consumo de tabaco, café y<br />

alcohol, hacer ejercicio diario y llevar<br />

una dieta equilibrada para paliar<br />

los síntomas.<br />

Realizar actividades aeróbicas al<br />

aire libre como paseos, ir en bicicleta<br />

o nadar; ejercitarse a través de Pilates<br />

o yoga, hacer estiramientos y deportes<br />

de fuerza o incluso bailes o tareas<br />

como jardinería, sin duda mejorarán<br />

las condiciones físicas, manteniendo<br />

el peso y fortaleciendo los músculos<br />

que rodean a los huesos, además de<br />

reforzar la salud mental.<br />

La alimentación juega un papel<br />

primordial y adoptar una alimentación<br />

100% vegetal no solo ayuda,<br />

sino que puede mejorar la salud en<br />

esta etapa de la vida.<br />

LOS BENEFICIOS DE UNA DIETA<br />

“PLANT BASED” PARA LOS HUESOS<br />

Como afirma la Academia de<br />

Nutrición y Dietética de EEUU, las<br />

dietas vegetarianas —incluyendo las<br />

veganas— planificadas de manera<br />

adecuada, son saludables, nutricionalmente<br />

adecuadas en cualquier<br />

etapa de la vida. Es por eso que una<br />

alimentación 100% vegetal antes,<br />

durante y después de la menopausia,<br />

Una alimentación<br />

100% vegetal antes,<br />

durante y después de la<br />

menopausia, conlleva<br />

grandes beneficios para<br />

las mujeres<br />

conlleva grandes beneficios para las<br />

mujeres.<br />

La clave es llevar una alimentación<br />

variada: frutas y verduras, semillas,<br />

cereales, frutos secos, legumbres…<br />

haciendo especial hincapié en las<br />

fuentes de calcio para que los huesos<br />

no se resientan.<br />

La osteoporosis (disminución de<br />

la densidad de los huesos a causa de<br />

la pérdida del tejido óseo normal)<br />

es consecuencia de la bajada de los<br />

niveles de estrógenos tan acentuados<br />

durante la menopausia. Esta<br />

hormona protege nuestros huesos ya<br />

que ayuda a la absorción del calcio y<br />

evita su eliminación. Buenas fuentes<br />

de calcio pueden ser: bebidas<br />

fortificadas con calcio y vitamina D,<br />

verduras crucíferas (repollo, coliflor,<br />

pad choi, kale, brócoli, rúcula…),<br />

verduras de hoja verde (berros, espinacas,<br />

acelgas, endivias, col rizada…)<br />

semillas como el sésamo (muy<br />

recomendable el tahini) y frutos secos,<br />

sobre todo almendras. Para una<br />

buena asimilación del calcio, es fundamental<br />

acompañarlo diariamente<br />

de una fuente de vitamina D, bien de<br />

manera natural, exponiéndose al sol<br />

entre 15 y 30 minutos o bien a través<br />

de la suplementación.<br />

Es importante el consumo de<br />

calcio junto con el magnesio (ayuda<br />

a mantener el buen funcionamiento<br />

de los nervios y del tono muscular) y<br />

también junto la vitamina K, ya que<br />

regula la incorporación del calcio en<br />

el tejido óseo. Podemos encontrar<br />

fuentes de magnesio principalmente<br />

en frutos secos y legumbres y de<br />

vitamina K en verduras de hoja verde<br />

y frutas como el kiwi, arándanos,<br />

ciruelas, aguacates…<br />

Por otro lado, conviene evitar el<br />

consumo de sal de sodio pues facilita<br />

la eliminación del calcio, así como<br />

la ingesta de ácido fosfórico, muy<br />

presente en sodas y refrescos, pues<br />

desmineralizan los huesos si se consumen<br />

diariamente.<br />

Para que la piel no pierda elasticidad<br />

es aconsejable el consumo de<br />

ácido hialurónico, bien a través de<br />

frutas como plátano, melón, peras,<br />

cerezas, naranjas, granada, papaya y<br />

albaricoque o mediante suplementos.<br />

16 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Reportaje<br />

Hacer frente a la menopausia con una alimentación vegetal<br />

Se recomienda consumir alimentos<br />

con alto contenido en metilsulfonilmetano<br />

(MSM), que es un compuesto<br />

orgánico de azufre presente<br />

en el ajo, la cebolla o los espárragos,<br />

para propulsar el colágeno y acompañarlos<br />

con dosis de vitamina C<br />

para su retención.<br />

LA SOJA, LA GRAN ALIADA CONTRA<br />

LOS SOFOCOS<br />

A pesar de que socialmente la<br />

ingesta de soja está en el punto de<br />

mira, las isoflavonas que contiene<br />

este alimento son muy beneficiosas<br />

para la salud y sobre todo en la<br />

menopausia. Un Estudio de Mujeres<br />

para el Alivio de los Síntomas<br />

Vasomotores que publicó en 2021 la<br />

A pesar de que<br />

socialmente la ingesta de<br />

soja está en el punto de<br />

mira, las isoflavonas que<br />

contiene este alimento<br />

son muy beneficiosas<br />

para la salud y sobre todo<br />

en la menopausia<br />

Sociedad Norteamericana de Menopausia<br />

en la revista Menopause, 2<br />

afirma que «una dieta basada en<br />

verduras y rica en soja disminuyó los<br />

sofocos de moderados a severos en<br />

un 88%».<br />

Las isoflavonas son fitoestrógenos<br />

que se encuentran en las plantas y<br />

tienen una estructura similar a los<br />

estrógenos, aunque más débil. Si se<br />

consume soja diariamente, este pequeño<br />

chute de fitoestrógenos paliará<br />

el descenso de hormonas durante<br />

la menopausia y, en consecuencia,<br />

frenará los síntomas que provoca.<br />

Para incluir una ración de soja se<br />

puede recurrir a diferentes productos.<br />

Los granos son los que más<br />

isoflavonas contienen, como por<br />

ejemplo edamame o germinados,<br />

seguidos de la harina, tempeh, tofu o<br />

la bebida de soja.<br />

·<br />

Laura Jiménez Orts<br />

Periodista y activista por los DDAA y<br />

responsable de comunicación de la UVE<br />

NOTAS:<br />

1. Manual MSD. Menopausia. [Consulta: febrero de<br />

<strong>2023</strong>].<br />

2. Barnal, N. D. et al. (2021). «The Women's Study for the Alleviation of Vasomotor Symptoms (WAVS): a randomized, controlled trial of a plant-based diet and<br />

whole soybeans for postmenopausal women», en Menopause, the Journal of The North American Menopause Society. Vol. 28, No. 10, pp. 1150-1156. DOI: 10.1097/<br />

GME.0000000000001812.<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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Recetas<br />

Unión Vegetariana Española<br />

Hummus de<br />

remolacha<br />

Ingredientes<br />

200 g de garbanzos cocidos<br />

1 remolacha cocida<br />

1 diente de ajo pequeño<br />

Zumo de 1 limón<br />

1 cdta. de tahini<br />

2 cdas. de aceite de oliva<br />

Sal y pimienta negra<br />

Variamos el clásico hummus, dándole un toque<br />

de color y de dulzor con la remolacha. Además,<br />

los nitratos de la remolacha se han asociado con<br />

un aumento del rendimiento deportivo, especialmente<br />

en deportes de resistencia.<br />

Con esta receta no se cumplen las cantidades<br />

necesarias para considerarlo ayuda ergogénica,<br />

pero, ¡todo suma!<br />

01<br />

02<br />

03<br />

Lavar bien los garbanzos, procurando<br />

eliminar todo el líquido propio de la<br />

conserva si los hemos utilizado de esta<br />

manera.<br />

Escurrirmos los garbanzos y los ponemos<br />

en el vaso de un robot de cocina<br />

junto con la remolacha, el zumo de<br />

limón, el tahini, el ajo y el aceite de oliva.<br />

Trituramos hasta conseguir la consistencia<br />

que más nos guste, con o sin<br />

tropezones.<br />

Salpimentamos al gusto. Poemos<br />

servirlo con un poquito de pimentón,<br />

semillas de sésamo y perejil. Para<br />

untar hemos elegido manzana, pepino<br />

y tostadas de centeno. ¡Si cortamos el<br />

pepino en discos se coge más hummus<br />

que en palitos!<br />

18 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Recetas<br />

Unión Vegetariana Española<br />

Curry de garbanzos<br />

y berenjena<br />

Ingredientes<br />

400 g garbanzos cocidos<br />

1 berenjena<br />

1 cebolla<br />

1 ajo<br />

1 guindilla<br />

½ cdta. de jengibre<br />

1 cdta. de pimentón<br />

1 cda. de curry<br />

1 cda. de tomate concentrado<br />

1 vaso de caldo de verduras<br />

½ l de bebida vegetal sin azúcar<br />

80 g de arroz basmati o redondo<br />

Aceite de oliva<br />

Sal y pimienta negra<br />

01<br />

02<br />

03<br />

04<br />

Ponemos el arroz a remojo o simplemente lo lavamos. Lo ponemos a<br />

hervir 15 min. con el doble de cantidad de agua.<br />

En una cazuela o sartén profunda, ponemos a dorar el ajo, la cebolla<br />

y la guindilla. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la berenjena<br />

en trozos grandes, y dejamos pochar todo.<br />

Añadimos los garbanzos bien escurridos y, cuando se queden sin<br />

agua, echamos el curry, jengibre y pimentón. removemos rápido<br />

antes de añadir el tomate concentrado, el caldo de verduras y la<br />

bebida vegetal. Dejamos reducir a fuego lento hasta que quede bien<br />

cremoso.<br />

Servimos nuestro curry de garbanzos junto con el arroz y decoramos<br />

con perejil o cilantro y unas gotas de limón.<br />

www.unionvegetariana.org <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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Recetas<br />

