Central 104

MESA PARA 9

Invitados: Analía Elefante, Daniel Bertagno, Ramiro Melucci, Yamila Pecoraio,

Albertina Marquestau, Frabizio Zotta, Mariano Suárez, Mariana Gérez, Luz Dubedout.

ANIVERSARIO

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DIRECCIÓN:

Matías Copic

EDITOR:

Dr. Martín Sala

PROPIETARIO:

Muguer Comunicaciones s.r.l.

DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:

Guillermo Liesegang

REDES SOCIALES:

Noelia Huertas

COLUMNISTAS:

Clara López Tonón

Analía Elefante

David Akerman

Nicolás Antoniucci

María Almendra Valero

Martín Irazabal

Marcelo Corbalán

Leonardo Malgor

Del!na Mostafá

FOTOGRAFÍA:

Noelia Fernández

Javier González

PROD. COMERCIAL - CAP. FED.:

Pablo Javier Casterán

pablo.casteran@gmail.com

DEPARTAMENTO CONTABLE:

Cdr. Marcelo Corbalán

IMPRESIÓN:

Latingrá!ca

www.latingra!ca.com.ar

EDITORIAL MUGUER COMUNICACIONES S.R.L.

Capital Federal: Juana Manso 1661 Dep.708

(1107) Madero Este

Mar del Plata: Av. Luro 2487, Hotel Valles, piso 11.

B7600GTD Mar del Plata

www.revistacentral.com.ar

info@revistacentral.com.ar

MUGUER COMUNICACIONES S.R.L., ni el Director de la revista

se responsabilizan por las opiniones vertidas por los entrevistados

colaboradores ni sus escritos, así como por las fotografías

cedidas por terceros en concepto de gentileza, ni por el

mensaje de los anuncios publicitarios que se incluyen en esta

edición. PROHIBIDA su reproducción parcial o total sin la

previa conformidad del Director, con inclusión de la fuente.

Registro de Propiedad Intelectual EN TRÁMITE.

CENTRAL Revista de Mar del Plata es marca registrada.

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CONTENIDO

#104

EDUCACIÓN

UFASTA / P.28

Sexta edición de “EXPO UFASTA”, este año en

formato virtual y con Feria de Empleo.

UCAECE / P.52

Nueva Magíster para el cargo de Vicerrectora en

UCAECE, sede Mar del Plata.

MOVIMIENTO URBANO

Puro Instinto / P.36

En medio del furor por el Gin, “Bulldog” London

Dry Gin llega a la Argentina.

SOCIALISMO

50 aniversario HPC / P.40

Homenajes y distinciones dentro del marco del

Aniversario del Hospital Privado de Comunidad.

SALUD

CRECER / P.54

El Centro de Reproducción y Fertilidad de Mar del

Plata celebra sus 30 años de actividad.

TURISMO

Mendoza / P.66

Aventura y sabores, actividades que propone esta

fantástica provincia para el próximo verano.

NOTA DE TAPA

Mesa para 9 / P.70

Convocados por la revista en la cava del restaurante

Sarasanegro, 9 Comunicadores de la

ciudad comparten el aniversario de CENTRAL.

Una noche de celebración, gustos culinarios y

un poco de política.

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Túneles solares

Ventanas para techos

Ventanas para techos planos

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EDITORIAL

IX Aniversario

“Apurate Martín, acordate de no pasar los 2.500

caracteres, me debés la editorial”

“A la tarde tenemos que ir al Astillero a la prueba de

sonido”

“Hay que sacarle el pasaje a Pol para que llegue al

evento”

“Nos falta recibir dos avisos aún, pero tenemos que ir

a ver los elementos para ambientar”

Q

uerido lector así está la editorial en

esta época del año tan especial, porque

estamos terminando de armar la

edición IX Aniversario, que se junta

con la celebración que vamos a realizar luego de

casi dos años, por el stop impuesto por la pandemia,

en el importante Astillero Contessi.

Nueve años editando la revista todos los meses,

en forma ininterrumpida.

En contextos favorables y contextos adversos,

salir todos los meses fue, es y será nuestro gran

credo.

Y por supuesto, honrar el compromiso con nuestros

lectores a los que les propusimos hace varios

años, en el primer editorial, que en nuestras

páginas iban a encontrar únicamente a las personas,

a las iniciativas, a las instituciones, empresas,

valiosas de Mar del Plata.

Que estábamos convencidos que había muchas,

y que como toda comunidad, nunca se iban a

agotar.

Y así fue a lo largo de estos 9 años.

Nunca nos terminamos de sorprender y asombrar

frente a ese espíritu apasionado y emprendedor

marplatense.

Y eso mismo es lo que nos mantiene enamorados

de nuestro trabajo, eso que nos permite estar

tan conectados con nuestra ciudad y cotidianamente

redescubrirla.

Por esto es que soy -somos- agradecidos y afortunados,

por poder trabajar en lo que nos gusta.

Ojalá que todos aquellos que nos leen mes a mes,

en papel, en el celular, en la computadora, puedan

ser tan afortunados como nosotros.

Con Ustedes es que queremos compartir esta

alegría y satisfacción por un nuevo aniversario

de la revista, ¡felicitaciones!

Cuando comenzamos hace nueve años, el slogan

que nuestra agencia de comunicación nos propuso,

fue:

Parecemos una revista, somos una ciudad.

Esperamos haber dado la talla.

Espero que disfruten esta edición tanto como

nosotros disfrutamos hacerla, a seguir cuidándose

y que Dios los bendiga.

MARTÍN SALA

@MartinSalaMdp

#VamosMardelPlata

www.revistacentral.com.ar

CENTRAL

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SOCIALISMO

De festejo / GRUPO MÉRITO

Grupo Mérito celebró el Día Mundial del Productor de Seguros.

Junto a colegas y productores realizó un almuerzo para homenajearlos.

No faltaron premios para los presentes y salutaciones

para todo el staff de Grupo Mérito que invita a seguir sumándose

a este gran equipo.

1. Andrea Domínguez, Sara Frydman, Soledad Alacid, Teresa Fabre,

Soledad y Gustavo Sueyro, Miguel Bengardino, Emilio Altube, Néstor

Brunke, Daniel Galeazzi, Pablo Violino, Gloria De La Torre, Walter

Domínguez y Eliseo Fernández.

2. La productora de seguros Mariana Gada recibiendo su Orden de Compra

de Grupo Mérito.

3. El productor Fabián Miraglia recibiendo sus premios de Rio Uruguay

Seguros.

4. Ignacio Camino, Facundo, Soledad y Gustavo Sueyro, Martín Becerro,

Matías Davila, Ezequiel Suriano, Franco Donofrio, Noel Gaitán, Ezequiel

Vega, Nahuel Distefano y Sebastián Massa.

CENTRAL

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¡Gracias!

•A todas las familias que confiaron en nosotros.

•A todas las personas que han trabajado y trabajan con nosotros.

•A todas estas instituciones y empresas que han colaborado a lo largo de todos estos años:

Municipalidad Partido General Pueyrredon; Colegio Holly Trinity College; Club Sporting; Playa Cabo Largo; Hospital Privado de

Comunidad; Watchman Seguridad S.A; Coms; Estudio Van Kemenade-Blanco; Estudio Guerfell y Asociados; Estudio Molas &

Asociados; Estudio Cavanagh Law Firm; Estudio Martina Taquini; Escribania Yofre; Escribania Fiorentino; Escribania Kasatkin;

Administracion Games; MyS Argentina; Estudio Grupo CAP; Domus Gestión Administrativa; Lic. Lisandro José Lorenzo; CPN Celeste

G. Gomez; Estudio Pablo Diaz; Revista Central; Revista Bien del Sur; El Cóndor; Bancos HSBC; Banco BBVA; Banco Galicia;

Banco Santander; Banco Macro; Alpa Vial; Plantel; Constructora Pablo Romero; IMASA; COARCO; Agua y Ambiente; Estudio J.C.

Revuelta; Estudio Anton; Estudio Hernandez – Manaler; Estudio Benito Martin; Estudio Agüero Marcenaro; Estudio Robirosa

Amarante; Estudio Mariani; Estudio Bodas Miani; Estudio Homero González Sangorrin; Estudio Santiago Lozada; Estudio Dorado

– Soler; Estudio Labaca; Estudio Aisenson; SqM Real Estate; Conarsi; Ricardo Adcano; SaiTech; Willy Badenas; Abel Herrera;

Pablo Alaria; Horacio Hurtado Agua y Sistemas; Lab. Balbuena Agua y Ambiente; Daniello Construcciones; Enobra; Estudio Ing

Carrique; Estudio Nemichinitzer; Estudio Jorge Casanova; Perforaciones Ricardo Crespo; Perforaciones Horacio Agosta; Insadi;

Estudio Daniel López Hidalgo; Estudios Ambientales; Casa Blanco; Proelec; Ciardi Hnos.; Camuzzi Gas Pampeana; Edea; Ing.

Gonzalo Bellocq; María Paula Linares; Vivero Van Heden; Vivero Antoniucci.

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EDUCACIÓN

UFASTA

OFERTA

ACADÉMICA

Se realizó la 6ta. “EXPO UFASTA”

junto con una Feria de Empleo,

de manera virtual

Del lunes 18 al jueves 21 de octubre,

la Universidad Fasta realizó la 6ta

edición de la «Expo UFASTA». La

novedad de este año fue la Feria de

Empleo que se desarrolló en el

marco de la Expo. Con inscripción

gratuita, la actividad se llevó a cabo

por segundo año consecutivo de

forma online y pudieron participar

más de 300 interesados.

gada de la pandemia, la Universidad adaptó la

Expo a un formato virtual, para que los aspirantes

no pierdan la oportunidad de conocer todos

sus bene!cios.

—En esta edición, la Expo contó con un

taller de orientación vocacional con

estrategias prácticas para que los interesados

comiencen a pensar su proyecto a

futuro; también hubo recorridos virtuales

por los espacios de la Universidad; además

se pudo conocer la “Experiencia UFASTA”

descubriendo todos los bene!cios que

ofrece la Institución de cara al ingreso

2022, y el testimonio de alumnos avanzados

y graduados.

La gran novedad de este año fue la

mencionada “Feria de Empleo”: dentro de

la Expo UFASTA se desarrolló el taller de

competencias laborales, sobre los primeros

pasos en el mundo laboral y la búsqueda de

empleo en la actualidad.

L

a Expo UFASTA es el evento anual de la

Universidad Fasta, que tiene como objetivo

orientar y facilitar información

sobre toda la oferta académica a los

aspirantes a iniciar sus estudios universitarios.

En sus primeras cuatro ediciones, la expo se

desarrolló de manera presencial. Pero con la lle-

CENTRAL

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En este sentido, la Coordinadora del

Área de Promoción e Ingreso de

UFASTA, Lic. Lucía Blanco Moyano,

expresó que: “estamos muy contentos este año

de haber podido trabajar en conjunto con el área

de Relaciones Institucionales y fusionar ambos

eventos para poder brindarle más y mejores

charlas a los chicos”.

“Desde el área de Promoción e Ingreso de la

Universidad, todos los años organizamos la

EXPO UFASTA de manera presencial abriendo

las puertas de nuestra institución a toda la comunidad.

Este año, al igual que el anterior, tuvimos

que seguir cuidándonos entre todos y es por eso

que pensamos que sería bueno acercarles a los

alumnos del secundario la posibilidad de participar

desde sus hogares de la EXPO UFASTA de

manera virtual” agregó Blanco Moyano.

Por otra parte, la licenciada resaltó que: “no solo

nos parece importante ofrecerles un espacio

para que conozcan nuestra oferta académica y la

Universidad sino que también nos parece fundamental

poder acompañarlos en este proceso de

elección de su futuro profesional, y brindarles

diferentes herramientas para que puedan hacerlo

de manera segura y con información”.

www.ufasta.edu.ar

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BULLDOG

LONDON DRY GIN

Puro instinto

Este fenómeno está teniendo lugar a nivel global,

con el reclutamiento de nuevos consumidores y

la introducción de nuevas ocasiones de consumo.

El crecimiento de la categoría está generando un

panorama competitivo más complejo, poblado

de etiquetas, que incluye tanto a las marcas

pequeñas y artesanales como a los grandes jugadores.

En medio del furor por el Gin,

BULLDOG invita a seguir el propio

instinto: #BeginBold

BULLDOG, el London Dry Gin que comercializa

en Argentina Campari Group,

lanza su campaña global Begin Bold, con

el objetivo de inspirar a las personas a

que se liberen de las convenciones y

sean ellas mismas, disfrutando de la

vida y de sus pasiones.

E

l Gin es una de las categorías de espirituosas

de mayor crecimiento con un

aumento en volumen a nivel global de

un 5.6% en los últimos 5 años, y en

Argentina este crecimiento es del 20%.

Se vislumbra que la categoría siga creciendo en

los próximos años. Tal es el boom que está

teniendo la categoría, que el fenómeno ha sido

denominado ¨Ginaissance¨ y se caracteriza por

el interés de un consumidor cada vez más

so!sticado, conducido tanto por la diversidad

en la oferta de marcas como por el

compromiso de los bartenders y el canal

de ventas.

#BEGIN BOLD

— Bulldog London Dry Gin llegó a la Argentina

en 2019 de la mano de Campari Group.

Es un gin premium que se diferencia por su

fórmula compuesta por doce botánicos

provenientes de nueve países diferentes, que

expresan suavidad, complejidad y distinción.

Begin Bold es seguir el instinto. ¨Ese es el

espíritu que subyace en la nueva campaña de

la marca, que impulsa a las personas a

escribir su propia historia, a liberarse de

guiones y roles predeterminados, a abrazar

nuevos desafíos y las in!nitas posibilidades

que conllevan. Es un agente provocador

invitándonos a seguir nuevos instintos

naturales, que a la larga, nunca se equivocan¨,

mani!esta Estefanía Jacobs, Brand Grouper

de Campari Argentina para Bulldog.

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¿QUÉ DIFERENCIA

A UN

VERDADERO

GIN BULLDOG?

•Un London Dry Gin, suave, con un

40% de graduación alcohólica.

—PRIMERO, el espíritu neutro del

grano (96% de ABV) se infusiona con

todos los sabores y aromas naturales

de los 12 botánicos en un recipiente

de cobre. Esto permite que los

componentes botánicos se maceren

en la espirituosa antes de la destilación,

y liberen sus aceites esenciales

en forma de vapor.

—SEGUNDO, ese vapor pasa a través

de un condensador y se liquidi!ca

para producir una esencia. De esta

manera, las ¨cabezas¨ (componentes

volátiles con bajo punto de ebullición)

y las ¨colas¨ (aquellos con alto

punto de ebullición) se separan del

destilado.

—TERCERO, la esencia resultante

(ahora ya en 76% ABV) se completa

con un aguardiente neutro de grano a

base de trigo.

—CUARTO, el líquido es ¨desglosado¨

con agua desmineralizada para

alcanzar el nivel permitido de

graduación alcohólica para la comercialización

(40% ABV).

—QUINTO, si cumple con los exigentes

estándares de aroma y sabor,

solo entonces puede ser embotellada

y etiquetada como BULLDOG London

Dry Gin.

