GUÍA RESTAURACIÓN
Guía de introducción de las alternativas vegetales en la hostelería.
Guía de introducción de las alternativas vegetales en la hostelería.
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Desde la Unión Vegetariana Española queremos<br />
facilitar a aquellos restaurantes y bares que<br />
decidan incorporar en su carta alternativas vegetales,<br />
un listado de marcas que cuentan con una<br />
amplia gama 100% vegetal.<br />
<br />
En el mercado puedes encontrar desde<br />
hamburguesas, salchichas, quesos, carne picada, ...<br />
por lo que es muy sencillo adaptar cualquier<br />
plato a la versión vegana.
TEN EN CUENTA QUE ...<br />
Un plato vegano no es más caro ni complicado:<br />
puedes sustituir la carne por otros alimentos<br />
como las legumbres.<br />
No lleva más tiempo cocinar un plato vegano: la<br />
cocina vegana puede ser sencilla y sabrosa si<br />
sabes cómo.<br />
Si ofreces alternativas veganas te abres a un<br />
nuevo público que te ayudará a ampliar clientela.
DIFERENCIAS ENTRE VEGETARIANO Y VEGANO<br />
Las personas que llevan una alimentación VEGETARIANA, excluyen de su dieta la<br />
carne, el pescado y el marisco, pero pueden consumir productos lácteos, huevos y miel.<br />
Las personas que llevan un estilo de vida VEGANO, rechazan cualquier producto que<br />
provenga de un animal, por lo que no consumen carne, pescado, mariscos, ni tampoco<br />
derivados lácteos, huevos y miel. Llevan una alimentación 100% vegetal.<br />
VEGGIE: Engloba ambos conceptos (vegano y vegetariano).
VEGETARIANO<br />
VEGGIE<br />
VEGANO
Puedes diferenciar los productos VEGETARIANOS Y<br />
VEGANOS gracias a la certificación V-Label que<br />
encontrarás en muchos lineales de supermercado.
¿QUÉ SON LAS CARNES VEGETALES?<br />
Las personas que no consumen carne ni pescado tienen diferentes<br />
opciones a la hora de sustituir este tipo de productos.<br />
Tofu Soja Tempeh Seitán Heura<br />
Texturizada
Todas estas opciones tienen un<br />
alto contenido en proteínas y<br />
son accesibles en cualquier<br />
grande superficie.<br />
Se pueden encontrar<br />
hamburguesas, salchichas,<br />
chorizos, pollo, atún, carne<br />
picada... todo ello en su versión<br />
100% vegetal.
Existen otras alternativas a la proteína animal como las<br />
legumbres. Garbanzos, lentejas, guisantes, alubias... que<br />
también pueden ser una buena opción en los menús.<br />
Ensaladas Burguers Untables Guisos
¿QUÉ ALTERNATIVAS<br />
VEGETALES<br />
PUEDES ENCONTRAR?
PROVEEDORES<br />
En Alicante puedes encontrar:<br />
Distribudiet<br />
Sun Rose<br />
Narrys<br />
MonVeg<br />
En Supermercados MAKRO, también<br />
puedes encontrar alternativas<br />
veganas.<br />
Fuente: Guía HORECA Fundación Alma Animal
RECOMENDACIONES<br />
Os dejamos algunas marcas recomendadas.<br />
La gran mayoría podrás encontrarlas con los<br />
proveedores recomendados y algunas de ellas en<br />
supermercados o grandes superficies.
Soluciones gastronómicas diseñadas<br />
para agilizar y simplificar el trabajo<br />
de las cocinas profesionales<br />
http://www.vacinbag.com/es/<br />
Ofrecen opciones veganas en su<br />
catálogo
Alternativas a la carne y el pescado con una<br />
gran variedad de productos veganos.<br />
http://www.gardengourmet. es<br />
Ofrecen alternativas de:<br />
Pollo vegetal<br />
Vacuno vegetal<br />
Atún Vegetal<br />
Nuggets...
Calabizo te ofrece alternativas 100%<br />
vegetales para que disfrutes de los<br />
sabores de siempre, de una forma<br />
saludable y nutritiva.<br />
www.calabizo.com
Tortilla de patatas vegana de Palacios<br />
elaborada con ingredientes de primera<br />
calidad: patatas, cebollas, garbanzos y aceite de oliva.<br />
WWW.PALACIOS.ES
Empresa española que elabora<br />
quesos artesanos con base de frutos<br />
secos.<br />
WWW.CARLETANATURAL.COM
Empresa catalana que ofrece<br />
productos 100% vegetales, sostenibles,<br />
saludables y con sabor WOW!<br />
https://heurafoods.com<br />
Bocados, tiras, nuggets, hamburguesas<br />
albóndigas, salchichas...<br />
Ofrecen alternativas de:<br />
Pollo vegetal<br />
Vacuno vegetal<br />
Cerdo vegetal<br />
Catálogo
Empresa española. Su misión es producir<br />
proteínas saludables para un planeta<br />
saludable sin conservantes ni colorantes.<br />
Hamburguesa, filete de pescado, bocados,<br />
calamares, bacon...<br />
https://divinateresafoods.com/<br />
Opciones de carne y pescado.
Empresa española. Trabajan para facilitar el<br />
acceso a alternativas veganas con productos<br />
como el Vegalomo o la Morcillana.<br />
Lomo, morcilla y<br />
bocaditos veganos adobados.<br />
www.cooperativavegasun.com
Empresa griega comprometida en hacer<br />
alimentos 100% veganos, sin lácteos ni OMG<br />
Queso en lonchas de varios sabores,<br />
queso rallado, queso untable, estilo griego,<br />
pavo, ...<br />
https://violifefoods.com/<br />
Especializada en queso y embutidos.<br />
Gran gama de sabores.
Empresa norteamericana que ofrece<br />
productos variados 100% vegetales.<br />
https://www.beyondmeat.com/<br />
Hamburguesas, carne picada,<br />
salchichas y albóndigas<br />
Alternativas a la carne.<br />
Su gama de productos<br />
son SIN GLUTEN.
OTROS PRODUCTOS QUE<br />
PUEDEN INTERESARTE<br />
EN SU VERSIÓN VEGANA
NATA<br />
MIEL<br />
LECHE<br />
MAYONESA<br />
LECHE CONDENSADA<br />
MARGARINA<br />
HELADO
RECETAS:
RECETAS QUE YA SON VEGANAS<br />
Y PUEDES INCLUIR<br />
Garbanzos con<br />
espinacas<br />
Morcilla de verano<br />
Escalivada<br />
Patacón con<br />
guacamole
BOLOÑESA VEGANA<br />
Estas boloñesas pueden<br />
servir para pastas,<br />
burritos, tacos, rellenos,<br />
cocas, empanadillas ...<br />
¡Son súper fáciles!<br />
De lentejas<br />
De soja texturizada
HUEVO VEGANO<br />
Hay diferentes maneras de<br />
sustituir el huevo en los<br />
platos veganos...<br />
¡Descúbrelo!<br />
Revuelto de tofu<br />
Tortilla de patatas
TAPAS<br />
¡ Muchas tapas se pueden veganizar !<br />
Boquerones<br />
en vinagre<br />
Croquetas<br />
Ensaladilla rusa<br />
Tartar
UNIÓN VEGETARIANA<br />
PÁGINAS DE<br />
RECETAS<br />
VEGANAS<br />
LA GLORIA VEGANA<br />
COCINA SIN RECETA<br />
MI DIETA VEGANA<br />
DANZA DE FOGONES<br />
RECETAS VEGANAS
www.unionvegetariana.org
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