Unión Vegetariana Española<br />

Pasta asiática con tofu<br />

Ingredientes<br />

200 g de espaguetis<br />

150 g de tofu<br />

150 g de brócoli<br />

100 g de coliflor<br />

1 zanahoria<br />

Ajo<br />

Jengibre<br />

Salsa de soja<br />

Aceite de oliva<br />

Semillas de sésamo<br />

Sal y pimienta<br />

01<br />

02<br />

03<br />

04<br />

Ponemos a cocer la pasta, según los consejos del fabricante.<br />

Mientras se cocinan los espaguetis, ponemos un poco de aceite de<br />

oliva en una sartén amplia y doramos el ajo troceado, el brócoli, la<br />

zanahoria y la coliflor. Salpimentamos, añadimos un chorro de agua<br />

y tapamos para que las verduras se cocinen al vapor durante unos<br />

5 minutos. Retiramos la tapa y dejamos que se evapore el agua.<br />

Añadimos una pizca de jengibre en polvo y retiramos del fuego.<br />

Reservamos.<br />

En esa misma sartén, ponemos un poco más de aceite de oliva y<br />

doramos el tofu troceado cortado bien finito en tiras para que queden<br />

crujientes. Cuando esté dorado, apagamos el fuego, echamos salsa<br />

de soja y jengibre.<br />

Escurrimos la pasta y la mezclamos con la verdura y un poco de<br />

salsa de soja. Servimos con el tofu por encima y semillas de sésamo.<br />

20 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Recetas<br />

Unión Vegetariana Española<br />

Tarta de<br />

limón<br />

Ingredientes<br />

200 g de tofu<br />

3 vasos de bebida vegetal<br />

2 tazas copos de avena<br />

10 dátiles<br />

Endulzante de preferencia (nosotros utilizamos stevia)<br />

4+1 cdas. de maicena<br />

Zumo de 3 limones<br />

1/2 cdta de cúrcuma<br />

1 pizca de sal<br />

01<br />

02<br />

03<br />

Por un lado, preparamos a base de la<br />

tarta mezclando los copos de avena<br />

con los dátiles deshuesados y picados<br />

(que habremos puesto en remojo la<br />

noche anterior) y una pizca de sal. Lo<br />

colocamos como base en un molde<br />

desmoldable forrado con papel vegetal.<br />

Reservamos en la nevera.<br />

Por otro lado preparamos el relleno.<br />

Para ello diluimos 4 cdas. de harina de<br />

maíz en un 1 vaso de agua. A parte,<br />

trituramos el tofu junto con 2 vasos de<br />

bebida vegetal, el endulzante y el zumo<br />

de 1 limón. Añadimos la harina de maíz<br />

y calentamos todo junto en la sartén<br />

hasta que espese. Apagamos el fuego<br />

y vertemos sobre la base. Dejamos<br />

enfriar a temperatura ambiente.<br />

Por último hacemos la cobertura mezclando<br />

1 vaso de bebida vegetal con el<br />

endulzante, 1 cda. de harina de maíz,<br />

el zumo de 2 limones y la cúrcuma. Lo<br />

llevamos a ebullición de nuevo en una<br />

sartén y vertemos por encima de la<br />

tarta. Dejamos enfriar a temperatura<br />

ambiente y guardamos en el frigorífico<br />

durante al menos 6 h. podemos decorar<br />

la tarta con unas hojas de hierbabuena<br />

antes de degustarla.<br />

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<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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Recetas<br />

Unión Vegetariana Española<br />

Mugcake proteico<br />

de crema de cacahuete<br />

Ingredientes<br />

½ cacito de proteína vegana (p. ej. guisante<br />

vainilla)<br />

½ taza de harina de trigo<br />

½ plátano<br />

1 cda. de endulzante (solo si tu proteína es neutra<br />

o no añades proteína)<br />

1 cdta. de vainilla<br />

1 cda. de cacao puro<br />

½ cdta. de polvo de hornear<br />

½ vaso de bebida vegetal<br />

1 cda. de lino molido<br />

1 cda. de crema de cacahuete<br />

Utilizamos como fuente proteica la proteína aislada. No es necesaria, pero puede<br />

ayudarnos sobre todo a hacer más proteicos los platos dulces. Y junto con la<br />

crema de cacahuete, es energía pura. Receta muy recomendada en deportistas.<br />

01<br />

02<br />

Machacamos el plátano con la ayuda de un tenedor en un bol. Añadimos<br />

los ingredientes húmedos (excepto la crema de cacahuete) y<br />

el lino y mezclamos bien. Por otro lado mezclamos los ingredientes<br />

secos (la harina, la proteína, el cacao y el polvo dehornear). Mezclamos<br />

ambas partes y añadiendo los ingredientes secos poco a poco.<br />

Ponemos nuestra mezcla en una taza o bol apto para microondas<br />

y cocinamos durante 2-3 minutos ¡y listo! Postre post-entreno ideal<br />

listo en 10 minuto.<br />

22 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Jóvenes<br />

veganos<br />

Una generación cargada de esperanza<br />

Decía el poeta Miguel Hernández: «sangre que no se desborda, juventud que no se atreve, ni es sangre, ni es<br />

juventud», aludiendo a la necesidad y la importancia de la presencia de las personas jóvenes (por aquel entonces)<br />

en el frente, pues eran quienes más rebosaban valentía y atrevimiento.<br />

Los tiempos han cambiado y las trincheras son otras, aunque el fondo sigue siendo el mismo: la lucha por un<br />

mundo más justo, para las personas, los animales y el planeta, porque el respeto y la igualdad son valores que<br />

traspasan todas las generaciones.<br />

Y ejemplo de ello es la oleada de jóvenes inquietas, formadas, activistas, concienciadas, que cada día en las<br />

aulas, en las calles, en las redes sociales, en los medios de comunicación, aparecen lanzando un mensaje muy<br />

claro: somos la última esperanza de este planeta.<br />

24 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

www.unionvegetariana.org

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Reportaje<br />

Jóvenes veganos, una generación cargada de esperanza<br />

La generación Z, la mal llamada de<br />

cristal, está demostrando su sensibilidad<br />

y compromiso con las diferentes<br />

injusticias sociales, siendo<br />

conscientes de la lucha de clases, de<br />

los derechos de colectivo LGTBIQ+,<br />

del feminismo, del maltrato hacia<br />

los animales, de la explotación de los<br />

recursos naturales y de una infinidad<br />

de injusticias, abusos e inmoralidades<br />

que hemos normalizado a lo largo<br />

de décadas y siglos.<br />

Ahora, hijas, primos, vecinas,<br />

amigas, compañeros, hermanas<br />

y hermanos, son quienes toman<br />

el relevo para alzar la voz, las que<br />

denuncian y critican lo que ven a<br />

su alrededor, porque, como decía<br />

Hernández, tienen el valor de la juventud<br />

para luchar por ello, porque<br />

las vidas como las de Miriam, Migue<br />

y Laura pueden ser decisivas para el<br />

futuro de la humanidad.<br />

MIRIAM JIMÉNEZ, DOBLE GRADO<br />

EN CIENCIAS POLÍTICAS Y<br />

SOCIOLOGÍA (25 años. Madrid)<br />

Miriam comparte en sus redes<br />

sociales cada semana «recetas proletarias<br />

veganas». Además, aprovecha<br />

su cuenta para hablar de temas<br />

sociales y publicar sus intervenciones<br />

en medios de comunicación y su<br />

colaboración semanal en el podcast<br />

de Malditos Veganos.<br />

La historia de Miriam es muy<br />

peculiar, confiesa que fue «taurina<br />

hasta los 16 años», y gracias a convivir<br />

con Cocó, comenzó a conectar<br />

con la sintiencia animal. Poco a<br />

poco comenzó a posicionarse como<br />

antitaurina y dejó de comer carne,<br />

primero dos años siendo vegetariana<br />

y como vegana desde 2018<br />

>>> ¿Qué fue lo más duro de afrontar<br />

una vez hiciste el cambio?<br />

>>> Siempre digo que lo más difícil de<br />

hacerme vegana nunca fue la comida<br />

sino la gente. Cuando te posicionas<br />

en el veganismo no solo modificas la<br />

La generación Z<br />

está demostrando<br />

su sensibilidad y<br />

compromiso con las<br />

diferentes injusticias,<br />

abusos e inmoralidades<br />

que hemos normalizado a<br />

lo largo de siglos<br />

alimentación con la que llevas toda<br />

tu vida, sino que adoptas una nueva<br />

posición política en defensa de los derechos<br />

de los animales y esta posición<br />

se encuentra en una contracultura.<br />

Esto implica una respuesta por parte<br />

de la sociedad: «te estás saliendo de la<br />

norma». Debido a esto, muchas personas<br />

se sienten atacadas y de manera<br />

reaccionaria responden contra ti. La<br />

salud mental, aguantar ser el garbancito<br />

negro y tener que responder a<br />

las numerosas preguntas de todos los<br />

escépticos (cuyas intenciones nunca<br />

fueron entenderte sino cuestionarte),<br />

no resulta nada fácil.<br />

>>> En tus redes vemos que te confiesas<br />

además de vegana, feminista. ¿Qué<br />

significan estas luchas para ti?<br />

>>> Para mi ser vegana y feminista son<br />

dos aristas de mi posición política contra<br />

cualquier opresión dentro de este<br />

sistema capitalista en el que vivimos,<br />

que objetiviza, subordina y maltrata a<br />

cualquier ser que puede. Gracias a ser<br />

feminista, es decir, a ser consciente de<br />

la opresión vivida, pude empatizar con<br />

la opresión de los animales. Además,<br />

todos mis posicionamientos políticos<br />

se realizan desde la conciencia de clase<br />

y la interseccionalidad, por lo que no<br />

puede ser de otra manera que ambas<br />

ideologías vayan unidas.<br />

>>> Como experta en ciencias políticas<br />

y sociología, ¿piensas que el veganismo<br />

se está capitalizando?<br />

>>> Pienso que cualquier movimiento<br />

social transversal (es decir, que cual-<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