CENTRAL

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LAS 3 CAPAS DE

BULLDOG

LONDON DRY

GIN

1. Una Base perfecta formada por 4 de

los 12 botánicos: el sensual enebro

(Italia), el aéreo limón (España), el

coriandro (Marruecos) y la terrosa

angélica (Alemania).

2. Una capa de Complejidad: una

combinación especial que proporciona

sutiles notas !orales, gran duración

y un toque picante. Almendra (España),

regaliz (China), oris (Italia) y

casia (Indochina).

3. Una capa de Distinción que aporta

notas frutales, de frutos secos y un

cierre de frescura: Ojos de dragón

(China), hojas de loto (China), amapola

(Turquía) y lavanda (Francia).

. . . . .

RESEÑA:

Origen:

Reino Unido.

Categoría:

destilados, gin.

Producto:

London Dry Gin.

Presentación:

botella 700cc.

Apertura:

tapa a rosca.

Volumen graduación

alcohólica:

40%.

BULLDOG expresa el espíritu independiente

de su creador, el americano de origen

indio Anshuman Vohra, quien en 2006, a los 32

años, decide dejar el mundo de las !nanzas (era

banquero en JP Morgan) y emprender el

desarrollo de un gin so!sticado, diferente del

resto de los gins del mercado, y de alta calidad.

En medio del furor por el Gin, Bulldog invita a

Seguir el propio Instinto: #BeginBold

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SOCIALISMO

Homenajes y reconocimentos / 50° ANIVERSARIO HPC

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Con motivo del 50° Aniversario del Hospital Privado de Comunidad

se realizó un emotivo encuentro en el Teatro Tronador. Hubo

reconocimientos y entrega de distinciones a mentores, presidentes

y vicepresidentes del Consejo de Administración de Fundación

Médica de Mar del Plata, directores del HPC, y Miembros

Fundadores. Además, se llevó a cabo la colación de los egresados

del Programa de Residencias Hospitalarias.

1. Ceremonia 50° Aniversario del Hospital Privado de Comunidad /

2. Dr. Fernando Santomil, vicepresidente del Consejo de Administración de

FMMP y Dr. Miguel Ángel Statti, presidente del Consejo de Administración

de FMMP / 3. En el escenario, los homenajeados junto con Silvia Sab, quien

entonó el Himno Nacional al comienzo del acto.

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50° ANIVERSARIO HPC

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1. / 2. El Dr. Fernando Santomil, vicepresidente de FMMP, agradeciendo la

labor de los Miembros Fundadores / 3. La cantante Ana Magiar brindó un

show de música para los invitados / 4. Dr. Miguel Ángel Statti, presidente

del Consejo de Administración de FMMP, brindando palabras inaugurales /

5. Espectáculo de cierre dirigido por Mariana Gorga.

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50° ANIVERSARIO HPC

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1. Dr. Miguel Ángel Statti, presidente del Consejo de Administración de

FMMP, brindando palabras inaugurales / 2. Dra. María Eugenia González,

jefa del Departamento Médico del HPC entregando distinciones /

3. Dr. Gabriel Angelini, vicedirector de la Escuela Superior de Medicina

UNMDP; Dr. Fernando Santomil, vicepresidente del Consejo de Admi-

nistración de FMMP; Dr. Pablo Malfante, director del HPC; Dr. Adrián

Eduardo Alasino, presidente de la Escuela Superior de Medicina UNMDP.

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EDUCACIÓN

Inscripciones

Últimas vacantes del colegio

OAR San Agustín,

Nivel Inicial 2022

Todavía quedan vacantes disponibles

para sumarse a la comunidad educativa

del Colegio OAR San Agustín.

El Nivel Inicial del Colegio OAR San Agustín

cuenta con salas desde los dos y hasta los cinco

años de edad. En él se presentan propuestas

atractivas, completas e innovadoras que amplían

el universo cultural de los niños y les

permite adquirir numerosas habilidades y

destrezas.

En el Jardín Maternal y de Infantes San Agustín se

construyen vínculos sólidos, basados en el

afecto y la con!anza, aprendiendo a convivir y a

compartir, con un corazón inquieto que siempre

busca aprender y descubrir.

A través del juego, las docentes, especialmente

elegidas por su per!l y formación, no solo

enseñan, sino que acompañan los procesos

evolutivos de los niños en sus diferentes edades,

respetando sus procesos y tiempos individuales.

Se promueve una educación integral, basada

principalmente en los valores católicos, y en el

carisma de nuestra orden. Como áreas especiales,

los niños cuentan con tres estímulos semanales

de música, dos de inglés, uno de educación

física y uno de religión. Todos ellos, con docentes

especializados en cada área que complementan

la educación que reciben los niños de sus

maestras de sala y preceptoras.

Por otro lado, el Proyecto Institucional cuenta

con planes transversales sobre alimentación y

hábitos saludables, educación en valores, educación

emocional y proyectos de efemérides, entre

otros. En sala de cinco se trabaja con el Programa

de articulación con nuestro Nivel primario

para crear los puentes necesarios para el pasaje

de un nivel a otro.

Dentro de las salas, también se trabaja iniciando

a los alumnos en el uso responsable y educativo

de las TICS como herramienta valiosa de aprendizaje.

Cada sala cuenta con computadora y

proyector, y mediante la plataforma educativa

Agustinos Digital, aprenden no solo en la sala,

sino también desde sus hogares.

Durante el mes de Octubre y las primeras semanas

de Noviembre, nos encontramos ofreciendo

las últimas vacantes disponibles para sumarse a

la comunidad educativa del Colegio OAR San

Agustín.

Deben ingresar a www.colegiosanagustinmdp.com.ar y

completar la planilla de preinscripción de forma

tal que se les asigne una entrevista personalizada

para conocer las propuestas de nuestro

centro.

www.colegiosanagustinmdp.com.ar

CENTRAL

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DE GUSTOS

+LÚPULO

Un camino de ida

“El Lúpulo es un camino de ida”.

Por eso, hace tiempo que experimentamos con

este ingrediente, creando cervezas que nos desafían

en su proceso y que, además, nos encantan tomar.

P

or eso, desde el año pasado iniciamos un

recorrido muy especial al que llamamos +

Lúpulo en donde creamos una serie de

bombas lupuladas en formato lata para que

todos puedan disfrutar estas cervezas en cualquier lado

u ocasión.

La primera de este camino fue una NEIPA, una New

England IPA, con más de 20 gramos por litro de una

selección de nuestros mejores lúpulos, en esta se destacaban

los aromas y sabores frutales.

Luego, tuvo su lugar en esta ruta Brut IPA, un estilo relativamente

nuevo, donde buscamos conseguir “un champagne

lupulado”. De muy bajo cuerpo, seca, altamente

carbonatada y obviamente muy lupulada en aroma y

sabor.

Es así que motivados por nuestra pasión por la cerveza

artesanal, seguimos apostando y esta vez presentamos:

Juicy IPA, una nueva bomba que se suma a este equipo

y de la cual estamos muy orgullosos.

CENTRAL

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JUICY IPA

Juicy es también de la variedad de las American

IPA, y posee sabores y aromas frutales intensos,

cuerpo sedoso, es muy turbia y nos da una

sensación en boca con textura delicada. Se

percibe menor amargor que en las IPAs tradicionales,

pero el lúpulo -siempre- es dominante. Es

la primera vez que experimentamos con la

levadura “Verdant Ale de Lallemand” la cual

eleva los per!les aromáticos del lúpulo,

logrando ese sabor a fruta tropical que se

percibe. Además, tiene un carácter “jugoso” por

el cual el estilo es conocido.

En otras palabras, pensamos en esta cerveza

como un acompañante ideal para la temporada

primavera-verano, donde las temperaturas

cálidas invitan a sumar a nuestros días sabores

de estación.

. . . . .

—Esperamos que quienes se inicien o nos

sigan acompañando en el camino del lúpulo,

disfruten tanto al probarla como nosotros

disfrutamos crearla. Porque si vamos a

celebrar la primavera, que sea con +amigos,

+aromas + sabores y sobre todo, +LÚPULO.

Salud!

CENTRAL

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EDUCACIÓN

Renovación

Nueva Vicerrectora de UCAECE

Sede Mar del Plata

La Mg. Marcela Luján es Licenciada en

Turismo egresada de la Universidad

CAECE, ha realizado además varios

posgrados vinculados al Turismo y es

Magíster en Gestión Ambiental del

Desarrollo Urbano.

F

ue Directora de Turismo de Victoria

-Entre Ríos- y Directora Nacional de

Calidad Turística del Ministerio de Turismo

de la Nación.

Es consultora especializada en plani!cación de

destinos turísticos, posee una vasta trayectoria

en docencia e investigación. Es profesora titular

en diversas cátedras vinculadas a Turismo, Ambiente

y Calidad Turística, en distintas universi-

dades del país, y desde el mes de octubre ocupa

el cargo de Vicerrectora de la Universidad Caece,

Sede Mar del Plata.

—¨Se trata de un importante desafío en mi vida

profesional y personal. Venimos de un tiempo

complejo, el cual ha puesto de mani!esto la

importancia de mantener vínculos estrechos,

sostenidos en el tiempo y el rol fundamental de la

Educación. Es un honor para mí iniciar esta etapa

en una Universidad atenta a los cambios impuestos

por el contexto. Una Universidad que está

iniciando su segundo proceso de Evaluación

Institucional, que ha realizado una importante

inversión en la reconversión del 50% de las aulas

físicas a hí- bridas para ofrecer, en las casi 400

materias que se dictan, alternativas de desarrollo

mediante modalidad online, híbrida o presencial.

En síntesis, una Universidad comprometida con

la calidad educativa, a la que me enorgullece pertenecer”,

sostuvo Marcela en conversación con

Revista CENTRAL.

www.ucaecemdp.edu.ar

CENTRAL

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SALUD

CRECER

El Centro de Reproducción y Fertilidad de

Mar del Plata celebra sus 30 años

Si bien en la actualidad los centros de

fertilidad ya están establecidos, cuando

CRECER surge en 1991 fue una noticia y un

hecho de vanguardia, signi!có una esperanza

para muchas familias y un desarrollo más

para la ciudad y sus localidades cercanas ya

que desembarcaba la medicina reproductiva

en el interior del país. En esa época se

encontraban pocos centros y los que había, se

ubicaban en la Capital Federal.

CENTRAL

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// Dr. Alfredo Elena.

GESTACIÓN

DE CRECER

Varios médicos que ya contaban con una excelente

trayectoria en el campo de la ginecología,

obstetricia y genética pensaron en brindar

una alternativa al diagnóstico de la infertilidad,

palabra que entristecía y frustraba a muchas

familias que quisieran tener un hijo cuya alternativa

hasta ese momento era la adopción.

“El nombre CRECER lo elegimos porque era un

sueño que comenzaba y debía progresar y esa

nominación nos debería recordar -todos los díasque

teníamos que lograr un desarrollo permanente,

ese fue el compromiso”

Al principio predominaban muchos prejuicios

con el tema fertilidad y una mirada poco amigable,

principalmente por parte de los hombres

que temían a la palabra infertilidad, y pretendían

instalar que el problema era solo de la

mujer. Esos pensamientos afortunadamente se

han transformado, el hombre cambió su mentalidad

y hoy concurren tanto el hombre como la

mujer a la consulta.

Cada cambio tecnológico que ha surgido en

medicina reproductiva a nivel mundial se ha

visto incorporado y su cuerpo profesional se ha

capacitado continuamente para obtener un nivel

competitivo en el rubro. CRECER cuenta con

laboratorio de embriología propio donde el

equipo multidisciplinario de biólogos, ginecólogos,

andrólogos, psicólogos y demás profesionales

especializados en reproducción dedican su

tiempo para impulsar e iniciar líneas de investigación

que mejoren los tratamientos de reproducción

asistida.

// Dra. Pía Casanova, Dra. Carmen Elizabeth Machado, Dra. Agustina Dalmasso.

CENTRAL

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CRECER

EL HITO QUE CAMBIÓ LA HISTORIA

Y BRINDÓ ESPERANZAS

Esta institución médica realiza investigaciones

conjuntas a través de convenios

marco con Instituciones como CONICET,

INTA, Universidad Nacional de Mar del Plata y el

Ministerio de Ciencia y Tecnología.

Entendiendo que la fertilidad es una condición

médica que afecta a una de cada diez parejas que

intentan concebir, cada paciente en el Centro

cuenta con un equipo de psicólogas, soporte

fundamental para el acompañamiento en un

proceso de fertilidad.

Durante estos treinta años CRECER ha demostrado

versatilidad para adaptarse e incorporar

cambios sociales, acompañando a los nuevos

modelos de familias que se presentan y de esta

manera le brinda posibilidades a parejas monoparentales

de cumplir el sueño de ser padres.

La sanción de la ley nacional de reproducción

médicamente asistida (Ley 26.862) promulgada

en junio de 2013 resultó un cambio signi"cativo

para muchas parejas ya que les permitió

acceder a procedimientos y técnicas en reproducción

con la cobertura de obras sociales y

prepagas.

Tanto el sector público de salud como las obras

sociales y entidades de medicina prepaga deben

incorporar estas prestaciones y brindar a sus

bene"ciarios la cobertura integral de los

tratamientos para lograr el embarazo.

Antes de la Legislación los tratamientos podían

resultar inaccesibles teniendo en cuenta que los

insumos que conllevan las prácticas son

importados. Esto signi"có un auge para la

especialidad y la bienvenida a parejas homosexuales,

y a las personas que quisieran lograr la

paternidad o maternidad monoparental.

Desde ese momento, las consultas y nacimientos

a través de técnicas de fertilidad aumentaron

considerablemente. Hoy CRECER trabaja con

más de 30 obras sociales y prepagas.

Con todas ellas, el equipo de Administración,

tiene una excelente relación laboral con el

objetivo de simpli"car a los pacientes los

requerimientos burocráticos que muchas veces

pueden originar estos procesos.

La ley establece que al momento de iniciar un

tratamiento hay una edad límite para las

mujeres: 44 años para quienes utilicen óvulos

propios y 51 años para quienes realicen un

tratamiento de ovodonación.

Asimismo, la multiplicidad de casos permitió

estudiar todos los tratamientos de medicina

reproductiva y la actualización continua.

// Dr. Néstor Pirrotta.

CENTRAL

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LAS PRÁCTICAS DE LA

ÉPOCA ACTUAL QUE ACOM-

PAÑAN A LAS NUEVAS

GENERACIONES

Con las nuevas maternidades los

diferentes tratamientos han permitido

no solo ayudar a parejas heterosexuales

a formar una familia, sino también

a parejas de mujeres, mujeres solas o

personas que deciden apostar a la

compaternidad.

Hoy en CRECER nuestro objetivo es

ayudar a toda persona o pareja que

así lo desee a tener un hijo sano.

El promedio de edad de la mujer en

su primera consulta en CRECER es de

38 años, es decir una edad avanzada

biológicamente. Los cambios sociales,

trabajo, viajes o no contar con una

pareja estable son algunas de las

causas por las que la mujer inicia la

búsqueda de un hijo luego de los 35

años, edad en la que comienza a

disminuir la cantidad y calidad

ovocitaria.

Acompañando los cambios sociales,

el Dr. Guillermo Landi menciona que

en “CRECER nos comprometimos en

poder ayudar a todas las personas a

cumplir su sueño, por eso investigamos

constantemente y elegimos para

cada paciente el tratamiento más

adecuado.”