25

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Reportaje<br />

Jóvenes veganos, una generación cargada de esperanza<br />

Miriam Jiménez Lastra, socióloga, politóloga y mediadora.<br />

quier ideología política puede apropiarse<br />

de él) corre el riesgo de ser capitalizado.<br />

El sistema siempre va a intentar<br />

absorber las contraculturas y adaptarse<br />

a ellas para que así las personas pertenecientes<br />

a estos movimientos no se<br />

posicionen contra el sistema, sino que se<br />

encuentren cómodas dentro del mismo.<br />

>>> Por ello es fundamental que el<br />

veganismo, el feminismo, el ecologismo<br />

o la defensa de los derechos LGTB<br />

vayan acompañados de una posición<br />

en defensa de la conciencia de clase y<br />

la justicia social.<br />

>>> A tu generación se le critica mucho<br />

por «quejarse de todo» o «por no hacer<br />

nada». ¿Sientes que está involucrada<br />

en cambiar el mundo o ha tomado la<br />

actitud de «sálvese quien pueda»?<br />

>>> Según el Informe de El Futuro es<br />

Ahora de Playground los jóvenes están<br />

altamente preocupados por el medio<br />

ambiente y más del 80% ha sufrido<br />

ecoansiedad en algún momento de su<br />

vida. En este estudio, la generación<br />

dice estar dispuesta a hacer cambios<br />

Miriam Jiménez: “La<br />

mayoría de medidas que<br />

toma la juventud hoy<br />

en día para cambiar el<br />

mundo se hacen desde el<br />

individualismo y no desde<br />

la colectividad, lo cual<br />

requiere como mínimo una<br />

pensada"<br />

individuales que favorezcan el medio<br />

ambiente, entre ellos encontramos<br />

dejar de consumir carne.<br />

>>> Movimientos sociales como el<br />

ecologismo, la defensa del colectivo<br />

LGBT o el feminismo han sido liderados<br />

sobre todo por mujeres jóvenes.<br />

La juventud se encuentra preocupada<br />

e incluso devastada por la ansiedad,<br />

la incertidumbre y la comunicación<br />

recibida respecto al futuro catastrófico.<br />

Es importante destacar que la mayoría<br />

de medidas que toma la juventud hoy<br />

en día para cambiar el mundo se hacen<br />

desde el individualismo y no desde<br />

la colectividad, lo cual requiere como<br />

mínimo una pensada.<br />

>>> Como sabemos que te mueves muy<br />

bien en la cocina, dinos cuál es tu plato<br />

favorito y el que mejor sabes cocinar.<br />

>>> Mi plato favorito es la tortilla de patata<br />

con pimientos verdes fritos. La adoro,<br />

y aunque me ha costado pillarle el<br />

truco al hacerla vegana, a día de hoy me<br />

queda genial. En cambio, el que mejor sé<br />

cocinar, y que también me encanta, son<br />

los espaguetis a la boloñesa. Lo hago<br />

de una manera fácil y rápida con soja<br />

texturizada y me quedan riquísimos.<br />

MIGUE MORALES, TÉCNICO<br />

SUPERIOR EN DIETÉTICA (23 años.<br />

Motril, Granada).<br />

Migue, más conocido como Dietista<br />

Vegano en redes, se lanza al mundo<br />

del emprendimiento en este <strong>2023</strong>,<br />

26 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Migue Morales:<br />

"Muchísimas personas, tras<br />

descubrir el veganismo y el<br />

especismo, descubrimos<br />

que todas las opresiones<br />

están interconectadas. La<br />

interseccionalidad explica<br />

este punto. Y tengo la<br />

suerte de rodearme de<br />

jóvenes activistas que<br />

están preocupadas"<br />

Reportaje<br />

Jóvenes veganos, una generación cargada de esperanza<br />

>>> En general, ¿crees que los jóvenes<br />

como tú se alimentan bien?<br />

>>> Más de una vez me he encontrado a<br />

personas veganas que no habían recibido<br />

suficiente educación nutricional e<br />

intentan hacerlo lo mejor que pueden<br />

con la información que tienen disponible.<br />

Considero que tanto a las jóvenes<br />

que les preocupa la cuestión animal,<br />

como a las que no, se les debería educar<br />

a nivel nutricional desde pequeñas<br />

en los colegios. Eso sí, con un enfoque<br />

no basado en el peso, en la culpa, la<br />

gordofobia, la cultura de la dieta y no<br />

promueva conductas de riesgo.<br />

>>> ¿Cuál crees que es la preocupación<br />

más latente en las personas jóvenes<br />

actualmente? El medioambiente, el<br />

feminismo, el veganismo…<br />

>>> Muchísimas personas jóvenes, tras<br />

descubrir el veganismo y el especis-<br />

estrenando nuevo logo y abriendo<br />

consulta online como dietista. En sus<br />

perfiles se muestra cercano, hablando<br />

de temas personales y tratando<br />

noticias o polémicas de actualidad<br />

que tengan que ver con el veganismo.<br />

El 30 de abril de 2019 decidió hacerse<br />

vegano, tras casi un año siendo<br />

ovovegetariano. Relata que «fue un<br />

día en el que me apareció en stories<br />

el interior de una explotación de<br />

cerdos. Tras ver esas imágenes, descubrí<br />

que además de vegano, debía<br />

dar paso al activismo para defender<br />

a los animales no humanos».<br />

>>> Migue, ¿por qué decidiste estudiar<br />

dietética y enfocarla al veganismo?<br />

>>> Decidí estudiar dietética para poder<br />

ayudar a los otros animales, dentro<br />

de lo posible, a través de mi trabajo.<br />

Cuando comencé a estudiar dietética<br />

sabía que quería especializarme<br />

en nutrición vegana y vegetariana,<br />

aunque no tenía muy claro cómo lo<br />

haría, ya que el mundo de la nutrición<br />

era totalmente nuevo para mí. Tiempo<br />

después descubrí que además de enfocarme<br />

a la alimentación vegetal, quería<br />

educarme en alimentación intuitiva,<br />

salud en todas las tallas y cómo ser<br />

dietista antidietas para que mi consulta<br />

estuviese libre de opresiones completamente<br />

y no perpetuar la cultura de la<br />

dieta y la gordofobia. Y cuando empecé<br />

a pasar consulta, descubrí que había<br />

acertado porque me apasiona ayudar<br />

a otras personas con su alimentación y<br />

transición al veganismo.<br />

Migue Morales (Dietista Vegano), Técnico Superior en Dietética.<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