// Dr. Guillermo Landi.

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TRATAMIENTOS

Las técnicas de fertilización asistida pueden ser

de alta o baja complejidad. La elección de cuál es

el tratamiento ideal, la realiza el especialista

luego de analizar la historia clínica de cada

paciente, buscando siempre que el objetivo

pueda cumplirse en el menor tiempo posible.

Las técnicas de reproducción asistida son procedimientos

mediante los cuales se brinda asistencia

al proceso por el cual se puede lograr el

embarazo y que tienen como objetivo facilitar

las condiciones para que se produzca la fecundación.

—Baja complejidad:

INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

INTRAUTERINA

Es un tratamiento que busca aumentar las

posibilidades de embarazo por ciclo.

Consiste en acercar los espermatozoides previamente

seleccionados en el laboratorio (puede

ser de la pareja o semen de banco), dentro de la

cavidad uterina en el momento que la mujer se

encuentra ovulando.

se realiza cuando una mujer no puede utilizar

sus óvulos y recurre a los de una donante. Los

óvulos que aporta la donante anónima son fertilizados

in vitro con espermatozoides de la pareja

receptora o con semen de banco. Una vez formado

el embrión el mismo es transferido a la receptora,

futura mamá.

La donante de los óvulos es seleccionada por

CRECER a partir de la compatibilidad según

grupo sanguíneo, cribado genético y otras características

que la pareja requiera.

La ovodonación está indicada en aquellas

pacientes que no pueden utilizar óvulos propios

por motivos médicos o por razones sociales: se

ha postergado la maternidad y presentan baja

reserva ovárica (edad materna avanzada).

Muchas veces las parejas, en una ovodonación,

se enfrentan a fantasmas y dudas sobre este

proceso. Para poder transitar este proceso

CRECER cuenta con especialistas en psicología

que ayudan y contienen a las pacientes en todo

el proceso.

—Alta complejidad:

FERTILZACIÓN IN VITRO

Es un tratamiento en el cual el proceso de fertilización

se realiza en el laboratorio (in vitro). La

fertilización del óvulo con el espermatozoide se

produce en un medio arti!cial, pero el proceso

de fertilización es totalmente natural ya que se

acercan los espermatozoides alrededor del

óvulo y este es penetrado naturalmente por uno

de ellos. Si ocurre la fertilización y se forman los

embriones luego son transferidos a la cavidad

uterina para que continúen su desarrollo y

puedan implantarse.

OVODONACIÓN

-Recurrir a la ayuda de una donante para lograr

ser mamá

En nuestro país, 1 de cada 4 procedimientos se

realiza con óvulos donados. Este procedimiento

CENTRAL

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CRECER

MSPE

(Madre soltera por elección)

PRESERVACIÓN

DE LA

FERTILIDAD

Otra de las prácticas que crece entre las jóvenes

a raíz de retrasar la maternidad y asegurarse un

embarazo es la CRIOPRESERVACIÓN de ovocitos

que puede “detener” el reloj biológico hasta que

una mujer decida ser madre. Esta técnica ha

escalado debido a la publicidad que han realizado

muchas celebridades a nivel local e internacional.

Los motivos para preservar la fertilidad

pueden ser sociales o de salud.

En un porcentaje importante de tratamientos

contra el cáncer se observa esterilidad como

efecto secundario a la quimioterapia, radioterapia

o tratamientos quirúrgicos. La posibilidad de

almacenar sus propios gametos (óvulos y espermatozoides)

ofrece a los pacientes la oportunidad

de recuperar el potencial reproductivo y

tener hijos una vez curados.

El Doctor Alfredo Elena recomienda a todas las

mujeres que tengan el deseo de ser madres y

hayan decidido por distintas causas postergar

su maternidad que preserven antes de los 35

años, “ya que la capacidad reproductiva va

disminuyendo, y lo hace en forma acelerada

luego de los 35 años. Tanto la cantidad

como la calidad de los óvulos se ven

afectadas, y la posibilidad de embarazo

puede verse comprometida

y hasta volverse imposible

en algunos casos.”

Los cambios sociales y empoderamiento

de la mujer, han permitido

que muchas mujeres solteras se

animen a ser madres. En CRECER

1 de cada 10 tratamientos de fertilidad

lo realiza una mujer soltera. El per"l

de estas pacientes tiene tres características

comunes: una edad promedio

de 37,5 años, trabajo estable y apoyo

familiar.

El movimiento MSPE incluye a todas

las mujeres que plani"caron su

maternidad en solitario recurriendo a

alguna técnica de reproducción

asistida para lograrlo.

La determinación de afrontar, por

elección, la maternidad en solitario

está marcada fundamentalmente por

las circunstancias en que la mujer se

encuentra en ese momento: sin pareja

estable, con solvencia económica, un

fuerte deseo de ser madres y el límite

de la edad. Muchas veces el reloj

biológico impone sus condicionamientos.

CENTRAL

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CRECER

GENÉTICA

En cuanto a la capacitación y actualización “es la

misma en cualquier parte del mundo, tenemos

acceso al conocimiento y a los avances tecnológicos

de inmediato”.

Gracias a los avances de la ciencia existen diversos

estudios genéticos a través de los cuales se

pueden diagnosticar anomalías y detectar aquellos

individuos portadores de defectos genéticos.

Sin duda, la medicina reproductiva ha sido uno

de los campos que más ha avanzado en el conocimiento

de estos aspectos. Por ejemplo, a

través de la identi!cación de genes involucrados

en la infertilidad masculina y femenina permitiendo

un diagnóstico de la posible causa de

di!cultad en el logro del embarazo.

También las técnicas de reproducción asistida,

nos permiten obtener embriones in vitro para

poder hacer el diagnóstico preimplantatorio y

diagnóstico prenatal. Todos estos avances y técnicas

han permitido modi!car el riesgo de tener

hijos no sanos, reduciéndolo.

En CRECER el área de genética ha ayudado considerablemente

en todos los tratamientos de fertilidad

y consideran que es una aliada.

EN EL LABORATORIO DE EMBRIO-

LOGÍA... DONDE SE GENERA VIDA

Tenemos un laboratorio de Vanguardia, con un

equipo de profesionales altamente capacitado

para trabajar con microscopios y embriones

que garantizan el control de los procesos para

ofrecer las mejores tasas de éxitos.

La Lic. Alicia Pené, es la directora del Dpto. de

Embriología y genética de CRECER, lleva más de

30 años ayudando a que hombres y mujeres que

desean ser padres, puedan cumplir su sueño.

Este año fue elegida presidente de la Sociedad

Argentina de Embriología Clínica (SAEC).

Con su experiencia, Alicia a!rma “Nuestro país

se encuentra muy bien posicionado a nivel

mundial dentro del área de embriología. Tenemos

acceso a los mejores medios de cultivos e

insumos, incubadoras de última generación,

platinas térmicas, cabinas de trabajo, equipos de

!ltrado que hacen que la calidad de aire dentro

de los laboratorios sea óptima, micro manipuladores,

microscopios, y más; entonces ya no

existen barreras en el mundo.

// Lic. Magdalena Espinosa, Lic. Alicia Pené, Lic. María Gómez Vitolo.

Cada año CRECER realiza un ciclo de charlas

sobre las temáticas que más les interesan a

las mujeres en cuanto a la fertilidad. Este

resulta un espacio de encuentro propicio para

que las parejas consulten, se informen,

evacuen dudas y se despojen de prejuicios.

Se ha realizado en la Villa Victoria y en los

últimos tiempos, de modo virtual pudiendo

alcanzar a muchas familias que están deseando

cumplir ese añorado sueño de ser padres.

CENTRAL

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CRECER

CRECER

El actual director de CRECER y socio Fundador

Dr. Guillermo Landi comenta “Mirando hacia

atrás, es increíble cada momento de nuestra

historia que construimos junto a cada familia

que nos eligió en el proyecto más importante de

sus vidas. No esperábamos tanto amor, esta es

nuestra mejor obra sin dudas, superó nuestros

sueños y transformó nuestras vidas, haciéndonos

mejores personas e instándonos al desarrollo

e innovación constante.”

CRECER quiere celebrar con todas las familias

que han con!ado en el equipo de profesionales

para cumplir su sueño y desearles felicidad

entendiendo que el mensaje es ellos, no abandonar

los sueños que valen la pena. Por nuestra

clínica han pasado más de 3000 personas

buscando cumplir su sueño.

Ha pasado el tiempo y la investigación y el

desarrollo se ha logrado. Desde aquella Fertilización

In Vitro, hoy contamos con TODOS los

tratamientos de medicina reproductiva para

parejas, paternidad o maternidad monoparental:

ovodonación, criopreservación de embriones y

ovocitos y estudios genéticos.

En nuestro 30° aniversario recordamos con

afecto a los profesionales fundadores, los ginecólogos,

Dr. Guillermo Landi, Dr. Edgardo Andretta,

Dr. Sebastián López, Dr. Claudio Distilo,

Dr. Roberto Adamou, Dr. Fabrizio Oddone,

andrólogo, Miguel Meyer y los Bioquímicos Hernán

Fares Taie, Alberto Fares Taie.

Actualmente el staff profesional está compuesto

por el Doctor Guillermo Landi, director del

Centro, el Dr. Alfredo Elena, El Dr. Néstor

Pirrotta, la Dra. Débora Petrone, el Doctor

Gustavo Fratini y La Lic. Alicia Pené. También

se han incorporado nuevos especialistas como

las Doctoras Pía Casanova, Manuela Lebrero,

Carmen Elizabeth Machado y Agustina Dalmasso.

Los estudios de Laboratorio están a cargo

del Doctor Daniel Saramuga quien integra el

equipo de profesionales del centro.

Madre e hija que nacieron

por fertilización in vitro /

En primera persona

CRECER tiene el orgullo de presentar la historia

de Patricia (el primer caso de una mujer que se

convirtió en mamá a través de la fertilización In

Vitro en Mar del Plata) y a su hija, Maria José

Figueroa, quien también debió atravesar un

tratamiento para convertirse en mamá. Madre e

hija, gracias a los avances de la medicina,

lograron cumplir su sueño, en diferentes épocas.

María José, hoy es mamá de Morena que ya

tiene 2 años y quizá, por su historia familiar,

decidió empezar a buscar un hijo tres años atrás

y no lo pudo lograr de manera natural. Por eso,

decidió consultar al profesional que había sido

tan importante en la vida de su mamá y en la

suya, al Dr. Alfredo Elena.

—“Cuando no quedaba embarazada, le pedí a

mi mamá de ir a consultar al Dr. Alfredo Elena

en Crecer. Él se acordaba de mi mamá y de mí

porque fue quien me trajo al mundo. Fuimos el

primer caso que había prosperado en cuanto al

tratamiento In Vitro de Mar del Plata”.

Madre e hija cumplieron su deseo gracias a la

fecundación in vitro. Dos mujeres que desearon

la maternidad y, en distintas épocas, lograron

cumplir su sueño gracias a los avances de la

medicina. Una historia que se repite con el

mismo "nal feliz.

CENTRAL

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TURISMO/ TEXTOS: Pezzati Viajes

www.pezzati.com

MENDOZA:

ENTRE SABORES

& AVENTURAS

M

endoza es un destino

para visitar todo el año,

cada estación nos

sorprende con su

belleza y su cambio de paisaje.

Pasear por los viñedos del Valle de

Uco, aventurarse con sus opciones

de tirolesa o rafting o perderse en el

Laberinto de Borges, son solo algunas

de las diversas actividades que

ofrece la provincia.

Las visitas clásicas que no pueden

faltar: el recorrido por la Alta Montaña

para atesorar la inmensidad del

Cerro Aconcagua, o relajarse en

Termas de Cacheuta con un día de

spa y las mejores vistas. Pero si ya

conoces el destino o querés hacer

algo distinto te recomendamos

algunas de estas propuestas.

Caverna de Las Brujas

Este particular ambiente subterráneo es una

experiencia única para conocer estalagmitas,

estalactitas, velos y columnas formadas por

!ltración de agua. Suelen encontrarse moluscos

y ammonites que dominaron los ambientes jurásicos

hace 200 millones de años.

El primer impacto es a través de la visión, al

acostumbrarnos a la oscuridad total de la cavidad.

¡El resto es sorpresa!

¿Dónde se encuentra? En el Departamento de

Malargüe, a sólo 65 km de la ciudad cabecera.

Dique Los Reyunos

Ideal para la temporada de verano, la represa

alimentada por el río Diamante es visita obligada

para disfrutar de la tranquilidad y las actividades

acuáticas. Ubicada en el Departamento de

San Rafael, cuenta con el Club de Pesca y Náutica

Los Reyunos donde se pueden alquilar canoas,

navegar en catamarán o (si te animás) hacer

tirobangi para deslizarte en el aire con una vista

única del lago.

Laberinto de Borges

A unos minutos de San Rafael, esta gran obra es

el único monumento en su tipo realizado para

recordar al inigualable Jorge Luis Borges. Cada

porción del laberinto cuenta con su simbología:

sean los nombres del autor, la edad de su fallecimiento

o la representación de la in!nidad del

tiempo a través de relojes de arena, entre otros.

Viví la experiencia de perderte entre el verde de

sus hojas o apreciarlo desde la torre de 20 metros

de altura. ¡Impresionante!

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ENTRE VIÑEDOS

En Mendoza siempre hay una nueva experiencia

para los fanáticos del vino, o quienes desean

conocer un poco más sobre la cultura vitivinícola

de la región.

PEQUEÑO SOMMELIER

Si vas con los menores de la familia y pensás

descartar la experiencia de la uva junto a ellos,

la opción de pequeño sommelier es ideal. En

esta visita los más chicos serán los protagonistas

del día: recorridos por el viñedo escuela, la Cava

de Arte con degustación de jugos de uva y

pintura con vino. Por supuesto, los padres

podrán aprovechar la ocasión para degustar

vinos y visitar los viñedos.

BLENDING GAME

¿Querés crear tu propio blend? Esta experiencia

es ideal para hacer con amigos o en grupo. Una

vez recorrida la bodega, hacen entrega de los

materiales necesarios para realizar tu propio

vino, degustando 3 tipos de varietales y compitiendo

con tu equipo para lograr el mejor

resultado. Además, podrás embotellar tu

creación, etiquetarla y llevartela de regalo.

BICICLETA POR LOS VIÑEDOS

Recorrer los viñedos y departamentos de

Mendoza en bicicleta te permite administrar tu

propio tiempo. Sin embargo, coordinar una

excursión guiada siempre es una experiencia

enriquecedora; la Familia Zuccardi ofrece

programas que incluyen paradas y degustaciones

de Chardonnay, Malbec y Syrah con sus

respectivas explicaciones sobre los varietales,

sistemas de riego y conducción de la vid.

•Te invitamos a recorrer las mejores propuestas

de Mendoza, reconectar con el destino o conocerlo

por primera vez. ¡No te vas a arrepentir!

CENTRAL

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TURISMO

MENDOZA

ITINERARIO

RECOMENDADO

PARA ESTE

VERANO:

— 3 Noches en Mendoza

Excursión Alta Montaña para

recorrer la ruta que nos guía a

Uspallata, Potrerillos y el famoso

“Mirador del Aconcagua” para

disfrutar de la vista del coloso de

América. Visita a las bodegas

clásicas del oasis mendocino.

— 4 Noches en San Rafael

Excursión al Cañón del Atuel para

vislumbrar las esculturas naturales

del paisaje y disfrutar de un día de

aventura en el Embalse Valle

Grande.

Aventura en San Rafael

Salidas en Enero y Febrero.

Aéreo desde Buenos Aires con Aerolíneas

Argentinas. 5 noches en el hotel Kalton

3* con Desayuno. Día de aventura con

navegación, escalada, tirolesa y rappel.

Excursión a Cañón del Atuel. Visita al

Laberinto de Borges. Traslados. Asistencia

al viajero.

Base doble: 12 cuotas sin interés de

$5.735

Montañas en Mendoza

& San Rafael

Salidas 5 y 12 de Enero.

Aéreo desde Buenos Aires con Aerolíneas

Argentinas. 7 noches con Desayuno. 3 en

Mendoza en el hotel Raíces Aconcagua

4*. Excursiones: Alta Montaña, y Bodegas

& Oliva. 4 en San Rafael en el hotel Tower

Inn 4*. Excursión Cañón del Atuel.

Traslados. Asistencia al viajero.

Base doble: 12 cuotas sin interés de

$10.885 $8.665

Condiciones Generales: Tarifas por persona en habitación doble

o indicada para residentes argentinos en pesos. Impuestos y gastos

de reserva incluidos, excepto tasas de aeropuerto y gastos de

cancelación. No aplican para !nes de semana largos ni fechas

especiales, excepto que se indique en la descripción. Compras

desde el 14/10/21 hasta el 15/11/21 o hasta agotar 05 plazas o lo

primero que ocurra. Consulte Planes de Financiación. Las

fotografías son ilustrativas del lugar de destino. Las mismas no

corresponden especí!camente a los servicios ofrecidos ni forman

parte de la oferta. EVT ITS SA. Res. 228/83 Leg. 3399 CUIT

30-67675791-7

11 5171 4258

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Los invitados: Analía Elefante, Daniel Bertagno, Ramiro Melucci, Yamila Pecoraio,

Albertina Marquestau, Frabizio Zotta, Mariano Suárez, Mariana Gérez, Luz Dubedout.

CENTRAL

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MESA PARA 9

NUEVE COMUNICADORES DE LA CIUDAD

COMPARTEN EL ANIVERSARIO DE CENTRAL.

SARASANEGRO EL RESTAURANTE ELEGIDO.

UNA NOCHE DE CELEBRACIÓN, GUSTOS CU-

LINARIOS Y UN POCO DE POLÍTICA. ¡LA MESA

ESTÁ SERVIDA!

CENTRAL

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¡ 9 AÑOS !

TXT: David Akerman . IG: @elhombreaker

FOTOS: Noelia Fernández

AGRADECIMIENTOS: Sarasanegro restaurante

Una vez publicada la edición de agosto,

nos damos cuenta que un nuevo aniversario

está cerca. Si bien la publicación

es a !nes de octubre, en tiempos de

grá!ca, nos queda un mes neto (¡con suerte!)

para cranear, producir y materializar una de las

notas más importantes del año, ¡el cumpleaños

de CENTRAL! Entiéndase que, en el medio,

también está la publicación de septiembre. Ese

estado al que se lo denomina “caos” es lo que

reina durante algunos días.

Tres, cuatro, cinco ideas por mail y ningún

veredicto unánime. El tiempo pasa. Una o dos

propuestas más en la mesa de un café dividen

aguas y al mismo tiempo se vuelve a foja cero,

todo es insu!ciente. Los días vuelan. De repente,

un audio de voz con tono triunfante llega al grupo

de whatsapp “IX Aniversario”. Segundos después,

doble tilde azul y… ¡lo tenemos! Emoji de

corazón, emoji de alegría, sticker de perrito con

pulgar arriba, emoji de brindis, emoji de torta de

cumpleaños, gif de famoso bailando, gif de

famoso brindando… ¡basta! ¡A trabajar!

Así, año tras año, vivimos las semanas previas a

esta publicación, incluso con algo más de

vehemencia y discrepancia que lo mencionado, ¡y

con razón! Porque este número somos nosotros

y no hay tendencia o actualidad que nos diga

cómo festejar nuestro natalicio. Entonces, las

ideas brotan, trepan y llegan a lugares recónditos.

Solo fotos de manos, porciones de tortas

ensambladas o la intervención de las páginas con

temperas y acrílicos, ¡vale todo! En este número

no hay lugar para la repetición y hacer algo distinto

es regla.

Y cumpliendo con estos dos mandamientos,

creímos que este noveno aniversario era un

buen año para celebrarlo con colegas, porque si

hay personas en esta ciudad que pueden llegar a

entender lo expresado en estas líneas son ellos.

Es decir, qué mejor compañía para nosotros que

nueve comunicadores que comparten, desde

muy chicos, la pasión por informar, con un compromiso

ineludible con Mar del Plata y, por qué

no, con los periodistas, locutores, analistas y

licenciados de mañana.

CENTRAL

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ANIVERSARIO

Bueno, seguimos. Sí, queda algo más

que contarles. También lo sé, podría

haber sido épico cerrar el texto en el

párrafo anterior. En !n, ¿en qué estábamos? Ah,

sí, un poco más de data antes que conozcan a

nuestros invitados en las próximas páginas.

Fundamental en todo cumpleaños: lugar y comida.

Fácil, 2 en 1, Sarasanegro, el restaurante

que inauguraron Fernanda Sarasa y Patricio

Negro hace 18 años, considerado uno de los

mejores del país. ¿El menú? Sabores que nos

remitan a ese crisol de culturas que alguna vez

pobló y construyó nuestra ciudad, con la técnica,

so!sticación y guía de un experto en cocina.

Por último, la temática del encuentro. ¿Qué preguntarles?

¿Cómo aprovecharlos? Pasó septiembre,

en unos días llegamos a noviembre…

¡bingo!, ¡Elecciones 2021! (cualquier similitud

con hacerlos trabajar es pura coincidencia). Y no

se asuste lector/a, que no todo es política,

también indagamos en sus gustos culinarios,

vidas profesionales y privadas, para tener un

per!l más claro de cómo piensan y quiénes son

los que están detrás de las noticias en nuestra

ciudad.

Sin más preámbulos (¡y que los hubo!), les agradecemos

este tiempo de lectura y el acompañamiento,

mes a mes, de manera incondicional,

desde hace 9 AÑOS. ¡Sean felices, que nosotros

ya lo somos! ¡Bon Appétit!

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ANIVERSARIO

PASO A PASO

A la hora citada, llegaron los 9 invitados a

Sarasanegro. Situados en la famosa cava

de vinos del restaurante que cumplirá 20

años en 2023, de a uno, fueron requeridos por los

"ashes de la fotógrafa Noe Fernández.

Mientras las charlas entre colegas "orecían y las

copas se iban llenando de Pinot Noir Extra Brut, el

staff del salón -liderado por Fernanda Sarasa- no

tardó en traer el aperitivo: Mortadela de Mero y

Pistacho.

Este primer plato, no fue más que otra genialidad

del chef Patricio Negro que, en propias palabras,

contó sus particularidades: “El pescado remplaza a

la proteína tradicional del embutido (cerdo). El

resto de los ingredientes se respetan según marca

la tradición, incluso se elabora con el mismo

método de cocción. Esta receta, permite al

restaurante la utilización completa de la pieza del

mero, que de no aplicarla se descartarían muchas

de sus partes”, describió el profesional de cocina,

aludiendo a la responsabilidad y optimización de la

materia prima cuando se realiza alguna

preparación.

Una vez terminada la sesión de fotos individuales,

llegó la grupal. Bastaron un par de “disparos”, con

algunos chistes de por medio como método de

relajación, para lograr la tan preciada “foto de tapa”

de la grá!ca impresa. Aplausos. Ahora sí, ¡todos a la

mesa!

Como entrada, un clásico de la casa que varía según

las bondades del mar y la estación del año, Tiradito

de pescado blanco. Ya de lado el espumante, el

Chardonnay (cosecha 2016) de bodega Los

Helechos dijo presente para acompañar la magní!ca

entrada.

CENTRAL

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ANIVERSARIO

se tiñeron de un profundo rojo rubí que aportó el

Cabernet Sauvignon (cosecha 2015) de bodega Los

Helechos, vino tinto que cortejó el resto de la

velada.

Conversaciones y sel!es mediantes entre

los invitados, Patricio Negro volvió a

irrumpir en la velada. Esta vez, traía en

sus manos el plato más ansiado y esperado de

cualquier “menú por pasos”, ¡el principal! Arroz

en Paella de Calamar y Langostinos fue la receta

vedette de la noche y nuevamente su creador

explicó su preparación. “La base de la receta es un

sofrito con ajo, cebolla y los tentáculos del calamar,

en cocción lenta, con mucho tiempo de trabajo. Una

vez en su punto, se puede dejar entero o procesar.

En esta ocasión, optamos por la segunda opción.

También tiene el tubo del calamar cortado en

pequeños cubos. Además, lleva caldo de pescado y

claro, arroz, que queda quieto durante toda la

elaboración del plato (se mueve muy poco, solo

cuando es necesario) y lo terminamos en el horno

(5 minutos). Los langostinos se colocaron a último

momento”, contó el chef mientras servía cada una

de las porciones. Acto seguido, las copas de la mesa

Sin platos, tenedores ni cuchillos en la mesa, una

pequeña cuchara por comensal presagió la

continuidad del postre, el último paso de todo menú

de bien. El elegido fue una de las especialidades de

la repostería francesa, la Crème Brûlée, que, en

Sarasanegro, se trata además de uno de los dos

platos con asistencia perfecta en carta, desde que

el local abrió sus puertas en 2003 (el otro es el

famoso Arroz con Osobuco).

El “crack” del golpear la cuchara contra la delicada

capa de azúcar tostada fue la anteúltima

onomatopeya (gastronómica) de la noche. La

última que resonó en la cava de vinos, del

maravilloso y renovado espacio creado por

Fernanda Sarasa y Patricio Negro, fue “¡chin!”, tras

varios brindis por los 9 AÑOS de CENTRAL ¡y

todos los que vendrán!

CENTRAL

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LOS INVITADOS

MESA PARA 9

EN FOTO: DANIEL, ALBERTINA, LUZ Y MARIANO.

CENTRAL

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INVITADOS CENTRAL

ALBERTINA

MARQUESTAU / (44)

DANIEL BERTAGNO / (51)

—Es Periodista y Locutor Nacional, con Especialización

en Noticias de Televisión y un Magíster en Gestión de

Contenidos.

Eligió el camino de la comunicación porque siempre

sintió curiosidad por saber, entender y analizar lo que

pasa, y buscar la forma adecuada de informarlo, brindando

un servicio a la sociedad. Además, le fascina la

relación con las audiencias, comprender las demandas

de una comunidad -tanto en información como en entretenimiento-,

y explorar nuevos contenidos y plataformas,

que actualmente integran un complejo ecosistema

de comunicación.

En 1998 entró a trabajar a Telefe Mar del Plata y desempeñó

distintas funciones. Diez años después se convirtió

en el Gerente de Noticias y desde 2015 es el Director del

canal.

Durante esos años también condujo programas de radio

en Eclipse, La 97 y Brisas. En 2002, con un grupo de

amigos, creó Puntonoticias, el primer medio digital de

Mar del Plata. En 2005 comenzó a dar clases en Universidad

FASTA y desde 2019 es profesor de la Universidad

Nacional de Mar del Plata.

En de!nitiva, durante tres décadas pasó por distintos

espacios y ocupó diversos puestos, interactuó con todo

tipo de público y conformó equipos con grandes profesionales

que, con el tiempo, se transformaron en amigos.

En el medio, formó su propia familia. En 2003 se casó con

Verónica y seis años después tuvieron a Sofía (12).

—Antes de !nalizar el secundario tenía en claro que iba

a estudiar periodismo. ¡Se quedó corta! Se recibió de la

Licenciatura en Comunicación Social y también de Análisis

de Opinión Pública. Como si dos carreras universitarias

no bastaran, tiene una Maestría en Comunicación

Digital Interactiva.

Con casi 25 años de carrera, se desempeñó como redactora

en el diario La Capital, durante dos décadas; fue

directora de la revista Anales de la Educación, del

Ministerio de Educación de la provincia de Buenos Aires;

y creó y dirigió Aula Abierta, la primera revista de

educación en papel de Mar del Plata y la zona.

Hoy dirige Bacap (www.bacap.com.ar), uno de los

medios locales más pujantes del último año en la ciudad.

Un sitio que no va detrás de la noticia, sino que profundiza

en los temas que hacen a la vida diaria; un portal que,

desde otra óptica, apunta a descubrir lo que sucede a tu

alrededor; una nube de información que permite ser

leída con tranquilidad y en cualquier momento; realizado

por un grupo de comunicadores que creen que el

periodismo basado en la escucha a la ciudadanía, aporta

valor real y una mirada constructiva.

Por otra parte, es Pro-secretaria de redacción de la

Revista Enlace Universitario, de la Universidad Nacional

de Mar del Plata, y se desempeña como docente en la

Tecnicatura Universitaria en Periodismo Digital, que

se dicta en la Facultad de Ciencias Económicas de la

Universidad Nacional de Mar del Plata.

Para desconectarse por un momento de sus ocupaciones

siempre elige caminar y si ese momento viene acompañado

de música o una charla con amigos, mucho mejor.

Aunque, por sobre todo, lo que más disfruta es hacer

planes con Gabriel, Amparo y Camilo, su familia.

CENTRAL

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INVITADOS CENTRAL

MARIANO SUÁREZ / (39)

LUZ DUBEDOUT / (42)

—La primera vez que entró a una radio tenía 10 años.

Había ido con la escuela y bastaron escasos segundos en

el estudio para que se enamorara de la profesión que años

más tarde elegiría para su vida adulta, esa que permite

hablar frente a un micrófono sin que nadie te vea.

Con su carnet habilitante de Locutora Nacional en mano,

trabajó en varias emisoras y participó en diferentes

programas de diversos estilos.

En mayo de 2005 llegó a Radio Brisas y no se fue más.

Durante varios años, acompañó, desde la locución, a

diferentes programas de la emisora. Así trabajó con

grandes profesionales del medio, de los que se nutrió

muchísimo.

Desde 2015, gracias a Franco Bagnato -que creyó en ella

para continuar su horario- y la con!anza de Germán

Fumaroni, es la conductora de la segunda mañana de

Brisas (Plan Luz, lunes a viernes de 10 a 14hs).

Además de sus más de 20 años de experiencia en radio,

condujo y animó diferentes eventos, dictó clases de

oratoria en distintos establecimientos de Mar del Plata y,

en 2020, tuvo la oportunidad de moderar un programa de

televisión, entre otras tantas labores que realizó como

locutora y comunicadora a lo largo de su carrera.

Tiene dos hijos, Frida (13) y Benicio (8), y no duda en

resaltar que “ambas panzas” le aportaron un desafío

particular y adrenalina a su profesión.

Desde su costado más periodístico (tal vez), disfruta

muchísimo investigar sobre diferentes especies de

plantas ¡y hasta le resulta terapéutico! La música y la

fotografía también están muy presentes en la diaria. Por

último, el yoga, que comenzó a practicarlo para estar

bien físicamente, hoy ocupa un lugar preponderante en

su vida para estar bien íntegramente.