27

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Reportaje<br />

Jóvenes veganos, una generación cargada de esperanza<br />

Laura Peinado: "Ahora<br />

hay personas más<br />

conscientes de la crisis<br />

climática, pero algunos<br />

no han dado tantos pasos<br />

como me gustaría"<br />

mo; en el proceso de formarnos para<br />

poder defender de la mejor manera<br />

posible a los otros animales, descubrimos<br />

que todas las opresiones están<br />

interconectadas. La interseccionalidad<br />

explica este punto. Y tengo la suerte<br />

de rodearme de jóvenes activistas que<br />

están preocupadas y se oponen a todas<br />

las opresiones, aunque solo suelen militar<br />

en uno o dos movimientos sociales<br />

porque no nos da la vida para todos.<br />

Y no es que haya luchas de segunda,<br />

simplemente hay opresiones que no<br />

nos atraviesan o, aunque te atraviesen<br />

varias, priorizas según tus conocimientos<br />

y lo que más va contigo.<br />

>>> Hay bastantes personas de mi edad<br />

interesadas en el veganismo y muchas<br />

otras que, desafortunadamente, lo<br />

ridiculizan y atacan desde el desconocimiento.<br />

Afortunadamente, cada vez<br />

son más las personas que cuestionan<br />

las creencias opresivas que les han inculcado<br />

y los mitos nutricionales, tanto<br />

jóvenes, como de otras edades.<br />

>>> ¿Qué opinión tienes sobre las<br />

alternativas vegetales en supermercados?<br />

>>> Hay algunas alternativas vegetales<br />

que son más interesantes a nivel<br />

nutricional que otras y los ultraprocesados,<br />

como puede ser un helado, no es<br />

basura, ni una guarrería; simplemente<br />

son opciones poco interesantes a nivel<br />

nutricional. Debemos aprender a comer<br />

de manera intuitiva para mejorar<br />

nuestra relación con la comida y poder<br />

comer estos alimentos sin culpa, sin<br />

remordimiento y sin obsesión. Poniendo<br />

siempre el foco en que nuestra<br />

alimentación debe estar basada<br />

principalmente en alimentos vegetales<br />

integrales de temporada y cercanía.<br />

Pienso que estos productos democratizan<br />

el veganismo, pero no podemos<br />

olvidarnos de las pequeñas tiendas veganas<br />

de nuestra localidad y de que los<br />

animales nos necesitan lo más sanas<br />

posible, para poder ayudarles.<br />

>>> No podemos olvidarnos de que en<br />

algún momento se volverá a estudiar el<br />

estado de salud de las personas veganas<br />

y vegetarianas en España, y que un<br />

resultado negativo no nos ayuda ni a<br />

nosotras, ni a los otros animales.<br />

>>> Además de ser profesional de la<br />

nutrición, esperamos que se te dé bien<br />

la cocina. ¿Cuál es tu plato favorito y<br />

el que mejor sabes hacer?<br />

>>> Mi plato favorito es el potaje de hinojos<br />

con migas de sémola. Son típicos<br />

en mi localidad dentro de la costa de<br />

Granada, y lo de comerlos juntos no<br />

tengo claro si es algo que solo hace mi<br />

familia. Y el plato que mejor sé hacer<br />

supongo que es el tofu con especias y<br />

salsa de soja, ya que es el que más he<br />

hecho estos últimos años, junto con legumbre<br />

cocida mezclada con verduras<br />

rápidamente. Me encanta hacer el tofu<br />

en la sartén, en el microondas, en la<br />

freidora de aire… Sin duda, el tofu me<br />

da la vida y a quien no le guste, puede<br />

que sea porque no ha encontrado una<br />

forma ideal de cocinarlo.<br />

LAURA PEINADO, GRADO EN<br />

PUBLICIDAD Y RELACIONES<br />

PÚBLICAS (24 años. Pamplona)<br />

La vida de Laura (conocida por sus<br />

perfiles en redes como Vida Sostenible)<br />

gira en torno al zero waste, el<br />

Laura Peinado (Vida Sostenible), publicidad y relaciones públicas.<br />

28 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

---

Reportaje<br />

Jóvenes veganos, una generación cargada de esperanza<br />

ambiental). ¿Te has visto afectada por<br />

ello?<br />

>>> No, siempre he sido muy soñadora y<br />

creo que conseguiremos paliar la crisis<br />

climática.<br />

>>> ¿Qué figuras públicas o asociaciones<br />

admiras por su lucha contra el<br />

cambio climático? ¿Tienes referentes?<br />

>>> Lo cierto es que nunca he sido una<br />

persona de admirar a un grupo o<br />

persona concreta. Me gusta mucho el<br />

trabajo de Jane Goodall en cuanto a<br />

protección de los animales. Y admiro<br />

a muchas compañeras como Ally Viamalama<br />

y Jon Kareaga, que divulgan<br />

sobre sostenibilidad y veganismo en<br />

redes sociales.<br />

>>> Si tuvieras que recomendar a<br />

alguien un libro, un documental o dar<br />

un consejo para iniciarse en el zero<br />

waste, ¿cuál sería?<br />

>>> Libro, cómo no, mi ebook Cómo<br />

iniciarse en el zero waste (risas).<br />

Documental, para ver el impacto de<br />

la basura, diría A plastic ocean. Y un<br />

consejo, que investiguen y empiecen<br />

con pequeños gestos, paso a paso y que<br />

no busquen ser perfectos.<br />

slow living (vivir de forma más pausada<br />

y consciente) y el veganismo.<br />

Hace unos 5 años comenzó a hacer la<br />

transición por varios motivos, entre<br />

ellos la sostenibilidad.<br />

Desde pequeña ya sentía una gran<br />

conexión con la naturaleza y los<br />

animales, aunque fue su vivencia en<br />

Polonia la que la llevó a investigar<br />

sobre el veganismo y a hacer el clic<br />

que le faltaba para cambiar su estilo<br />

de vida.<br />

>>> Como mujer que promueve un<br />

estilo de vida sostenible, ¿percibes que<br />

tu generación está implicada en la<br />

lucha contra el cambio climático? ¿Y<br />

tu entorno más cercano?<br />

>>> Una parte sí, pero otra no. Como<br />

en todo, siempre hay distintas opiniones.<br />

Creo que hay gente de todas<br />

las generaciones preocupadas, igual<br />

que las hay que no. En mi entorno<br />

no había mucha conciencia por más<br />

que lo intentaba, hasta que empecé a<br />

Laura Peinado: "Me<br />

encanta salir a andar,<br />

escuchar los sonidos de<br />

los animales o como el<br />

viento mueve los árboles, la<br />

sensación de frescura, ver<br />

animales en su entorno...<br />

Siempre he estado muy<br />

conectada a la naturaleza"<br />

crear contenido en redes. Ahora son<br />

algo más conscientes de la situación,<br />

sobre todo mi pareja, pero el resto<br />

no han dado tantos pasos como me<br />

gustaría.<br />

>>> El problema de la crisis climática<br />

ha generado el término «ecoansiedad»<br />

(miedo a sufrir una debacle<br />

>>> ¿Qué es lo que más disfrutas de la<br />

naturaleza? ¿Y qué significa para ti<br />

esa conexión?<br />

>>> Me encanta salir a andar, escuchar<br />

los sonidos de los animales o como el<br />

viento mueve los árboles, esa sensación<br />

de frescura, ver animales en<br />

su entorno... Siempre he estado muy<br />

conectada a la naturaleza porque<br />

pasaba los veranos en la sierra de Jaén<br />

con mis abuelos, entre olivos, y es mi<br />

lugar seguro, donde me siento a gusto,<br />

donde me relajo y conecto conmigo<br />

misma.<br />

>>> Como vegana seguro que disfrutas<br />

de la comida vegetal. ¿Cuál es tu plato<br />

favorito? ¿Y el que mejor sabes hacer?<br />

>>> Me encanta comer en general, no<br />

sabría elegir uno solo, pero el potaje<br />

de lentejas es un básico en mi cocina y<br />

una gran ensalada con mil cosas nunca<br />

falla.<br />

·<br />

Laura Jiménez Orts<br />

Periodista y activista por los DDAA y<br />

responsable de comunicación de la UVE<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

29

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Cada vez es más común ver en las estanterías de los comercios, droguerías y supermercados productos de higiene<br />

y cosmética cruelty free (libres de sufrimiento animal) que pueden identificarse gracias al icono o silueta de un<br />

conejo que aparece en sus envases. Esto no impide que el producto contenga ingredientes de origen animal como<br />

el colágeno, la elastina o la keratina, que pueden derivar de residuos de la industria cárnica como tejidos, grasas o<br />

cartílagos. El logo cruelty free simplemente especifica que el producto no ha sido testado en animales.<br />