—Su acercamiento al periodismo fue por el deporte. Le

gustaba mucho el análisis del fútbol y apuntaba a poder

desarrollarse como cronista de ese juego y otros. Así fue

que se recibió de Técnico Superior en Periodismo

Deportivo en DeporTEA (Mar del Plata).

En esa línea, su inicio como profesional fue en el diario El

Atlántico, donde comenzó como colaborador para

cubrir los partidos de la Liga Marplatense de Fútbol.

Estuvo 9 años en el medio grá!co y pasó por distintas

áreas y puestos, hasta llegar a la jefatura de redacción.

En ese tiempo, también participó en distintos programas

de radio (deportivos y políticos) y formó parte del

semanario El Marplatense.

En 2010 se mudó a La Plata y se incorporó a la sección

política del diario Hoy, como corresponsal en la

Gobernación. Dos años después, fue seleccionado por el

Programa Balboa para Jóvenes Periodistas

Iberoamericanos y tuvo la posibilidad de llevar

adelante una de las experiencias más enriquecedoras de

su carrera: junto a 24 periodistas de Iberoamérica, vivió

durante seis meses en Madrid, España, donde pudo

trabajar y formarse.

En 2012 se incorporó a 0223, uno de los primeros

portales de noticias de Mar del Plata y, actualmente, uno

de los medios digitales más leídos de la Provincia de

Buenos Aires. Desde 2014 es su Director Periodístico.

Y si bien es un hombre de los medios (en 2021 cumplió

dos décadas desde la publicación de su primera nota),

hace unos años también se abocó a la docencia. En 2019

se incorporó a la Universidad Nacional de Mar del Plata

como profesor de la Tecnicatura en Periodismo

Digital de la Facultad de Ciencias Económicas.

Está en pareja con Mariana y viven con Juana (4) y

Malena (10). En sus ratos libres, se desenchufa del

minuto a minuto de las noticias con alguna serie o libro.

Y aunque con algo de di!cultad por el paso de los años,

a sus 39 trata de no abandonar los partidos de fútbol con

amigos. Tal vez, como una manera de volver siempre a

sus inicios.

CENTRAL

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+ INVITADOS

MESA PARA 9

EN FOTO: RAMIRO, YAMILA, ANALÍA Y FABRIZIO.

CENTRAL

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INVITADOS CENTRAL

RAMIRO MELUCCI / (40)

—Estudió periodismo porque le gustan los deportes,

sobre todo el fútbol. De hecho, quería ser periodista

deportivo. Sin embargo, desde que pisó por primera vez

una redacción (la del diario El Atlántico, hace más de

dos décadas) nunca estuvo en la sección deportes. Es

más, casi como una marca del destino, lo primero que

cubrió fue una Elección: las Legislativas del 2001, signadas

por el tristemente célebre “voto bronca".

Desde hace 10 años trabaja en el diario La Capital. Es

prosecretario de redacción, pero sobre todo redactor, y

el encargado de cubrir la actividad política local para el

medio centenario.

También, trabajó en el ya extinguido semanario El

Marplatense y tuvo algunas experiencias en radio. Si

bien tiene en claro que lo suyo es la grá!ca, no descarta

complementar algún programa del éter, en algún

momento.

Está casado desde hace siete años con Clara López

Tonón, otra reconocida periodista de la ciudad, que

también es cronista de este medio grá!co. Juntos,

trajeron al mundo a Baltazar (3) o “Balti”, como le dicen

cariñosamente.

Para !nalizar, tiene tres hobbies: mirar fútbol, sobre

todo los partidos de Boca; practicar pádel, deporte que

abandonó por falta de tiempo; y jugar al ajedrez. En otras

épocas también dedicaba energías a estudiar inglés.

YAMILA PECORAIO / (35)

La locución llegó a su vida como una alternativa a la

incertidumbre. Siempre le gustó escribir, leer los discursos

del colegio, pero se dio cuenta de que “no tenía pasta

de líder o actriz”. Entonces, decidió formarse en lo que

más le gustaba en ese momento, aunque realmente no

sabía si lo hacía bien. El tiempo le dio la razón.

La fonoaudiología llegó después. Un poco por todo lo

que iba conociendo sobre su herramienta de trabajo (la

voz) y otro tanto por la pasión por los temas médicos;

transformar los conceptos de las ciencias de la salud en

información para toda la comunidad, sin limitar la

difusión de conocimientos, es una de sus partes favoritas

a la hora de comunicar.

Fue pasante en Canal 2, en el último tramo de la carrera

de Locución; y trabajó en LU9 y Radio Brisas. También

se dedicó a la conducción de eventos corporativos.

Desde noviembre de 2011 trabaja en Canal 10 Mar del

Plata como conductora del noticiero de las 13hs. Si bien

se la ve -de lunes a viernes- una hora y media frente a

cámara, para ella cada jornada laboral comienza mucho

tiempo antes de que se encienda la luz roja de “aire”.

Porque está en la producción y armado de notas y, en

ocasiones, puede ser directamente ella quien haga las

entrevistas de calle o cubra un móvil en vivo. Su rol es

bastante versátil y no reniega por ello, al contrario.

Por otro lado, desde hace 5 años es parte del equipo de

ORL (Otorrinolaringología) de la Clínica Colón. Ahí, su

trabajo es la rehabilitación de la voz en pacientes -en su

mayoría adultos- que previamente fueron diagnosticados

por los médicos del servicio.

Además de estos dos trabajos que la apasionan, siempre

se suma nuevos desafíos, escucha propuestas y planea

cosas para hacer en un futuro. Sin embargo, el año

pasado, la maternidad y la pandemia pusieron freno a

todas esas ideas “extras”. Entonces, decidió relajarse un

poco y estar en un lugar a la vez. De esta manera, poder

disfrutar del amor de su hijo Faustino, su marido Valentín

y el resto de su familia, repartida entre La Pampa

(donde nació) y Mar del Plata.

—Es Locutora Nacional y Licenciada en Fonoaudiología

especializada en trastornos de la voz. Telediario y el

consultorio 19 de una clínica privada de la ciudad son su

segunda y tercera casa, desde hace mucho tiempo.

CENTRAL

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INVITADOS CENTRAL

ANALÍA ELEFANTE / (37)

—Una vez que terminó la secundaria no se decidía por

ninguna carrera. Letras, Filosofía, Sociología e incluso

Turismo rondaban en su cabeza. Hasta que se dio

cuentade que lo que más la motivaba era la curiosidad.

Por eso, se inclinó por Periodismo, como una forma de

estar siempre en movimiento cerca de sus áreas de

interés, aprendiendo día a día. Así, en 2003, ingresó a la

Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la

Universidad Nacional de La Plata, para cinco años más

tarde egresar como Licenciada.

Su primer acercamiento a los medios fue como secretaria

y multitareas en MDQ Para Todo el Mundo, de los

hermanos Eugenio y “Culini” Weinbaum. Sin embargo,

muchos la recordarán por su labor como co-conductora

(y productora de noticias) del magazine Ddiez, que

realizó entre 2011 y 2018 por Canal 10 Mar del Plata.

En 2019, sus aptitudes y experiencia la convirtieron en

corresponsal de noticias para TN y El Trece. Función

que sigue llevando adelante actualmente, para contar los

hechos más relevantes que suceden en nuestra ciudad y

en la región.

Pero no solo despliega sus habilidades en la pantalla

chica, también lo hace por escrito en este medio, desde

hace tres años. Entonces, querido lector, si ve su !rma

en algunos de los tantos textos que publicó y publica

Revista CENTRAL, no dude en leerlos, no se arrepentirá.

Como si el trajín de movilera (caminar, correr, de un lado

al otro en busca de la noticia) no le bastara como ejercicio,

practica kitesurf, yoga y pilates como hobbies. ¡Y si

le queda un rato libre no tiene drama en producir contenidos

audiovisuales de manera freelance! Lo que se dice

una periodista imparable y todo terreno, ¿vio?

Por último, vale mencionar a sus pequeños Blas (8) y

Eloy (4), sus héroes en este “lío”, su oasis diario en

medio del ajetreo laboral que no descansa.

FABRIZIO ZOTTA / (40)

—Analista de Opinión Pública y Licenciado en Comunicación;

Maestrando en Ciencias Sociales y Humanidades.

Su inquietud principal siempre fue la escritura y la carrera

de Comunicación le permitió desarrollarse en un

ámbito más amplio al de Letras, que era su otra opción.

De hecho, rápidamente se especializó en la redacción

profesional de textos.

Por otra parte, hace casi una década fundó (y dirige)

Analipsis, una consultora en comunicación, que se

desempeña en el ámbito empresarial e institucional y

cuenta con una división especí!ca en asuntos políticos y

difusión gubernamental.

Este trabajo le permitió, además, explorar otros aspectos

de la profesión, como la elaboración de estrategias

de comunicación en diversos contextos.

A lo largo de esos 10 años también se abrió un lugar en

los Medios. En televisión, tiene una columna en el

noticiero de las 20 de Telefe Mar del Plata, desde el

2014. En radio, lleva adelante Presente continuo, todos

los sábados a las 11 por Brisas. También hace la columna

Las cosas que digo en Brisas Primera Edición y

participa en el programa Yo te dije, que comanda Pepe

Basko -de 8 a 10- en ACQUA Pop Life. En grá!ca, escribió

varios artículos para el diario La Capital.

En 2017, asumió como decano de la Facultad de Periodismo

y Comunicación de la Universidad FASTA,

luego de haber ejercido la gestión académica en diferentes

cargos durante más de una década.

Como si todo lo anterior no bastara, estudia teoría

musical y toca el piano como hobbies (ponele; ¡denle

unos años!). Por último, y no por eso menos importante,

está casado desde hace 7 años con Bibiana y tiene dos

hijos: Lucía y Manuel.

CENTRAL

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INVITADOS CENTRAL

MARIANA GÉREZ /

—Siempre le gustó indagar, contar historias,

escribir y hablar ante el público. De hecho,

cuando terminó la secundaria sintió una particular

atracción por el rol de los comunicadores,

fundamentalmente en radio y TV. Eso la llevó a

estudiar Locución y Periodismo, en el ISER y

DeporTEA, respectivamente. Actualmente, está

terminando la Licenciatura en Periodismo de la

Universidad Abierta Interamericana.

Si bien sus primeros pasos en los medios los dio

mientras todavía cursaba, no fue hasta 1996 que

accedió a su primer contrato laboral. Ese año

entró a Radio Brisas, donde trabajó durante 8

años hasta que migró a la televisión.

Desde 2004 forma parte de la pantalla de Canal

10 Mar del Plata y si bien en 2016 y 2017 fue

parte del staff de la TV Pública (en Buenos

Aires), nunca dejó de pertenecer al medio local.

En 2015 retomó la radio, para conducir -junto a

Gabriela Azcoitía- No es un día cualquiera,

programa que se emite todo sábados a las 10 por

Mitre 103.7 hasta hoy.

Como docente, fue profesora titular de la carrera

de Locutor Nacional en el Cedier y también

dio clases en Universidad FASTA. Este 2021

comenzó como docente de la Universidad Nacional

de Mar del Plata, donde dicta el Taller de

Radio y Tv para la Tecnicatura Universitaria

en Periodismo Digital de la Facultad de

Ciencias Económicas.

Por último, cuando no está al aire o dando

clases, practica canotaje y remo con sus compañeras

de Rosas del Mar, un grupo de mujeres

que transitaron el cáncer de mama y se juntan

para entrenar y compartir buenos momentos

mediante la práctica del deporte.

CENTRAL

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EL CHEF

PATRICIO NEGRO

PATRICIO FUE EL RESPONSABLE DE PREPARAR LOS PLATOS PARA LOS INVITADOS DE REVISTA CENTRAL.

ALTA COCINA Y SABORES SUPER DELICADOS.

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LA PAELLA

EL PLATO PRINCIPAL

ARROZ EN PAELLA DE CALAMAR Y LANGO STINOS FUE LA RECETA VEDETTE DE LA NOCHE

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el asado

MI PLATO PREFERIDO ES ME ENCANTA HACER EL FUEGO,

LA PREVIA Y LA REUNIÓN.

CENTRAL

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EN LA MESA

DANIEL

BERTAGNO

De crear el primer medio digital de la ciudad a ser director de Telefe. El desarrollo

y crecimiento de la identidad marplatense como objetivo.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

El asado. No solo por lo rico y porque es algo

muy nuestro, sino también porque me encanta

hacer el fuego, la previa, y la reunión compartida

con familiares y amigos. Mi papá, es el

asador de la familia y yo trato de seguir sus

pasos.

¿Cuál es tu postre preferido?

El alfajor. ¡Havanna y Guolis! Uno porque es un

clásico y lo como desde chico, y el otro porque

es diferente y también me gusta mucho.

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu

especialidad?

El risotto, experimentando distintos ingredientes

y sabores.

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante,

un restó-bar o cervecería?

Pre!ero un restaurante, porque es un ambiente

más tranquilo y donde se puede conversar. Me

gustan Corte y Confección, Casa Mediterráneo,

Alito, Sarasanegro, entre otros. Muy rica comida,

lindos lugares y buena atención.

¿Qué tipo de comida, plato/s, o producto/s creés

que de!nen la identidad gastronómica marplatense?

Los productos de mar principalmente, aunque

la gastronomía marplatense es excelente y nos

sorprende con mucha variedad todo el tiempo.

Además, la calidad y calidez de la atención de la

gente es superior a otras ciudades del país.

CENTRAL

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¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas

en el Partido de Gral.

Pueyrredon en las últimas

Elecciones Primarias,

Abiertas, Simultáneas y

Obligatorias?

DANIEL

Siento una contradicción sobre este tema. Por

un lado, me parece una oferta demasiado

numerosa cuando tenemos que elegir, pero por

el otro, me resulta interesante que todos tengan

la posibilidad de participar y presentarse con

sus propuestas al veredicto de la ciudadanía.

También rescato que aparezcan nuevas personas

con ganas de involucrarse en política.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

Sí, creo que a medida que maduremos como

sociedad, pueden ser la mejor forma para que

las fuerzas políticas diriman sus candidatos en

base a las propuestas de cada sector interno.

¿Qué tres proyectos de ordenanza deberían

impulsar los concejales que !nalmente

resulten electos en noviembre?

Me gustaría que se enfoquen en todas las

medidas posibles para capacitar a los jóvenes y

darles herramientas para la sociedad que viene.

POLÍTICA

En segundo lugar, que creen

las condiciones para la

radicación o creación de

empresas, comercios o

emprendimientos que

generen empleo. Y también,

que se impulse la oferta

turística de la ciudad

teniendo en cuenta sus múltiples posibilidades,

desde el mantenimiento de los lugares populares

y tradicionales hasta los nuevos espacios,

asumiendo la oferta diversa de Mar del Plata.

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

Buscaría la forma de dar un bene!cio !scal a las

empresas que apoyen a través de publicidad a

los contenidos locales, facilitando así el

desarrollo de la identidad marplatense.

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

Me gustaría que se cree un espacio de de!nición

de la ciudad que queremos para los

próximos años. Buscar consensos y acuerdos

de todos los sectores para que nuestros hijos

sigan eligiendo vivir en Mar del Plata en el

futuro.

CENTRAL

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DANIEL

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

Me gustaría invitar a todos los

que tengan la aspiración de

ser intendentes de Mar del

Plata, para conocer más su

lado humano, sus sueños y

desafíos, fuera de las campañas

electorales.

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EL POSTRE POR EXCELENCIA ES el Helado ¿QUIÉN PUEDE VIVIR SIN HELADO?

CENTRAL

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EN LA MESA

LUZ

Locutora desde la cuna.

La palabra como forma de inclusión

y una cena con el hombre del momento.

DUBEDOUT

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla",

tu especialidad?

Lo que más se aplaude son las milanesas de

berenjenas. ¡Mis hijos y amigos siempre me

las piden! Llevan tiempo y dedicación para

que queden casi como un snack, sequitas y crocantes;

¡y es una buena forma de consumir una verdura que

hace muy bien! Podría decir que son casi mi comida de

batalla junto con las conservas y los guisos.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

Me resulta complicada la elección de un solo plato o

comida como favorita. Comer no solo es alimentarse,

también es disfrutar y compartir. Corriendo de lado el

romanticismo del asado, con todo lo que implica

prepararlo y sentarse a disfrutar de uno, ¡me encanta

una buena milanesa de carne con !deos con manteca u

oliva y perejil!

¿Cuál es tu postre preferido?

Por excelencia, ¡el helado! ¿Quién puede vivir sin

helado? Mar del Plata tiene excelentes heladerías

reconocidas a nivel nacional e incluso internacional.

Tranquilamente se podría promocionar el turismo

“heladero”, porque muchas heladerías han logrado

sabores y texturas espectaculares. Preferentemente me

gusta combinar algún sabor frutal ácido, como maracuyá

o frutos patagónicos, con alguno cremoso, como "an

o chocolate. El nuevo local de Lucciano´s en la Avenida

Constitución, muy cerca de mi casa, ¡es una constante

invitación a visitarlos o pedir! Cuando no se pide

helado, el postre de guerra en casa es el brownie. Es

fácil y rápido de hacer y casi siempre tenemos en la

cocina los ingredientes que requiere su preparación.

¡Chicos y grandes siempre quedan contentos!

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante,

un restó-bar o cervecería?

Pre!ero aquellos donde sé que voy a poder disfrutar de

platos -y bebidas- que en casa no se hacen o compran.

Las cervecerías que tiene Mar del Plata, no solo tienen

las mejores cervezas, con un sello propio cada una, sino

que también acompañan ese muy buen producto con

alguna comida distintiva. Cheverry, por ejemplo, tiene

en su carta un tapeo que incluye unas albóndigas de

cordero que con una IPA bien amarga son un maridaje

perfecto. Las pizzas de Parliamo Pizza son espectaculares

para cuando no hay ganas de amasar.

¿Qué tipo de comida, plato/s, o producto/s creés que

de!nen la identidad gastronómica marplatense?

Mar del Plata tiene todo. Y la gastronomía no queda

fuera de esa lista de bondades que la caracterizan. Las

personas que vienen a visitarnos saben que hay

clásicos irrefutables para ir a disfrutar de una rica

comida. El Centro Comercial del Puerto es uno de esos

clásicos. Nadie puede resistirse a unas buenas rabas o

cornalitos con papas fritas. Las cervecerías ya han

instalado sus marcas y quien viene a la ciudad sabe que

hay que recorrer las calles Güemes, Córdoba y/o

Avenida Constitución para visitarlas. Pero, ¡ojo!, hay

restaurantes y sitios en muchos lugares de La Feliz que

no se encuentran en áreas urbanas tan conocidas por

quienes no viven en Mardel. Por eso, hay que trabajar

fuerte en una buena promoción turística gastronómica

para que todos los rubros salgan favorecidos y no sean

solo los “mayormente conocidos” los que terminen

ganando en la elección de los comensales.

CENTRAL

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¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas en

el Partido de Gral. Pueyrredon

en las últimas Elecciones

Primarias, Abiertas,

Simultáneas y Obligatorias?

Entrar al cuarto oscuro en

estas últimas PASO fue

emocionante. Siempre vivo las

elecciones con mucha alegría

y enorme responsabilidad. Las

LUZ

mesas estaban ocupadas a pleno con las 26

ofertas que los votantes teníamos para elegir.

Me resulta sumamente sano y esperanzador que

nuevas personas quieran sumarse y decir

presente.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

Si me detengo a pensar que las PASO son

justamente para que los partidos diriman qué

candidato o candidata serán los que mejor van

a representar los intereses propios de cada

partido y, en de!nitiva, los de la ciudad, hubiera

querido que haya más internas, para que el

resultado termine siendo acorde al de una

Primaria. Frente a un solo candidato o candidata

de algunos partidos importantes y frente a

internas de otros partidos de relevancia, la

elección inevitablemente termina llamando

“ganador” a quien más votos sacó, proyectando

así un resultado que termina siendo una

encuesta para las de!nitivas de noviembre. No

es menor además, que no se presentó la

totalidad del padrón a emitir sufragio. De cara a

POLÍTICA

las Generales, aquellos y

aquellas que obtuvieron los

votos su!cientes para

participar de la elección, van

a tener que trabajar fuertemente

en dejar clara su

postura y su lineamiento de

trabajo. El cuarto oscuro

estará más despoblado de

listas y la decisión será

de!nitoria.

¿Qué tres proyectos de ordenanza deberían

impulsar los concejales que !nalmente

resulten electos en noviembre?

Particularmente el tema de los residuos es algo

que me apasiona. Viendo como en muchas

ciudades, incluso más grandes que Mar del

Plata o con similar cantidad de residuos

generados por persona, se trata la cuestión de

la “basura”, deberían aceitar proyectos que

impulsen no solo la toma de conciencia en

generación de residuos y su correcta separación

en origen, sino también que los desechos

se transformen en un rédito económico, genere

puestos de trabajo y convierta a Mar del Plata

en una ciudad ejemplo de sustentabilidad y no

contaminación. En otro orden, el servicio de

transporte público de pasajeros debe mejorar

necesariamente. Más y mejores unidades,

mayor frecuencia de todas sus líneas y la

urgente necesidad de que las mismas puedan

entrar a todos los barrios. Son cuestiones que

hace años se debaten y nadie puede encontrar

una adecuada solución, o así parece.

CENTRAL

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LUZ

Un mejor transporte público de pasajeros quizá

ayudaría a que más personas eviten usar su

propio vehículo todo el tiempo. Por supuesto,

todo tiene que estar acompañado de educación,

control y sanción. Basta circular por las

diferentes arterias de la ciudad para encontrar

cientos de faltas que no solo entorpecen la libre

circulación, sino que nos exponen a siniestros

que son totalmente evitables.

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

Por qué no pensar en apoyar a los medios

locales, aprovechando su poder de alcance,

para que todas las cosas importantes puedan

ser comunicadas. En tiempos de Elecciones,

todos prestan sus voces, pero en el famoso

“mientras tanto” son escasas las prácticas de

comunicar lo que se hace y lo que no. Mar del

Plata tiene muchas radios, canales de televisión,

portales digitales y medios grá!cos, y hay

muchos profesionales de la comunicación que

no tienen trabajo. Aún así, muchas personas

eligen medios capitalinos por encima de los

propios. No está mal, cada persona es libre en

POLÍTICA

elegir por cómo y quién se informa. Pero un

trabajo serio entre el Municipio y los medios

podría terminar siendo una herramienta que

favorezca a ambos.

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

Impulsaría una ordenanza que apueste fuerte a la

instrucción cívica e invitaría a especialistas de

múltiples áreas para dar forma al pensamiento.

Así, desparramaría por escuelas, colegios y

diversas instituciones formativas, la idea de que

todo empieza por uno mismo y cómo nuestras

conductas individuales impactan en el otro. Si no

propagamos mensajes claros, concretos y sus

consecuencias en caso de no cumplir las normas

básicas de convivencia, estaremos desperdiciando

la enorme oportunidad que brinda la palabra

como forma de inclusión. Todos debemos estar

alcanzados por las mismas cosas de orden

prioritario, porque aún cuando todos somos

distintos y tenemos diferentes necesidades

-satisfechas e insatisfechas-, formamos parte de

una misma sociedad. Qué se hace con esas

premisas es lo que de!ne a los pueblos en el

futuro.

CENTRAL

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LUZ

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

Pregunta de difícil respuesta.

Muchas !guras del ambiente

político me resultan más que

interesantes para tener una

conversación. Una invitación a una

cena es un voto de con!anza y

trato que no tengo con ninguno.

Sin embargo, y apelando a la

imaginación, la !gura del presidente

Alberto Fernández me

resulta interesante para una

charla más íntima que la que

podría tener en la radio. Es una

persona que, antes de ser Presidente,

me generaba curiosidad por

muchos motivos. Su rol como

docente, su pasado con Néstor

Kirchner, su presente con la

vicepresidenta, el fútbol, la

música, y la pandemia, serían

algunos de todos los temas que

trataría de tocar. También apelaría

a su experiencia como hombre del

derecho para abordar algunas

cuestiones relacionadas a la

Justicia. Con el desprejuicio que

propone la consigna, creo que,

después de unas copas de vino, le

prestaría mi guitarra para que

toque una del Flaco.

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MIS PLATOS FAVORITOS SE conectan

CON SABORES DE MOMENTOS FELICES

CENTRAL

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EN LA MESA

ANALÍA

De la comida de los abuelos

al tapeo y !"#$%& '((). No se ELEFANTE

casa con ninguno pero imagina un asado

hecho por políticos de todos los partidos.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

Mis platos favoritos son bastante sencillos, creo que se

conectan con sabores de momentos felices: los zapallitos

rellenos de mi nonna Giuseppina, la sopa de

verduras de mi abuela Lilí, las garrapiñadas del abuelo

Pocho... Cuando todavía comía carne, recuerdo el pastel

de papa que hacía mi mamá y me gustaba muchísimo.

¡Nadie prepara esos platos como ellos!

¿Cuál es tu postre preferido?

Hay un postre que entiendo que es bastante sencillo,

pero me resulta imposible de hacer y que me quede

como me gusta: ¡el panqueque con dulce de leche!

Mi nonna los hacía exquisitos y, aunque me pasó sus

secretos, nunca, jamás me quedaron igual. Hay algunos

restaurantes de estilo fonda que los hace muy similares.

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu especialidad?

La verdad es que -aunque le ponga buena intención y

voluntad- en la cocina soy un desastre. Hay un postre,

sin embargo, que hago poco pero me sale muy bien y es

el mousse de chocolate. Si viene gente a comer, ¡la pizza

no falla! ahí improviso variantes: con espinaca,

con champignones, etc.

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante, un

restó-bar o cervecería?

Disfruto mucho los lugares tranquilos y descontracturados;

salir temprano también es un gol y poder hacerlo

en familia más. Antares, Cheverry, Hamburgo o Torombolo

(donde hacen unas hamburguesas vegetarianas

espectaculares) son de los lugares más frecuentados

con mis hijos. ¡Me declaro fan del tapeo y el !nger food!

Para ocasiones especiales: Sur, Pontevedra, Sarasanegro...;

Asian Ghetto también es un lugarcito maravilloso

de comida asiática, al que me gusta ir.

¿Qué tipo de comida, plato/s o producto/s creés que

de!ne/n la identidad gastronómica marplatense?

Lógicamente todo lo relacionado al fruto de mar fresco

es marca distintiva de la ciudad desde hace años y

obvio que tenemos con qué. Los turistas mueren por ir

al Puerto y comer rabas, cornalitos o platos más

so!sticados con la pesca del día. Creo igualmente que la

cerveza artesanal y la ahora incipiente industria de la

destilación de Gin han marcado precedentes y sentado

bases para un nuevo circuito gastronómico descontracturado

y apto para disfrutar en familia o con amigos. El

tapeo temprano, a !n de tarde un día de verano, creo,

no tiene rival.

CENTRAL

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¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas en

el Partido de Gral. Pueyrredon

en las últimas Elecciones

Primarias, Abiertas,

Simultáneas y Obligatorias?

¡Tremendo! Creo que de!ne lo

ANALÍA

que pasa no solo a nivel local sino en lo macro:

no somos capaces de dialogar, de formar

espacios heterogéneos y constructivos, de

poner el bien común por encima de individualidades

mezquinas.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

Es complicado. Quizá habría que encontrar la

forma de que participen de las internas los

propios miembros de los partidos; que sea

optativo... pero es complejo, porque también

está bueno tener la oportunidad de ser parte; es

la clave de la democracia.

¿Qué tres proyectos de ordenanza deberían

impulsar los concejales que !nalmente

resulten electos en noviembre?

Creo que hay varios proyectos al respecto que

no han prosperado o no se han ejecutado de

manera e!ciente. Por un lado, promover la

sustentabilidad en todos los niveles me parece

clave (ciclovías, transporte público e!ciente,

incentivo a comerciantes para cambiar hábitos

POLÍTICA

poco amigables, tasas

preferenciales para quienes

implementen medidas

ecofriendly... ¡hay de todo

para hacer!). Por otro lado,

regular y controlar las

fachadas de edi!cios y

construcciones sigue siendo

una deuda con los marplatenses y turistas; ¡no

se pueden seguir derrumbando balcones ni

mamposterías! Las rotondas también merecen

un replanteo urbano al igual que la accesibilidad

real y en todos los barrios que mejore la

circulación segura y la inclusión...

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

Sin duda, cualquiera que ayude a que haya más

voces y más medios.

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

Además de lo evidente y lo que queremos todos

(una Mardel linda, con turismo los 12 meses,

con polo industrial, Puerto y cordón frutihortícola

prósperos), creo que falta llegar a los

barrios y !jar objetivos a corto y largo plazo,

para atender las necesidades urgentes y mejorar

la calidad de vida de las y los vecinos.

Para eso hay que escuchar (pero en serio) y

empatizar.

CENTRAL

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ANALÍA

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

Por trabajo a todos; por

placer a ninguno. Pero me

gustaría verlos a todos juntos

haciendo un asado en equipo

y ver cómo se organizan,

quién lava los platos, quién

pone la mesa y quién se

queda sentado esperando

que le sirvan.

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SI TENGO QUE ELEGIR UN POSTRE Mousse DE CHOCOLATE

CENTRAL

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EN LA MESA

MARIANA

GÉREZ

Una de las caras de las noticias en la pantalla chica local. Acceso a la información,

menos PASO y más políticas públicas.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

Asado y no solo porque me gusta la carne bien

preparada, sino también por el ritual de

encuentro que implica para los argentinos.

Quien mejor lo cocina es mi marido, antes mi

papá.

¿Cuál es tu postre preferido?

Me gustan varios, pero si tengo que elegir uno,

¡el mousse de chocolate! Una vez, alguien le dio

una receta a una amiga... ¡y ella la perdió! ¡Ese

mousse tenía la intensidad y textura perfecta!

pongo onda, ¡dicen que lo hago muy bien!

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante,

un restó-bar o cervecería?

Elijo un restaurante (varios, y según qué tipo de

comida), porque para comer bien hay que ir

donde hay cocineros que elaboran tu plato con

dedicación.

¿Qué tipo de comida, platos creés que de!nen la

identidad gastronómica marplatense?

¡Los pescados!