30 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Especial<br />

¿Está nuestra cosmética libre de experimentación animal?<br />

Encontrar el sello cruelty free en<br />

cosmética e higiene puede ser simplemente<br />

una estrategia de marketing<br />

que han adoptado algunas marcas<br />

para parecer más éticas y vender<br />

más, ya que en Europa desde 2004,<br />

está prohibida la experimentación<br />

en animales en este tipo de productos.<br />

En 2009 se amplió la prohibición<br />

a los ingredientes y desde 2013, también<br />

a las pruebas de toxicidad.<br />

Lo que sí deben tener en cuenta<br />

las personas que llevan un estilo de<br />

vida vegano, es el sello o certificado<br />

vegan en cremas, pintalabios, champús,<br />

desodorantes, desmaquillantes,<br />

etc. pues indican que no contienen<br />

ingredientes de origen animal,<br />

además de no haber sido testado en<br />

animales.<br />

Al menos esto último debe ser<br />

válido dentro de la UE ya que la normativa<br />

prohíbe la venta de cualquier<br />

artículo que contenga ingredientes<br />

que hayan requerido el uso de<br />

animales para su validez en el uso<br />

humano.<br />

Aunque hay excepciones.<br />

Champú Ginko Biloba<br />

Vitarelle<br />

Un producto vegano, ya sea cosmético o<br />

alimentario, es aquel que en su composición no<br />

contiene ingredientes de origen animal ni derivados<br />

de este. Como profesionales en el sector<br />

de la cosmética, Vitarelle selecciona de manera<br />

cuidadosa todos sus ingredientes y promueven<br />

este tipo de productos, como su champú Ginkgo<br />

Biloba Prevención Caída, que solo cuenta con<br />

materias primas de origen vegetal, sintético o<br />

mineral. Es fundamental un estudio minucioso<br />

de cada componente, así como de las etapas de<br />

producción hasta llegar al producto final, a diferencia<br />

de un producto no vegano, que sería aquel<br />

que en su composición o producción estuviese<br />

presente cualquier derivado animal.<br />

¿PRODUCTOS COSMÉTICOS LIBRES<br />

DE CRUELDAD?<br />

El 24 de abril, Día Internacional<br />

del Animal de Laboratorio, invita a la<br />

reflexión sobre el uso de seres vivos<br />

en estas prácticas ya que, a pesar de<br />

que en Europa se ha restringido la<br />

experimentación animal (no toda<br />

como veremos a continuación), en<br />

el resto del mundo se sigue llevando<br />

a cabo como condición sine qua<br />

non para su venta, siendo víctimas<br />

millones de animales.<br />

La normativa europea<br />

garantiza que los<br />

productos que se aplican<br />

en el cuerpo humano son<br />

seguros para la salud<br />

y también considera el<br />

bienestar de los animales<br />

Europa es el mercado de cosméticos<br />

más grande del mundo, creando<br />

cerca de dos millones de puestos de<br />

trabajo. Y es que, como consumidores,<br />

utilizamos una media de siete<br />

productos cosméticos al día.<br />

La normativa europea garantiza<br />

que estos productos que se aplican<br />

en el cuerpo humano sean seguros<br />

para la salud y también consideran<br />

el bienestar de los animales, pero a<br />

pesar de que la Unión Europea eliminó<br />

la experimentación animal en<br />

productos de belleza —y está trabajando<br />

para extender la supresión en<br />

todo el mundo—, siguen existiendo<br />

excepciones que permiten encontrarnos<br />

con ingredientes o productos<br />

que sí han sido testados en animales.<br />

Estas son:<br />

• Se pueden comercializar productos<br />

que contengan ingredientes<br />

que formen parte de<br />

otros y que estos hayan requerido<br />

el testeo en animales. Por<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

31

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Especial<br />

¿Está nuestra cosmética libre de experimentación animal?<br />

ejemplo, sustancias utilizadas<br />

en productos de limpieza.<br />

• Aquellos que forman parte de<br />

la categoría REACH (registro<br />

europeo de sustancias químicas),<br />

pues es obligatorio la<br />

experimentación en animales<br />

por consecuencias que pudieran<br />

tener en la salud humana y el<br />

medioambiente.<br />

• Comercializar los productos<br />

cosméticos fuera del mercado<br />

europeo en países donde sí sea<br />

obligatorio realizar dichas pruebas,<br />

como por ejemplo China,<br />

donde se importan gran cantidad<br />

de marcas.<br />

• Según la ley, el testeo en animales<br />

debe ser sustituido por<br />

métodos alternativos y homologados<br />

por la OCDE (Organización<br />

para la Cooperación y el<br />

Desarrollo Económicos). De no<br />

existir uno adecuado, se podrá<br />

llevar a cabo la experimentación.<br />

Además, si la empresa alega que<br />

los métodos son caros o conlleva<br />

alguna dificultad, pueden quedar<br />

exentas de esta norma.<br />

Esto hace que debamos mostrar<br />

especial interés en productos que sí<br />

contengan en su packaging el certificado<br />

vegan o vegano, pues eso nos<br />

asegura al 100% que se haya llevado<br />

a cabo ninguna de estas distinciones.<br />

Desafortunadamente,<br />

en China aún existen<br />

excepciones a la<br />

experimentación en<br />

animales, pues es<br />

obligatorio testar en ellos<br />

en algunos casos<br />

Copa menstrual<br />

Dytas<br />

La copa menstrual Dytas se ha convertido en una opción cada vez más<br />

popular entre las mujeres que buscan una alternativa ecológica y saludable<br />

a los productos de higiene menstrual tradicionales. Una de las ventajas<br />

de la copa Dytas es que ha sido sometida a ensayos clínicos bajo<br />

control ginecológico, lo que garantiza su seguridad y eficacia. Además,<br />

al no haber sido testada en animales, es una opción ética para aquellas<br />

mujeres que buscan productos veganos y libres de crueldad animal. La<br />

certificación de producto vegano también es una garantía para quienes<br />

buscan una opción más sostenible y respetuosa<br />

con el medio ambiente. En resumen, la copa<br />

menstrual Dytas<br />

ofrece una alternativa<br />

segura, ética<br />

y ecológica para<br />

las mujeres que<br />

buscan un cambio<br />

en su higiene<br />

menstrual.<br />

¿QUÉ OCURRE CON LOS COSMÉTI-<br />

COS COMERCIALIZADOS EN CHINA?<br />

Desde el pasado 1 de mayo de 2021,<br />

los cosméticos exportados a China<br />

encuadrados en la categoría «general»<br />

—como pueden ser champús,<br />

geles de baño, lápices labiales y<br />

maquillajes, entre otros—, quedan<br />

exentos de la obligatoriedad de ser<br />

testados en animales, como bien<br />

queda recogido en la versión final del<br />

documento publicado por la NMPA, la<br />

Administración Nacional de Productos<br />

Médicos (National Medical Products<br />

Administration) del país asiático.<br />

Desafortunadamente, existen<br />

excepciones que permitirán que<br />

se sigan llevando a cabo este tipo<br />

de prácticas, pues seguirá siendo<br />

obligatorio testar en animales en los<br />

siguientes supuestos:<br />

• Productos encuadrados dentro<br />

de las categorías «especiales»,<br />

como pueden ser tintes de pelo,<br />

champús anticaída o antiarrugas,<br />

productos para el tratamiento<br />

del acné y protectores<br />

solares, entre muchos otros.<br />

• Productos cuyo uso vaya dirigido<br />

al público infantil.<br />

32 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Especial<br />

¿Está nuestra cosmética libre de experimentación animal?<br />

Cosméticos veganos Rulls<br />

Laboratorios Carol<br />

Los productos veganos son aquellos que respetan los principios del<br />

veganismo en su proceso de elaboración, es decir, que se guían por el<br />

respeto hacia los animales y el entorno.<br />

En el caso de la cosmética vegana Rulls, las fórmulas de sus productos<br />

tampoco contienen ingredientes de origen<br />

animal. Y aunque desde 2013 Europa prohibe<br />

testar cosméticos en animales, creemos<br />

que un producto etiquetado con V-Label<br />

tiene un valor añadido. Esto garantiza que<br />

se han cumplido unos estándares de<br />

calidad en su producción, y que se<br />

alinean a la perfección con la filosofía<br />

del fabricante y con el futuro que<br />

imaginamos para la cosmética.<br />

• Productos que contengan nuevos<br />

ingredientes cosméticos<br />

que se encuentren en período<br />

de prueba o que hayan sido<br />

aprobados para su uso recientemente<br />

(será necesario un<br />

seguimiento continuado durante<br />

3 años).<br />

• Cuando la persona responsable<br />

o el fabricante esté presente en<br />

la lista como objeto de supervisión<br />

clave según el sistema de<br />

clasificación cuantitativa de la<br />

NMPA.<br />

No obstante, esta medida puede<br />

considerarse un avance importante<br />

si se tiene en cuenta la enorme cantidad<br />

de productos que han quedado<br />

exentos de la obligatoriedad de<br />

testar con animales en el mercado<br />

chino.<br />

ELABORADOS EN CHINA Y EXPOR-<br />

TADOS AL MERCADO EUROPEO<br />

Para que un artículo cosmético o<br />

de higiene fabricado en China sea<br />

exportado al mercado europeo tiene<br />

que cumplir con el reglamento de<br />

la Unión Europea, lo que significa<br />

que el producto final, ni ninguno<br />

de los ingredientes que lo componen,<br />

pueden haber sido testados en<br />

animales.<br />

Sabiendo esta condición, podemos<br />

tener la tranquilidad de adquirir<br />

productos cosméticos elaborados<br />

en cualquier localización, pues para<br />

que puedan ser comercializados en<br />

España deberán cumplir los mismos<br />

requisitos que los fabricados en cualquier<br />

otro país de la Unión Europea.<br />

LA IMPORTANCIA DE ADQUIRIR<br />

PRODUCTOS CERTIFICADOS POR<br />

V-LABEL<br />

El objetivo del departamento de<br />

certificación V-Label de la Unión<br />

Vegetariana Española es facilitar<br />

al consumidor la identificación de<br />

productos cosméticos veganos/vegetarianos.<br />

Es importante recalcar que, aunque<br />

legalmente no está permitido<br />

testar con animales en la Unión<br />

Europea, V-Label tiene alcance internacional,<br />

certificando productos<br />

no solo en Europa, sino también en<br />

América, África y Asia, lo que garantiza<br />

que aquellos que contengan<br />

el certificado serán productos libres<br />

de ingredientes y de sufrimiento<br />

animal.<br />

·<br />

V-Label España<br />

INGREDIENTES CRÍTICOS Y LA<br />

IMPORTANCIA DEL SELLO V-LABEL<br />

La certificación de productos cosméticos<br />

y perfumes con el sello V-Label es de<br />

especial importancia, pues no es suficiente<br />

con revisar la composición cualitativa del<br />

producto para determinar si este cumple o<br />

no con los criterios de un producto vegano.<br />

Las listas de ingredientes en cosméticos<br />

suelen ser extensas y utilizar nomenclaturas<br />

específicas para estos productos como<br />

es la INCI, que dificultan la determinación<br />

del origen de cada uno de los ingredientes.<br />

Es importante además tener en cuenta que<br />

el origen de los ingredientes que componen<br />

un producto pueden ser diversos (sintético,<br />

vegetal, animal, biotecnológico), incluso<br />

una misma materia prima se puede obtener<br />

de distintas fuentes como los ejemplos<br />

que se describen a continuación:<br />

• Hyaluronic acid, puede ser de origen<br />

animal o biotecnológico.<br />

• Panthenol, puede ser de origen animal<br />

o biotecnológico.<br />

• Retinol puede ser de origen animal, vegetal<br />

o biotecnológico.<br />

• Cetyl alcohol puede ser de origen animal,<br />

vegetal o sintético.<br />

Es importante citar también que, incluso<br />

siendo las materias primas de origen vegetal,<br />

durante su transformación y fases de<br />

producción para el desarrollo de estas pueden<br />

emplearse productos de origen animal,<br />

como pueden ser los preparados enzimáticos,<br />

medios de cultivo o minerales como<br />

el calcio. En este último caso, aun siendo la<br />

materia prima de origen vegetal, automáticamente<br />

deja de considerarse vegana bajo<br />

los criterios V-Label, dejando de ser susceptible<br />

de certificación bajo los criterios<br />

de nuestro sello.<br />

Solo es posible determinar el origen real<br />

de un producto llevando a cabo un estudio<br />

de trazabilidad hacia atrás, llegando hasta<br />

el principio de la cadena de suministro para<br />

conocer cual es su origen. Esta es nuestra<br />

labor desde el departamento de certificación<br />

V-Label. Es por ello que todos los productos<br />

que obtienen el sello V-Label han sido sometidos<br />

a minuciosos estudios de viabilidad,<br />

para asegurar que efectivamente cumplen<br />

estrictamente con nuestros criterios.<br />

Tras esta breve explicación cabe recordar<br />

que, para la adquisición de productos<br />

veganos o vegetarianos, siempre será recomendable<br />

la elección de productos certificados<br />

con el sello V-Label.<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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Contacto para certificaciones: adm@unionvegetariana.org<br />

productos<br />

aptos<br />

para<br />

veganos y<br />

vegetarianos<br />

Azafrán La Casa de<br />

los Aromas<br />

Regañás Abuelo<br />

Bread<br />

Caldo De Verduras<br />

Bio Pedro Luis<br />

Estigmas, solos o unidos a los<br />

estilos de las flores de Crocus<br />

sativus. Esta es una planta perenne<br />

que produce una flor de color violeta<br />

cuyos estigmas se separan de la flor<br />

manualmente y se desecan. Estos<br />

filamentos tienen un color rojo oscuro<br />

brillante, un sabor ligeramente<br />

amargo y un olor dulce y aromático.<br />

El azafrán de La Casa de los<br />

Aromas se presentan en filamentos,<br />

molido y ecológico.<br />

Esta especia proporciona una<br />

tonalidad ligeramente amarilla a los<br />

alimentos a los que se incorpora,<br />

además del sabor y aroma característico<br />

tan apreciado en la cocina.<br />

El azafrán es un condimento muy<br />

utilizado en la cocina mediterránea,<br />

ya sea en paellas, arroces, sopas,<br />

repostería...<br />

www.heacosaffron.com<br />

El objetivo de Abuelo Bread es conseguir<br />

los mejores productos para<br />

todos los consumidores, ya que no<br />

utilizamos ninguno de los alérgenos de<br />

obligado etiquetado, ni ingredientes de<br />

origen animal. El reto no es gustar solo<br />

al que tiene limitadas sus opciones o<br />

tiene algún tipo de convicción, sino al<br />

que puede comer de todo y aun así nos<br />

elige.<br />

Entre los productos que ofertamos<br />

destacamos nuestras regañás, elaboradas<br />

con aceite de oliva virgen extra<br />

y semillas de chía.<br />

Además de un producto innovador<br />

son perfectas tanto para comer solas<br />

como para “dipear” o untar.<br />

*Nos eximimos de cualquier tipo de<br />

responsabilidad si el cliente les coge<br />

cariño y las usa para acompañar todo<br />

tipo de comidas.<br />

www.abuelobread.com<br />

Conservas Pedro Luis se dedica<br />

desde hace más de 40 años a la<br />

elaboración de conservas de frutas,<br />

verduras y hortalizas frescas y de<br />

temporada. Ahora lanzan su nueva<br />

gama de caldos, con el Caldo<br />

de verduras Bio. Están elaborados<br />

únicamente con ingredientes<br />

frescos y de temporada. Se cocinan<br />

lentamente y no se añade ningún<br />

extracto, aroma o aditivos para así<br />

conseguir un producto completamente<br />

natural.<br />

Todos sus productos están certificados<br />

bajo la IFS Food y cumplen<br />

todos los requisitos de seguridad<br />

alimentaria y trazabilidad en los<br />

procesos, aunando la innovación<br />

tecnológica con los métodos tradicionales<br />

de elaboración.<br />

www.conservaspedroluis.com<br />

34 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Contacto para certificaciones: adm@unionvegetariana.org<br />

productos<br />

aptos<br />

para<br />

veganos y<br />

vegetarianos<br />

Vegan Burger<br />

Original Recipe<br />

Especial Fajitas<br />

Nagual<br />

Orube Selección<br />

de Familia<br />

La línea de trabajo de Foody´s persigue<br />

la alimentación para las próximas<br />

generaciones; comida siempre<br />

sabrosa, saludable y sostenible. Hoy<br />

nos presentan la primera hamburguesa<br />

elaborada a partir de proteína de<br />

guisante y brotes germinados (judía<br />

mungo, judía azuki, lenteja y garbanzo)<br />

cultivados por ellos mismos. Su<br />

textura y apariencia recuerda a la de<br />

una hamburguesa tradicional, pero ¡es<br />

100% vegana! Para cocinarla basta<br />

con agregar un poco de aceite en una<br />

sartén o plancha y cocinar a fuego<br />

medio durante 4 minutos, dándole la<br />

vuelta frecuentemente. Sin duda, un<br />

verdadero manjar para los paladares<br />

más exigentes.<br />

www.somosfoodys.com<br />

Sabrosas, tiernas y fáciles de preparar.<br />

Las tortillas de maíz Nagual<br />

aportan a tus comidas el auténtico<br />

aroma de México permitiéndote<br />

improvisar recetas veganas rápidas,<br />

creativas y exquisitas. El especial Fajitas<br />

de Nagual es lo suficientemente<br />

flexible para enrollar verduras asadas<br />

y salsas sin romperse, una vez hayas<br />

calentado la tortilla en el microondas<br />

(siempre envuelta en un trapo de<br />

algodón) o en la sartén.<br />

Todas las tortillas Nagual están libres<br />

de gluten y, por tanto, aptas para<br />

celíacos. Además, están elaboradas<br />

con harina de maíz nixtamalizado y<br />

no transgénico.<br />

www.tortillasnagual.com<br />

En cada copa de Orube Selección de<br />

Familia 2019 se puede sentir la magia<br />

de Laguardia, pequeña villa medieval<br />

ubicada en pleno corazón de Rioja<br />

Alavesa. La uva 100% Tempranillo proviene<br />

en su totalidad de nuestra Finca<br />

Los Molinos ubicada en las faldas de<br />

la Sierra de Cantabria y cuenta con un<br />

envejecimiento de 16 meses en barrica<br />

de roble francés nuevo.<br />

Vanesa Insausti, la enóloga riojana de<br />

Orube, nos indica que “se trata de un<br />

vino de capa alta con aroma intenso,<br />

complejo y elegante donde resaltan los<br />

aromas de fruta negra madura, cacaos<br />

y especiados, como la pimienta negra,<br />

y alguna nota de hierba aromática de la<br />

zona como el tomillo”.<br />

www.ferrermiranda.com<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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Piensa<br />

en verde<br />

NO A LA COMERCIALIZACIÓN DE INSECTOS EN LA<br />

UNIÓN EUROPEA<br />

A comienzos de este año la Comisión Europea aprobó la comercialización del polvo parcialmente desgrasado<br />

de grillo doméstico (Acheta domesticus) y a las las larvas de escarabajo del estiércol (Alphitobius diaperinus)<br />

en diferentes formatos para su venta: polvo, pasta, congelado y desecado.<br />

Estos nuevos formatos se suman a los ya existentes, siendo cuatro especies de insectos aptas para el<br />

consumo humano dentro de la Unión Europea, pudiendo ampliarse este abanico en los próximos años.<br />

Ante esta situación, la Unión Vegetariana<br />

Española con el apoyo de otras<br />

organizaciones (Proveg, Compassion<br />

in World Farming, Anima Naturalis,<br />

Green Rev Institute, FAADA, la<br />

Asociación Vegetariana Portuguesa,<br />

Generation Vegan y la Asociación Vegetariana<br />

Francesa) hemos instamos<br />

al organismo europeo a que cese la<br />

autorización de la comercialización de<br />

polvo parcialmente desgrasado de grillo<br />

doméstico como nuevo alimento.<br />

En el escrito se expone que «es un<br />

paso atrás en la ambición de la Comisión<br />

Europea de lograr una transformación<br />

del sistema alimentario<br />

actual hacia un sistema alimentario<br />

europeo sostenible y resiliente» ya<br />

que la aprobación y comercialización<br />

de insectos en Europa, es contraria<br />

a las propias políticas de sostenibilidad<br />

y seguridad alimentaria de la<br />

Unión Europea, en las que se aboga<br />

por la reducción del consumo de<br />

proteínas de origen animal a favor<br />

de una dieta basada en vegetales con<br />

un aumento de la proteína de origen<br />

vegetal.<br />

Por ello, hemos pedido que la UE<br />

promueva la producción de proteínas<br />

vegetales para el consumo humano<br />

y que, como objetivo principal,<br />

se centre en fomentar este tipo de<br />

dietas, así como alimentos sostenibles,<br />

saludables y asequibles para la<br />

población.<br />

Campaña “No a la comercialización<br />

de insectos en la Unión Europea”<br />

Para mostrar el rechazo ante la<br />

aprobación de la comercialización y<br />

venta de insectos en Europa, así como<br />

el apoyo divulgativo que se le está<br />

ofreciendo a esta alternativa ya no solo<br />

desde los gobiernos, sino también por<br />

parte de organizaciones como la FAO<br />

36 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Piensa en verde<br />

No a la comercialización de insectos en la Unión Europea<br />

(Organización de las Naciones Unidas<br />

para la Alimentación y la Agricultura),<br />

la Unión Vegetariana Española lanza la<br />

campaña «No a la comercialización de<br />

insectos en la UE».<br />

A pesar de que el objetivo de la<br />

Comisión Europea es caminar hacia<br />

dietas más saludables, vegetales y<br />

sostenibles, da luz verde a este tipo<br />

de alimentos que ponen en duda la<br />

sustentabilidad y el bienestar animal.<br />

El consumo de insectos se ha postulado<br />

como una de las mejores opciones<br />

como alternativa a la carne animal<br />

tradicional, ya que aporta una gran<br />

cantidad de fibra, proteínas y micronutrientes,<br />

requiere menos mantenimiento<br />

que el ganado, emiten menos<br />

gases de efecto invernadero y producen<br />

niveles más bajos de amoniaco.<br />

Sin embargo, la cría de insectos<br />

sigue reproduciendo los mismos<br />

patrones de explotación contra los<br />

que se está luchando. Su producción<br />

requiere el consumo de materias<br />

primas, así como gasto de energía y<br />

recursos naturales, pautas que nos<br />

han llevado a la actual crisis climática<br />

y a patógenos zoonóticos que han derivado<br />

en enfermedades y pandemias.<br />

Un camino todavía por explorar<br />

Actualmente, la inclusión en Europa<br />

de insectos y los productos derivados<br />

de éstos ha destapado la necesidad<br />

de un nuevo marco legal por los<br />

problemas de seguridad alimentaria<br />

que pueden llevar consigo.<br />

La EFSA (Autoridad Europea de<br />

Seguridad Alimentaria) es la encargada<br />

de regularizar y aprobar la<br />

comercialización y venta de insectos<br />

de manera segura en el mercado, tras<br />

pasar todos los controles pertinentes.<br />

No obstante, la novedad de este<br />

sector, la falta de investigación e innovación<br />

al respecto y la una producción<br />

a gran escala de este microganado<br />

crea una atmósfera de inseguridad<br />

en torno al riesgo microbiano.<br />

Menos insectos, más vegetales<br />

Todo lo que necesita el ser humano<br />

para llevar una alimentación equilibrada<br />

y saludable lo puede conseguir<br />

a través de una dieta 100% vegetal.<br />

La carne y sus derivados, así como<br />

los insectos, son alimentos que<br />

pueden quedar fuera del menú, pues,<br />

nutricionalmente las fuentes vegetales<br />

no tienen nada que envidiar a las<br />

de origen animal.<br />

Por este motivo, si desde los gobiernos<br />

quieren un verdadero cambio<br />

de paradigma en la alimentación,<br />

deberían incrementar la inversión<br />

en empresas que apuesten por la<br />

innovación y los nuevos modelos de<br />

alimentación, además de generarse<br />

políticas que defiendan y protejan<br />

aquella basada en vegetales, ya que<br />

son mucho más saludables para la<br />

población, más sostenibles para el<br />

medioambiente y más respetuosas<br />

con los animales.<br />

Hay que tener en cuenta que,<br />

aunque la entomofagia —el consumo<br />

de insectos como alimento— está<br />

totalmente normalizada y se lleve a<br />

cabo en otros continentes como Asia,<br />

África y América, en occidente, su<br />

consumo genera un gran rechazo, ya<br />

que choca frontalmente con la cultura<br />

y tradiciones culinarias.<br />

Este escenario que ya está teniendo<br />

lugar, está provocando que los insectos,<br />

o bien sean destinados como<br />

piensos para el ganado, es decir,<br />

otros animales de consumo se alimentan<br />

de ellos, o que están siendo<br />

inmiscuidos en alimentos procesados<br />

como panes, pastas, sopas, bebidas,<br />

etc., lo que fomenta actitudes<br />

poco saludables de cara a una buena<br />

alimentación.<br />

No hay que olvidar que los productos<br />

que contengan como ingredientes<br />

insectos deberán ir correctamente<br />

etiquetados y con la advertencia de<br />

posibles alergias, pues algunas de<br />

estas especies, están relacionadas con<br />

ácaros, crustáceos y arácnidos.<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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ÁCIDOS GRASOS<br />