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu

especialidad?

La verdad es que cocino muy poco, pero si le

CENTRAL

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¿Qué lectura hacés de la presentación

de 26 listas en el

Partido de Gral. Pueyrredon

en las últimas Elecciones

Primarias, Abiertas, Simultáneas

y Obligatorias?

Por un lado, entiendo la

MARIANA

importancia que tiene para partidos políticos

más chicos, como una posibilidad de participar,

pero, por otro, creo que es prácticamente

imposible que el electorado conozca las

plataformas de semejante cantidad de listas. De

algún modo, “ordena” la oferta electoral de cara

a las elecciones generales y a la vez suele ser

injusto para quienes por muy poco no alcanzan

el piso para seguir en carrera.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

No. Es un gasto que termina siendo funcional a

los partidos mayoritarios; al funcionar como

una gran encuesta. Para la elecciones 2021,

desde la Nación se estipuló un presupuesto de

17.000 millones de pesos que ejecuta el Ministerio

del Interior. De ese monto, las autoridades

de la Cámara Nacional Electoral estimaron que

se destina un 60% del presupuesto para las

Primarias y un 40% para las Generales. Es decir,

cerca de USD 110 millones, se destinaron a las

PASO.

POLÍTICA

¿Qué tres proyectos de

ordenanza deberían impulsar

los concejales que

!nalmente resulten electos

en noviembre?

Fundamentalmente, aquello

que esté relacionado con

fomentar el empleo, la radicación de industrias

y la capacitación en TICS. También me parece

clave que se trabaje en legislar de acuerdo al

crecimiento socio-demográ!co que ha tenido la

ciudad (acompañar y propiciar mediante

ordenanzas mejoras plani!cadas y criteriosas

en cada uno de los barrios). Potenciar el

turismo como un sector económico clave.

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

En nuestra labor como periodistas es fundamental

el acceso a la información en todos los

estamentos públicos. Así como la ciudadanía

puede acceder a los distintos proyectos, sería

interesante una declaración jurada más exhaustiva

de todos los funcionarios (ejecutivo y legislativo)

y total transparencia de los sueldos y

módulos que perciben.

CENTRAL

---

---

MARIANA

POR ÚLTIMO....

Y desde lo personal,

¿qué proyecto

tratarías?

Me interesa todo lo que está

relacionado con una mejor

calidad de vida -fundamentalmente

en los sectores más

postergados-, como también

propiciar políticas públicas

en prevención de enfermedades.

---

---

ME GUSTA TODO LO DULCE, PERO ME QUEDO CON UN CLÁSICO turron

DE CHOCOLATE Y VAINILLA

CENTRAL

---

EN LA MESA

ALBERTINA

MARQUESTAU

La mujer detrás del último portal. La idea de Mar del Plata Ciudad Universitaria

y, de PASO, algunos disparadores.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

¡Me gustan mucho los platos con pescado y

mariscos! Y en Mar del Plata hay muy buenos

chefs que aprecian los productos locales. Entre

ellos destaco a Patricio Negro, Leo Jaciuk y

Francisco Rosat, entre otros.

¿Cuál es tu postre preferido?

Cuesta mucho elegir porque me gusta todo lo

dulce, pero me quedo con un clásico: el turrón

de chocolate y vainilla de mi abuela Luisa, que

hoy recuperamos con mis hijos y comenzamos

a elaborar. Sin duda, ella lo hacía muy bien,

nosotros lo vamos mejorando, ¡pero falta su

toque mágico!

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu

especialidad?

Pollo, ya sea al wok con verduras, al horno con

papas o con alguna salsa con hongos. ¡El pollo

es un aliado que siempre me salva!

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante,

un restó-bar o cervecería?

Pre!ero un restaurante, porque me gusta

disfrutar del momento, la charla y, sobre todo,

la comida. Entre mis elegidos están Lo de Fran,

Sarasanegro, Caldo, y Lo de Tata. En todos ellos

se pueden probar platos originales, con productos

de calidad y siempre te encontrás con

alguna grata sorpresa que te invita a regresar.

¿Qué tipo de comida, plato/s, producto/s creés

que de!nen la identidad gastronómica marplatense?

Sin duda, el pescado es el líder. Luego seguiría

con las medialunas y los churros. Y por suerte

hay propuestas relacionadas con vinos, aceites,

anchoas, entre otras, que están sumando

seguidores.

CENTRAL

---

¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas en

el Partido de Gral. Pueyrredon

en las últimas Elecciones

Primrias, Abiertas,

Simultáneas y Obligatorias?

La primera reacción que me

generó fue sorpresa. Hoy

vemos que las aspiraciones

personales y de grupos ponen

en juego la gobernabilidad de

un país. Si hacemos un

sondeo rápido, creo que nadie

sabía que había tantas listas e

incluso muchos se enteraron

de los candidatos dentro del

ALBERTINA

cuarto oscuro. En un año

difícil tras la pandemia, que

aún no concluyó, la postura de los políticos

parece lejana a la realidad.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

Frente al panorama que vivimos en las últimas

PASO comencé a cuestionarme su realización.

Como ciudadana me pregunto: ¿Son espacios

donde muchos buscan solo estar en carrera

para luego negociar? ¿No deberían los precandidatos

del mismo partido buscar acuerdos

internos y llegar más unidos? ¿Qué sentido tiene

para el ciudadano tener 26 listas para elegir?

Son disparadores, no conozco las respuestas,

pero creo que habría que debatir al respecto.

¿Qué tres proyectos de ordenanza deberían

impulsar los concejales que !nalmente

resulten electos en noviembre?

Me parece que hay cuestiones que necesitan ser

abordadas con el acuerdo de todas las partes y

para pensar el futuro de la ciudad. Una de ellas

es el desarrollo urbano y arquitectónico. Otro

tema que se relaciona con el anterior es la

POLÍTICA

preservación del patrimonio.

Una ciudad que se precia de

ser turística necesita también

políticas claras en este sentido.

En materia de salud y

educación municipal está

claro también que hace falta

inversión y previsión. Ambos

sistemas quedaron desactualizados

y requieren de cabezas

que plani!quen para actualizar

y mejorar la calidad y el

alcance de estos servicios.

Si ocuparas unas de las

bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los

medios de comunicación

impulsarías?

Sin duda los medios de comunicación en

General Pueyrredon son un eje fundamental

para el desarrollo de la ciudad. Desarrollan una

actividad económica y social de la que dependen

muchos trabajadores. Por eso, es necesario

acompañar el desarrollo de esta actividad entendiéndola

como parte de la industria cultural

de la ciudad.

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

Retomaría la idea de Mar del Plata Ciudad

Universitaria, que se abordó hace algunos años

pero que no prosperó. Entiendo que la ciudad

tiene una oferta académica más que interesante

que requiere que sus actores piensen, debatan y

proyecten una Mar del Plata en la que la

Educación Superior sea un atractivo más para

elegirla.

CENTRAL

---

---

ALBERTINA

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

En el contexto actual me

gustaría invitar a cenar al

presidente Alberto Fernández.

Tras las PASO, la política

del país cambió y me gustaría

poder preguntarle al respecto,

entender lo que sucedió

desde su perspectiva y cuál

es el plan de gobierno para

los próximos dos años.

---

---

c!er afuera ME ENCANTA. LO HARÍA MÁS VECES DE LAS QUE PUEDO

CENTRAL

---

EN LA MESA

RAMIRO

MELUCCI

El hombre que soñaba ser cronista deportivo y se especializó en política.

Cocina de supervivencia y su apoyo al proyecto de una radio municipal.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

El asado. ¡Y el que mejor lo cocina es mi amigo

Mariano Suárez! Cuando lo empezó a hacer en

nuestro grupo, la pregunta socarrona que

"otaba en el aire era “¿cuándo llegaba la

pizza?”. ¡Ahora lo aplaudimos! Párrafo aparte

para mi compañera de vida: aprendió a hacerlo

en la cuarentena y le sale cada vez mejor.

¿Cuál es tu postre preferido?

Helado; generalmente comprado.

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu

especialidad?

Mis habilidades culinarias son limitadas. Mis

platos son… ¡de supervivencia más que de

placer! Es cada vez más digno cómo me salen

las papas al horno y, en la cuarentena, ¡aprendí

a hacer tartas! La de acelga y queso es la más

elaborada.

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante,

un restó-bar o cervecería?

¡Comer afuera me encanta! Lo haría más veces

de las que puedo. Para una noche especial con

Clari o un domingo al mediodía en familia

pre!ero un restaurante o una parrilla. Mandinga,

en Olavarría, siempre estuvo en mi podio. Para

una salida ocasional elijo las cervecerías.

¿Qué tipo de comida, plato/s, o producto/s creés

que de!nen la identidad gastronómica marplatense?

Creo que la identidad gastronómica marplatense

puede de!nirse a partir de los platos de mar,

de los cuales no soy muy afecto.

CENTRAL

---

¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas

en el Partido de Gral.

Pueyrredon en las últimas

Elecciones Primarias,

Abiertas, Simultáneas y

Obligatorias?

La presentación de tantas

RAMIRO

nóminas en las últimas PASO habla de un hecho

habitual cada vez que hay elecciones en Mar del

Plata: la inscripción de agrupaciones políticas

que uno desconoce que existen, hasta que

aparecen mencionadas en la Junta Electoral.

Ocurrió siempre: cuando no había PASO había

muchas listas en las Generales.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

Las PASO son una herramienta interesante para

seleccionar candidaturas. Me gustaría que se

usaran como corresponde. La mayoría de los

frentes políticos, sin embargo, ya no elige

someter a voluntad popular la de!nición de sus

candidatos, lo que hace que siempre nos

preguntemos si deben seguir haciéndose o no.

¿Qué tres proyectos de ordenanza deberían

impulsar los concejales que !nalmente

resulten electos en noviembre?

Te digo uno que vale por tres. Sería importante

que la próxima composición del Concejo

POLÍTICA

pudiera aprobar un nuevo

pliego para el transporte

público. La prórroga de las

concesiones vence en 2023.

Para Mar del Plata es

importante un cambio de

paradigma en esta materia,

pero no estoy seguro de que

puedan conciliarse las

posiciones de cada bloque político.

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

Acompañaría el pedido del concejal Ariel Ciano

para que se cree una Radio Municipal. Su

generación está contemplada en una ordenanza

de 2003 con el objetivo de difundir "expresiones

artísticas y cientí!cas" de Mar del Plata. ¡Me

parece muy interesante!

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

Considero importante el debate sobre el Fondo

de Promoción Turística. Está conformado por

un porcentaje que el Municipio les cobra a los

comercios y las industrias. Fue creado en 2009

para, como lo indica su nombre, promocionar el

turismo, pero casi nunca se usó para eso. Hay

quienes intentan revertirlo, pero existe un

escollo: esa plata se utiliza ahora para pagar el

operativo de seguridad en playas.

CENTRAL

---

---

RAMIRO

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

Invitaría al Presidente y le

preguntaría cómo es manejar

un país en pandemia y cómo

lleva la relación con sus

socios del Frente de Todos,

sobre todo con Cristina

Kirchner.

---

---

¡PARA MÍ,Mi mama ES LA PERSONA QUE MEJOR COCINA!

CENTRAL

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EN LA MESA

YA

MI

LA PECORAIO

La voz y la salud como estandartes de vida. Una fundamentalista de la chocotorta

y conductora de 10.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

¡Ay, qué difícil! Las carnes rojas en todas sus

variantes y si está acompañada de verduras,

mejor. En pescado, sushi o ceviche. No hay

nada que me disguste, me gusta probar, aunque

el segmento de pastas casi siempre lo paso de

largo. Mi mamá hace una cima rellena (receta

que heredó de mi abuela) que es increíble. Para

mí, ¡mi mamá es la persona que mejor cocina!

Más allá que es buena realmente, sus sabores

me remontan a momentos hermosos de mi

infancia y por eso es insuperable; tiene ese plus.

¿Cuál es tu postre preferido?

¡La chocotorta de acá al !n del mundo! ¡Uno de

los mejores inventos de nuestro país! Es un

postre que creo que todos hacemos bien, no

hay como errarle, pero estoy dispuesta a una

degustación de autores marplatenses para

elegir la mejor, ¡cuando quieran!

falla! Igual también me gusta improvisar, leer

recetas. Con tiempo y sin interrupciones, ¡soy

buena cocinera!

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante,

un restó-bar o cervecería?

Para cenar, restaurante. Sushi Club, Barley,

Dos55, El Viejo Dave siempre fueron los más

elegidos en relación precio-calidad. Las cervecerías

me gustan para picar algunas papas en un

happy hour.

¿Qué tipo de comida, plato/s, producto/s creés

que de!nen la identidad gastronómica marplatense?

El pescado claramente, aunque no sea una gran

consumidora.

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu

especialidad?

Carne al horno o a la cacerola con medio litro

de malbec y verduras. Todo a fuego lento; ¡no

CENTRAL

---

¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas en

el Partido de Gral. Pueyrredon

en las últimas Elecciones

Primarias, Abiertas,

Simultáneas y Obligatorias?

A la gente le cuesta mucho

saber qué es lo que va a elegir

o para qué son las PASO, no a

YAMILA

todos pero sí a una gran mayoría. Si lo que se

vota son internas creo que tienen que existir

solo boletas de de esa índole en el cuarto

oscuro; que las campañas sean sobre eso, al

igual que los debates y los festejos posteriores.

Si bien cada partido tiene la libertad de presentar

o no internas, creo que una autoridad

competente en el tema debería regularizar y

ordenar las PASO.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

No. No estoy de acuerdo con la oportunidad

que plantea esta instancia de elección. Siento

que es una subestimación al derecho democrático

y al ciudadano mismo. Somos una gran

encuesta y si no, basta con ver la desestabilización

que sufrió el gobierno, tras las PASO.

¿Qué tres proyectos de ordenanza deberían

impulsar los concejales que !nalmente

POLÍTICA

resulten electos en noviembre?

El Reordenamiento territorial

me parece fundamental.

Aunque entiendo que es una

prioridad en la agenda del

intendente. Empezar a

construir la ciudad que

queremos desde todos los

aspectos. El arreglo y modernización de las

instituciones educativas Municipales. El

mejoramiento, en todo sentido, de las salas de

salud. Medidas que favorezcan tanto a los

ciudadanos como a los trabajadores.

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

Volvería el tiempo atrás y los trataría como

trabajadores no solo esenciales sino también de

riesgo. No solo en la pandemia, porque pase lo

que pase los periodistas y los medios siempre

están. Cuando pasa algo, sea lo que sea,

siempre hay algún medio informando. Aún

sucediendo alguna cuestión apocalíptica, como

en las películas, habría un periodista en la calle

contando lo que sucede.

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

¿Para los comunicadores? Una mejora salarial

urgente.

CENTRAL

---

---

YAMILA

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

Sinceramente, a ninguno.

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---

MUY BIEN CON LO QUE HAY EN LA HELADERA

ME LAS INGENIO PARA RESOLVER LOS PLATOS

CENTRAL

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EN LA MESA

MARIANO

SUAREZ

El hombre detrás del

portal rojo. Un a!cionado a la (alta)

cocina que invitaría a cenar a un ex presidente.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

Milanesa napolitana con papas fritas. No es fácil elegir,

porque en general disfruto mucho de la variedad en la

comida. Pero estoy convencido que este plato lo podría

comer todos los días. Cuando era chico, mi viejo hacía

fuentes completas de milanesas napolitanas y siempre

intento imitar ese sabor cuando las hago. Jamás lo

logré, pero sigo intentándolo.