OMEGA-3<br />

Y SU RELACIÓN CON LA SALUD<br />

Maribel Rama Rubio, Dietista-nutricionista<br />

Los conocidos omega-3 son<br />

una familia de ácidos grasos<br />

poliinsaturados (más de un<br />

doble enlace) esenciales. Es decir,<br />

nuestro cuerpo no los puede sintetizar<br />

y hay que obtenerlos a partir<br />

de la dieta. Quizás este sea el motivo<br />

por el que escuchamos hablar<br />

tanto de ellos, pero también por<br />

las funciones que desempeñan así<br />

como la relación que existe entre<br />

estos ácidos grasos y la prevención<br />

o tratamiento de múltiples<br />

patologías, como muchos estudios<br />

ponen de manifiesto.<br />

Los principales ácidos grasos<br />

omega-3 son:<br />

• Ácido alfa-linolénico (ALA):<br />

Se encuentra en las nueces,<br />

semillas de lino o chía y, en<br />

menor cantidad, en otras semillas<br />

y frutos secos, incluso<br />

en legumbres como la soja.<br />

• Ácido eicosapentaenoido<br />

(EPA) y ácido docosahexaenoico<br />

(DHA): se encuentran<br />

en el aceite de pescado, leche<br />

materna, algunas carnes de<br />

animales alimentados con<br />

pasto y en microalgas.<br />

mentación vegetarianos o veganos<br />

sólo se obtendría a partir del ácido<br />

alfa-linolénico (ALA). Por todo<br />

ello, es relevante conocer cómo se<br />

metaboliza este ácido graso en el<br />

organismo, así como las incógnitas<br />

que aún están por resolver.<br />

CONVERSIÓN DE ALA EN DHA<br />

Sólo una pequeña parte del ALA<br />

que consumimos se puede convertir<br />

en EPA Y DHA (esto ocurre<br />

en el hígado y en el cerebro, en<br />

tasas ≤ 2-8%). Aunque no conocemos<br />

muy bien por qué ocurre<br />

Fig. 1. Conversión del ALA en EPA y DHA. Elaboración: Maribel<br />

Rama Rubio Dietista (@maribelrama_nutricionista)<br />

Conocer sus fuentes dietéticas<br />

podría llevarnos a pensar que es<br />

fácil obtener un aporte adecuado<br />

de omega-3 simplemente introduciendo<br />

cualquiera de estos alimentos<br />

de forma rutinaria, pero<br />

no es tan sencillo. Más si tenemos<br />

en cuenta que en patrones de aliasí,<br />

sí sabemos que la mayor parte<br />

de él la almacenamos en forma<br />

de grasa y otra pequeña parte se<br />

oxida para obtener energía.<br />

Como los ácidos grasos EPA<br />

Y DHA son los verdaderamente<br />

funcionales, no está claro que sólo<br />

con la ingesta de ALA se puedan<br />

cubrir las necesidades de omega-3<br />

en personas veganas; aunque los<br />

datos tampoco muestran diferencias<br />

significativas entre este grupo<br />

de población y otros en los que sí<br />

se ingiere pescado. Parece ser que<br />

una de las causas es que las personas<br />

vegetarianas-veganas son<br />

38 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

---

Habla el experto<br />

Ácidos grasos omega-3 y su relación con la salud<br />

más eficientes en esta conversión,<br />

pero se siguen necesitando más<br />

investigaciones sobre este tema.<br />

Según la SENC (2011) la ingesta<br />

óptima de ALA sería de 2 g/día y ≤<br />

10 mg/día de ω-6 para alcanzar un<br />

ratio n-6/n-3 no superior a 4/1 –<br />

5/1. Así como un consumo directo<br />

de EPA+DHA de 250 mg/día. Aunque<br />

la suplementación debe valorarse<br />

según el caso, sólo se trata de<br />

una recomendación general.<br />

ALGUNOS DATOS DE INTERÉS…<br />

Una baja ingesta de omega-3 está<br />

relacionada con algunas patologías<br />

de base inflamatoria o cardiovasculares<br />

tales como artritis reumatoide,<br />

dislipemias, resistencia a la<br />

insulina, problemas óseos...<br />

La ingesta de 3-4 nueces enteras<br />

al día, así como una cucharada sopera<br />

de semillas de lino o chía (previamente<br />

molidas e hidratadas)/<br />

aceite de lino o chía primera presión<br />

en frío (se podría mezclar con<br />

aceite de oliva virgen para mejorar<br />

su tolerancia y tomar en crudo) es<br />

algo que suelo recomendar en algunas<br />

intervenciones dietéticas.<br />

Es relevante recordar que la<br />

absorción y biodisponibilidad de<br />

ALA va a estar condicionada por<br />

la ingesta de alimentos ricos en<br />

omega-6, por ello es importante<br />

un óptimo balance n-6/n-3.<br />

Algunos alimentos con un alto<br />

contenido en omega-6 son aceites<br />

ALIMENTO<br />

ALA<br />

(mg/100 g)<br />

Aceite de linaza 55,37<br />

Semillas de chía 17,83<br />

Semillas de cáñamo 8,68<br />

Aceite de soja 6,54<br />

Nueces 2,68<br />

Pistachos 0,21<br />

Semillas de calabaza 0,11<br />

Figura 2. Contenido en ALA de algunos<br />

alimentos. Fuente: USDA<br />

refinados de girasol, maíz, soja,<br />

margarinas o aceites de baja calidad<br />

(normalmente presentes en<br />

alimentos procesados o ultraprocesados);<br />

así como algunos frutos<br />

secos (pistachos o cacahuetes).<br />

En patrones de alimentación<br />

vegetariana o vegana en los que<br />

por algún motivo no se consuman<br />

alimentos ricos en ALA, o no se alcancen<br />

las cantidades estimadas,<br />

los suplementos de EPA y DHA a<br />

base de microalgas en dosis de 250<br />

mg/día pueden ser una alternativa<br />

interesante a tener en cuenta.<br />

SALUD HORMONAL EN LA MUJER<br />

La dismenorrea es un desorden<br />

de carácter ginecológico que afecta<br />

a muchas mujeres en la actualidad,<br />

en el que están implicados<br />

factores relacionados con el estilo<br />

de vida y la alimentación, así<br />

como algunas patologías. Incluye<br />

síntomas como el dolor pélvico o<br />

abdominal, fatiga, dolor de cabeza,<br />

inflamación de los senos… y<br />

puede llegar a ser muy limitante.<br />

En los últimos años, algunos estudios<br />

han perseguido dilucidar si<br />

dietas ricas en ácidos grasos omega-3<br />

podrían aliviar o paliar estos<br />

síntomas y mejorar así la calidad de<br />

vida de las mujeres que lo padecen.<br />

Parece ser que la suplementación<br />

diaria a largo plazo (mínimo 3<br />

meses) con ácidos grasos omega-3<br />

ayuda a reducir de forma significativa<br />

la intensidad del dolor asociado<br />

a la menstruación, así como<br />

la frecuencia del uso de ibuprofeno.<br />

Estos resultados podrían ser de<br />

gran interés en la práctica clínica<br />

para tratar también otras afecciones<br />

que cursan con inflamación y<br />

dolor como es el caso de la endometriosis,<br />

adenomiosis o el SOP.<br />

Asimismo, durante el embarazo<br />

es preciso ajustar adecuadamente<br />

la ingesta de ciertos nutrientes<br />

específicos, como es el caso de los<br />

omega-3, ya que están involucrados<br />

en el desarrollo y crecimiento<br />

del feto. Algunos autores consideran<br />

que los suplementos a base de<br />

microalgas podrían ayudar a cubrir<br />

los requerimientos en esta etapa.<br />

·<br />

Maribel Rama Rubio<br />

Dietista-nutricionista<br />

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:<br />

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www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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BORJA FERRER<br />

“Una alimentación<br />

vegetariana/vegana es<br />

totalmente compatible con<br />

una vida saludable y una<br />

vida activa y deportiva<br />

Carolina En esta edición Robles, de sevillana <strong>Vegetus</strong> tenemos de nacimiento, el placer de ha entrevistar cumplido a su Borja sueño Ferrer, de deportista competir que en representó unos juegos al colectivo olímpicos veggie tras<br />

en muchos la primera años edición de esfuerzo. de la Aitex Participó Terra Trail. en La los prueba pasados ofrecía Juegos diferentes de Tokio modalidades 2020, en de la inscripción. modalidad 7 km, 3.000 21 km, metros 44 km<br />

y obstáculos. 162 km. Borja Carolina fue uno es de una los participantes atleta veggie en y la es modalidad por ello, de además larga distancia, de su admirable recorriendo carrera, 162 km por que las queremos montañas<br />

conocerla e alicantinas. inspirarnos con ella.<br />

La Aitex Terra Trail es la primera carrera<br />

de montaña de larga distancia que se ha<br />

celebrado en las montañas del interior<br />

de Alicante y sur de Valencia. La prueba<br />

aparte de dinamizar las comarcas de<br />

L’Alcoià, el Comtat, La Vall d’Albaida y<br />

la Marina Baixa también contribuyó con<br />

una aportación solidaria a favor de ADELA<br />

Comunidad Valenciana, la Asociación<br />

Valenciana de Esclerosis Lateral Amiotrófica,<br />

contribuyendo en la adquisición de<br />

dispositivos que faciliten a la comunicación<br />

con los afectados.<br />

La UVE participó como sponsor del evento<br />

con la finalidad de visibilizar las opciones<br />

vegetales en este tipo de pruebas. Una de<br />

las vías de actuación de la asociación es la de<br />

comunicar la viabilidad de la alimentación<br />

vegetal en todas las etapas de la vida así<br />

como en la práctica deportiva en todos los<br />

niveles.<br />

Prueba de ello es Borja Ferrer, que compitió<br />

en la categoría del ultratrail, quedando en<br />

tercera posición en la clasificación general.<br />

Nadie mejor que Borja para contarnos<br />

en primera persona su experiencia como<br />

deportista veggie.<br />

>>> Para que podamos conocerte mejor, ¿quién<br />

es Borja Ferrer?<br />

>>> Soy Borja Ferrer Cortell. Tengo 33 años y soy<br />

de Beniatjar, un pequeño y muy bonito pueblo<br />

del sur de la provincia de Valencia, enclavado<br />

en la sierra del Benicadell. Actualmente soy<br />

profesor de Educación Física en el IES Càrcer.<br />

>>> Compagino la docencia con mis dos aficiones<br />

principales: la música y el deporte. Me gusta realizar<br />

todo tipo de deporte, pero sobre todo aquel<br />

más relacionado con la montaña y la resistencia,<br />

por lo que entiendo las carreras por montaña y<br />

el senderismo como una forma de vida que me<br />

ayuda a mantenerme activo y disfrutar del aire<br />

libre y el deporte de forma conjunta.<br />

>>> Hace mucho tiempo que te iniciaste en el<br />

mundo del vegetarianismo. ¿Cuál o cuáles fueron<br />

tus principales motivaciones para cambiar<br />

tu alimentación?<br />

>>> Este año <strong>2023</strong> será ya casi el séptimo año<br />

que llevo un estilo de vida vegetariano.<br />

>>> Ya durante la carrera universitaria me<br />

empezó a llamar la atención los aspectos sobre<br />

nutrición y alimentación saludable (cosa que<br />

me gusta compartir e impartir en mi día a día<br />

educativo y familiar). A partir de ahí empecé<br />

40 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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Deporte<br />

Carolina Borja Robles Ferrer<br />

www.unionvegetariana.org <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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Deporte<br />

Borja Ferrer<br />

a dedicar unos momentos al día para<br />

informarme, leer, escuchar y aprender<br />

sobre modelos de alimentación saludables,<br />

sostenibles y respetuosos, primero<br />

con el medio ambiente, y seguidamente<br />

con el mundo animal. Con ello, mi<br />

alimentación empezó a cambiar. El<br />

hecho de conocer las posibilidades que<br />

el mundo vegetal ofrece para una alimentación<br />

diaria, y sobre todo, orientada<br />

a mi día a día, deportivo y laboral,<br />

me pareció adecuado y sensato, a la par<br />

de interesante.<br />

>>> Como deportista veggie, ¿cuáles<br />

son los principales problemas que te<br />

encuentras cuando realizas una prueba<br />

deportiva?<br />

>>> La mayoría de barreras, más que<br />

llamarlo problema, son los aspectos<br />

relativos a la alimentación: pocas<br />

opciones, por no decir nulas, sobre todo<br />

en los avituallamientos finales. Muchas<br />

veces viene dado por el desconocimiento<br />

de la organización, o de no saber<br />

cómo orientar o planificar los productos<br />

que se pueden ofrecer. Pero cierto<br />

es que cada vez ocurre menos, ya que<br />

en las mismas inscripciones se puede<br />

ya reflejar esta opción alimenticia y<br />

la organización puede, nunca mejor<br />

dicho, organizarse en este sentido, y ya<br />

se pueden ver más casos de productos y<br />

preparaciones aptas tanto en avituallamientos<br />

intermedios como en el final.<br />

>>> ¿Cuál sería tu recomendación para<br />

mejorar este tipo de eventos para los<br />

participantes veganos o vegetarianos?<br />

>>> El primero y más importante, saber<br />

con cuántas personas participantes<br />

vegetarianas/veganas se cuenta. A<br />

partir de aquí se abre un gran abanico<br />

de posibilidades: se pueden tener en<br />

cuenta los alimentos sólidos (algunos<br />

líquidos también, como bebidas vegetales)<br />

necesarios en puntos intermedios<br />

(frutas, frutos secos, desecados, y un<br />

largo etcétera), como para después<br />

en el avituallamiento final (arroces,<br />

pastas, hervido de patatas-boniatos,<br />

sandwiches de hummus, entre otras<br />

muchas opciones).<br />

>>> Otra recomendación es informarse<br />

con especialistas, asesorarse con<br />

nutricionistas que puedan orientar en<br />

los productos más ideales, preguntar a<br />

organizaciones y carreras que hayan<br />

tenido en cuenta este aspecto, o incluso<br />

hacer una pequeña encuesta a los participantes<br />

para saber en qué alimentos<br />

poder centrarse.<br />

>>> Cuéntanos brevemente tu experiencia<br />

en el Aitex Terra Trail. ¿Te<br />

animarías a participar si se celebra una<br />

segunda edición?<br />

>>> Mi experiencia fue, simplemente,<br />

espectacular. Pienso que todas aquellas<br />

personas que siguen de cerca el mundo<br />

de las carreras por montaña, entienden<br />

que las 100 millas es la distancia a<br />

realizar alguna vez en la vida, siendo<br />

en muchos países la distancia por excelencia<br />

(véase en ejemplo de Estados<br />

Unidos, o incluso más cercanos como<br />

Ehunmilak o UTMB). Me apasionan<br />

las carreras por montaña desde hace<br />

mucho tiempo, pero he creído conveniente<br />

ir paso a paso, asentando poco<br />

a poco carreras con mayor distancia y<br />

desnivel.<br />

>>> El paso a los 100 km me costó<br />

(pensar en 3 cifras era un salto grande),<br />

pero una vez afianzada esa distancia,<br />

una vez conocida la Aitex Terra Trail,<br />

no me lo pensé y me lancé a correrla,<br />

a vivir la experiencia de las 100 millas,<br />

y el lugar era idóneo, cerca de casa,<br />

en los enclaves más conocidos de la<br />

42 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong> www.unionvegetariana.org

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zona, y pasando cerca de casa (aunque<br />

fuera de noche). El hecho de vivir cerca<br />

supuso que mi mujer y mi hija pudiesen<br />

hacerme el seguimiento en la mayoría<br />

de los puntos apropiados, lo que suponía<br />

un «chute de energía» brutal para<br />

afrontar esta distancia.<br />

>>> La preparación de la carrera fue genial,<br />

con motivación e ilusión, dejando<br />

muchas cosas de lado, y planteando<br />

carreras para poder entrenar con más<br />

especificidad distancias y desnivel.<br />

Saber que amigos como Rafa o Kike<br />

(tremendo ganador) estar me dio más<br />

empuje. Los momentos previos fueron<br />

de nervios, pero con total convicción de<br />

que había hecho todo lo que tenía en<br />

mis manos.<br />

>>> Durante la misma, y ya desde el<br />

principio, me vi con confianza y fuerzas<br />

yendo con Kike, compañía que nos vino<br />

muy bien a ambos. La alimentación y<br />

la hidratación durante los dos primeros<br />

tercios de la carrera fueron los planeados,<br />

incluso ya de noche, aprovechando<br />

los dos puntos de vida para comer algo<br />

más contundente y cambiarme la ropa.<br />

A partir del kilómetro 110 ya empecé<br />

a ir en solitario, sabiendo la posición,<br />

pero sin importarme, tenía claro cuál<br />

era mi carrera. Ahí, y empezando a<br />

amanecer, noté un bajón de fuerzas<br />

(14 horas en marcha hicieron mella),<br />

donde quizá pequé de no comer y beber<br />

como debía. Pero me repuse viendo<br />

a mi familia a falta de 20 kilómetros<br />

para el final y cogí ritmo de nuevo<br />

hasta meta. Así pues, y después de 24<br />

horas y unos minutos, crucé la meta, de<br />

la mano de mi hija, entre lágrimas.<br />

>>> Orgulloso puedo estar de esta experiencia.<br />

No niego que el podio me sabe<br />

a gloria (lo mío me costó), pero cierto es<br />

que eso para mí siempre pasa a segundo<br />

plano. La experiencia, la capacidad<br />

de vencer la flaqueza, de superarme y<br />

de demostrar (sobre todo a mí mismo)<br />

que puedo realizar todo aquello que me<br />

proponga es con lo que me quedo.<br />

>>> Y sí, me encantaría repetir en la<br />

próxima edición. Espero poder llegar<br />

en condiciones y tiempo de preparla<br />

para correr. Y si no fuese así, la organización<br />

tiene un voluntario más para<br />

lo que deseen. Poder ayudar a otros y<br />

otras corredoras a conseguir este sueño<br />

también me llenaría, poderlo ver desde<br />

«la otra orilla».<br />

>>> ¿Cómo planificas tus entrenos y<br />

alimentación para conseguir el mejor<br />

rendimiento?<br />

>>> Como comentaba antes, siempre<br />

me ha interesado leer y poder nutrirme<br />

(nunca mejor dicho) de estudios<br />

e información relevante e importante<br />

(tanto a nivel alimenticio como de entrenamiento).<br />

Al cabo de los primeros<br />

años de iniciarme, empecé a entrenar<br />

con Saúl Ramírez (de SR-Team) con<br />

los que organicé una planificación de<br />

mis entrenamientos más centrada y lo<br />

compaginé con una nutricionista que<br />

me asesoraba mi alimentación. La disminución<br />

de tiempo y dedicación por la<br />

paternidad me hizo parar de entrenar<br />

con el ritmo que llevaba. Pero después,<br />

con todo lo que me había enseñado (y<br />

sigo enseñándome), me puedo autoorganizar<br />

mi preparación.<br />

>>> Los entrenamientos entre semana<br />

los dedico más a un rodaje suave<br />

y al trabajo de fuerza, dando mucha<br />

importancia a la preparación específica<br />

de montaña los fines de semana. Y la<br />

alimentación, el 90% de ella la oriento<br />

a la recuperación o la preparación de<br />

los entrenamientos, permitiéndome un<br />

poco más de libertad los días libres.<br />

Deporte<br />

Borja Ferrer<br />

>>> Seguro que hay muchas personas<br />

pensando en reducir el consumo de<br />

productos de origen animal, pero tienen<br />

dudas. ¿Qué consejo les darías?<br />

>>> En primer lugar, asesorase bien. A<br />

través principalmente de profesionales<br />

de la salud y la nutrición, y no sólo de<br />

información de internet o libros, ya<br />

que ésta, ya no porque puede ser falsa<br />

o incompleta, sino porque es general y<br />

no se individualiza. De la otra forma,<br />

un profesional puede dirigirlo a las<br />

características y necesidades específicas<br />

del corredor.<br />

>>> Después, decir también que una<br />

alimentación vegetariana/vegana es<br />

totalmente compatible con una vida<br />

saludable y una vida activa y deportiva<br />

(e incluso a nivel competitivo), siempre<br />

y cuando se planifique y se lleve<br />

adelante bien. Lo cual, no debería ser<br />

una barrera si se tiene la convicción de<br />

dar el paso.<br />

>>> Y por último, animaría a pasar<br />

a este tipo de alimentación (y por<br />

qué no, a este estilo de vida, no sólo<br />

alimentario) por todo aquello que<br />

representa: respeto a los animales, al<br />

medio ambiente e, incluso, a la propia<br />

salud.<br />

·<br />

www.unionvegetariana.org<br />

<strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, abril de <strong>2023</strong><br />

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