¿Cuál es tu postre preferido?

El helado es un postre que no falla. ¡Y el de Italia es

insuperable! El sambayón y el dulce de leche son mis

gustos preferidos. Algo más so!sticado que no como

tan seguido, pero me encanta, son los panqueques de

manzana. Con este postre, vuelvo a mi viejo. Los hacía

con una técnica distinta a la general y no muy seguido,

¡pero eran una bomba!

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu especialidad?

No tengo una receta en particular. Me gusta mucho

cocinar y, en general, en casa soy el que resuelve la

comida de todos los días. Si tengo que marcar una

virtud es que me las ingenio muy bien para resolver los

platos con lo que hay en la heladera. Últimamente una

receta que repetí y que me salió bien es un risotto

al gin con mollejas agridulces. Por otro

lado, en mi grupo de amigos periodistas

soy el único que sabe hacer asado. Así que

si bien nunca fui un especialista en hacer

asados (de hecho empecé a hacer hace no tantos años),

a fuerza de repeticiones fui mejorando la técnica.

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante, un

restó-bar o cervecería?

A partir del nacimiento de Juana, las salidas a comer

afuera con Mariana se espaciaron mucho más. A eso se

le suma que Malena es celíaca y si bien en los últimos

años creció la oferta Sin TACC en locales gastronómicos,

aún es escasa. Por eso, las salidas con Mariana las

tomamos como eventos especiales y elegimos restaurantes

para poder disfrutar de la buena gastronomía

que tiene Mar del Plata. Este es mi Top 3: Lo de Tata:

tiene comida súper sabrosa y… ¡su mila napo es todo lo

que está bien!; Rabona: su pizza Pistacchio (mozzarella,

crema de pistacho, albahaca y mortadela) es única;

Sarasanegro: lo que más me gusta del lugar es que,

como a!cionado a la cocina, cada vez que pruebo un

plato ¡descubro sabores y texturas que no sé cómo se

logran!

¿Qué tipo de comida, plato/s o producto/s creés que

de!ne/n la identidad gastronómica marplatense?

La variedad y calidad de la gastronomía de Mar del

Plata está a la altura de las mejores del país. Obviamente,

que los platos de pescados son un fuerte y la

incorporación de técnicas más modernas de cocina le

dieron un salto de calidad. Y desde hace años la

industria de la cerveza artesanal también forma parte

de la identidad gastronómica.

CENTRAL

---

¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas

en el Partido de Gral.

Pueyrredon en las últimas

Elecciones Primrias,

Abiertas, Simultáneas y

Obligatorias?

MARIANO

Mar del Plata no escapa a la generalidad del

país y tiene un escenario muy polarizado entre

Juntos y el Frente de Todos. Dentro de esa

polarización, los resultados del domingo

muestran, por un lado, un respaldo muy fuerte

al o!cialismo en la ciudad y la gestión de

Guillermo Montenegro y, por otro, expresan un

descontento de la población por las políticas

que implementa el gobierno nacional. Esa

combinación generó un triunfo de Fernando

Muro por más de 20 puntos.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

En términos generales sí estoy de acuerdo. Creo

que establece pautas ordenadoras (como la

obligación de sacar el 1,5% de votos para poder

competir en las generales). Pero hay una

diferencia entre el espíritu de una norma y su

aplicación práctica que genera ruido.

¿Qué tres proyectos de ordenanza deberían

impulsar los concejales que !nalmente

POLÍTICA

resulten electos en

noviembre?

La actualización del Código

de Ordenamiento Territorial,

que no se aggiornó a la

nueva realidad de Mar del

Plata; un plan de viviendas

municipal, entendiendo las di!cultades económicas

de la ciudad; y distintas actividades,

ferias o “Día de…”, con promociones que

permitan captar turismo todo el año, aprovechando

la potencia gastronómica que tiene la

ciudad.

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

Desde hace años, hay una ordenanza que

dispone la creación de una radio municipal.

Entiendo que una ciudad como Mar del Plata

merece tener un sistema de medios públicos

municipal, no solo radio. Hay recursos humanos

internos su!cientes para llevarlo adelante y no

demandaría una gran inversión.

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

La discusión actual sobre la utilización del

Fondo de Promoción Turística es muy importante

para el desarrollo de la ciudad.

CENTRAL

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---

MARIAN0

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

A Pepe Mujica. Tiene una

historia de vida muy rica y una

visión interesante sobre el

desarrollo político de la

región que me gustaría

conocer en detalle.

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Pizzas

HAGO BUENAS CASERAS.

ME GUSTA AMASARLAS Y COCINARLAS A LA PARRILLA.

CENTRAL

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EN LA MESA

FABRIZIO

ZOTTA

El consultor. Un proyecto que reúna a las cinco universidades locales y una

cena con los speechwriters del primer @POTUS.

GASTRONOMÍA

¿Cuál es tu plato preferido?

Cualquier carne asada a las brasas. Mi viejo y

mi suegro las hacen muy bien, y yo aprendí

bastante de ellos.

¿Cuál es tu postre preferido?

Budín de pan, ¡y que tenga pasas de uva! Y

como yo no lo hago, cada tanto, lo pido en

alguna casa de comidas para llevar o en los

restaurantes, aunque ya no es tan frecuente en

los menús.

En tu casa, ¿cuál es tu receta de "batalla", tu

especialidad?

Hago buenas pizzas caseras. Me gusta amasarlas

y cocinarlas a la parrilla, que además aporta

el ritual de prender el fuego con leña, ¡y les da

un sabor diferente!

los restaurantes, sobre todo para cenar en

pareja o con un grupo reducido de amigos. En

esas situaciones es importante la intimidad y

tranquilidad del lugar. Pero también disfruto

mucho de la cerveza más espontánea en una

cervecería, con una picada rápida. La reunión

improvisada.

¿Qué tipo de comida, plato/s, producto/s creés

que de!nen la identidad gastronómica marplatense?

Hoy hay mucha más versatilidad. Por supuesto,

pescados y mariscos; pero también hay productos

que crecieron mucho, como las cervezas

artesanales o la destilación de espirituosas. Se

diversi!can los productos regionales, lo que es

una muy buena noticia.

A la hora de comer afuera, ¿preferís un restaurante,

un restó-bar o cervecería?

In"uye mucho el plan y la compañía. Me gustan

CENTRAL

---

¿Qué lectura hacés de la

presentación de 26 listas en

el Partido de Gral. Pueyrredon

en las últimas Elecciones

Primarias, Abiertas,

Simultáneas y Obligatorias?

Las PASO son una herramienta

valiosa, más allá de la elección

en sí. Tienen que ver con la

representación y sus alcances.

Permiten ampliar la base de

participación y poner a

consideración de los ciudadanos

(y no de los aparatos

políticos) la regulación de la

oferta electoral. El sistema

permite, entonces, que

proliferen opciones para

representar a diversos

sectores, pero también regula

algo muy importante, que es

la relación de voluntad entre

FABRIZIO

representante y representado. De las 26 listas

que se presentaron, muy pocas superaron el

1,5%. Eso implica que quienes buscaron

representar a un conjunto de ciudadanos en

realidad no lograron hacerlo, sea cual fuere la

razón. No fue su tiempo, quizá lo sea más

adelante.

Teniendo en cuenta la cantidad de listas y

que solo 5 tuvieron interna, ¿estás de acuerdo

con las PASO?

Sí, yo creo que las PASO actúan en diferentes

planos de lo electoral y su análisis no puede

reducirse a la competencia entre candidatos

cada dos años. Es posible encontrarle problemas

y virtudes al sistema: uno de los problemas

es que los partidos no siempre acceden a

presentar opciones internas y, en cambio, se

fragmentan en frentes, eludiendo la competencia.

Sin embargo, la participación electoral se

incrementó desde la puesta en práctica de las

PASO, lo cual es un signo de robustecimiento de

la conciencia electoral. Las PASO también

tienen un valor de transparencia, lo que

con!gura un criterio muy superador de acuerdo

con lo que había antes. Esto es clave si se tiene

POLÍTICA

en cuenta que el desafío más

grande de la cultura política

nacional es devolverle

credibilidad al sistema.

¿Qué tres proyectos de

ordenanza deberían impulsar

los concejales que

!nalmente resulten electos

en noviembre?

Lo primero que se debería

impulsar es el consenso para

salir de la agenda cíclica. Hay

temas de fondo que se

mantienen irresueltos, no

importa quién gobierne. En

ese sentido, la urbanización

del crecimiento no gestionado

de la ciudad en las periferias

es prioritario; seguir avanzando

en la modernización del

Estado; y hay algo que puede

resultar muy general, pero me

parece importante: creo que Mar del Plata

necesita delinear un per!l, una identidad que la

reinserte en el tiempo presente y futuro. Es una

ciudad que sigue identi!cándose con descripciones

sobre sí misma que son de otra época, y

que no tengo del todo claro si siguen siendo

válidas.

Si ocuparas unas de las bancas del HCD, ¿qué

medida relacionada a los medios de comunicación

impulsarías?

Me abocaría más a incentivos que a regulaciones.

Creo que, en materia de comunicación, la

libertad está antes que todo; y el estímulo a los

que invierten en medios es una deuda pendiente

en términos de políticas públicas de comunicación

en la ciudad.

Y desde lo personal, ¿qué proyecto tratarías?

Quizá, por mi rol en la universidad, creo que un

proyecto que reúna a los actores de las cinco

universidades, detrás de una plani!cación del

desarrollo para la ciudad y la región, sería una

gran iniciativa a promover.

CENTRAL

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---

FABRIZIO

POR ÚLTIMO....

¿A qué político

invitarías a cenar?

Entendiendo por político algo

más amplio que un candidato,

me gustaría aprovechar esta

posibilidad para cenar con

dos escritores que revolucionaron

los discursos políticos:

David Litt y Jon Favreau,

ambos fueron jefes de

discurso de Barack Obama.

Dos personas de mi edad que

dejaron para siempre una

huella en la actividad a la que

me dedico. Y si de paso ellos

lo quieren invitar a Obama,

mejor.

---

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SARASANEGRO RENOVADO

EL LUGAR

“Creímos que ya era necesario un

cambio, principalmente por el paso del

tiempo; cumplimos 18 años desde que

abrimos el local. Además, no queríamos

quedarnos en la nostalgia, nos gusta evolucionar.

A veces los cambios en un restaurante

no se ven, pero esta vez se notaron

mucho. Por otro lado, en 2023 vamos a

cumplir 20 años y nos pareció bueno encarar

la transformación con tiempo y en dos

etapas. La primera, que está a la vista, fue el

salón y la cocina. La segunda, se centrará en

espacios internos para adquirir una mejor

funcionalidad de trabajo. Por último, creo

que Mar del Plata está en un momento súper

lindo, donde la gastronomía creció mucho y

los turistas eligen esta ciudad como primera

opción, aún teniendo una variada oferta de

destinos, situación que no se daba en años

anteriores. En conclusión, hacer para sumar

a la ciudad siempre está bueno. Por eso, si

podemos aportar desde nuestro lugar, lo

llevamos adelante”.

Patricio Negro.

Patricio y su mujer Fernanda, responsables de Sarasanegro.

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LA COCINA

SARASANEGRO

POR DENTRO

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LA MESA

CAVA SARASANEGRO

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Tasamos su propiedad

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BIENESTAR / TEXTOS: Dr. Ernesto Parellada

Esp. Univ. en Cirugía Plástica. Estética y Reconstructiva. Esp. en Cirugía Plástica Infantil.

Miembro Titular de la S.A.C.P.E.R. Miembro de la Sociedad Marplatense de Cirugía Plástica

International Member American Society of Plastic Surgeons (ASPS) M.P.. 94451 M.N. 119323

RECONSTRUCCIÓN

MAMARIA POR CÁNCER

#OCTUBREROSA

Sin lugar a dudas, una de las peores

situaciones que cualquiera de nosotros

puede vivir, es escuchar la palabra

“cáncer”, ya sea que nos afecte a nosotros

o a un ser querido. Lamentablemente

el cáncer de mama es una enfermedad

frecuente, siendo afectadas,

según el Ministerio de Salud de la

Nación, 73 mujeres por cada 100.000.

Sin embargo, no todo es mala noticia en

este tema.

G

racias a las campañas de concientización

a nivel mundial y a los

avances médicos, las tasas de

curación son MUY altas y todos

tenemos conciencia de la importancia de los

controles anuales y el auto examen mamario.

Dato que quizás no sepas: los varones también

podemos tener cáncer de mama, (es muchísimo

más infrecuente que en las mujeres), pero

justamente como no estamos acostumbrados al

examen mamario y tiene muy baja incidencia, en general se

diagnostica en estadíos avanzados.

La cirugía plástica es parte muy importante del tratamiento

del cáncer de mama, ya que permite que la mujer mejore

muchísimo su calidad de vida, devolviendo una imagen

completa ante el espejo. Los varones no solemos tomar

conciencia de lo que signi!ca para la mujer el “cáncer de

mama”. Si bien es una realidad que muchos tumores de

mama pueden ser tratados con cirugías conservadoras

(sacando un pedazo de mama, y no toda la glándula), hoy

en día sigue siendo necesario en muchos casos realizar una

mastectomía, es decir, quitar toda la mama, dejando una

secuela estética importantísima. Es por esto que lo primero

que tenemos que hacer nosotros como cirujanos plásticos

es CONTENER y explicarle a la paciente que se haga el

tratamiento que se haga (cirugía conservadora o mastectomía)

nosotros vamos a acompañarla y a estar con ella y

ayudar en lo que podamos para que recupere una imagen

en el espejo que la haga sentir bien.

Es muy importante que nosotros veamos a la paciente y la

conozcamos desde el comienzo, cuando la mujer recibe el

diagnóstico, y que formemos parte del tratamiento desde el

inicio. Eso sirve para mejorar mucho los resultados. Los

equipos multidisciplinarios, lo que se conoce como “Unidades

de Mastología” son invaluables ya que permiten la

discusión de los casos entre el mastólogo, el cirujano plástico,

el oncólogo y el radioterapeuta y juntos elegir la mejor

opción para cada paciente.

CENTRAL

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—Existen básicamente dos maneras de encarar

la reconstrucción mamaria.

•Uno puede comenzar la reconstrucción al

momento de la cirugía ablativa, es decir, en la

misma cirugía donde se saca el tumor uno puede

reconstruir parcial o, en muchos casos, completamente

la mama. Esto tiene como ventaja poder

hacer todo junto y evitar que la paciente se

despierte de la anestesia con la secuela estética.

Eso sí, esta opción NO es para todos los casos, es

por eso que recalco la importancia del abordaje

interdisciplinario, ya que es muy importante para

poder aplicar estas técnicas, que el cirujano

plástico esté involucrado en el caso desde el

diagnóstico.

•En otros casos, ya sea por cuestiones especí"-

cas del tipo de tumor o porque la paciente se

trató hace tiempo, podemos realizar la reconstrucción

luego de la cirugía resectiva. Esto se

conoce como “Reconstrucción diferida” y era la

regla hace 10 o 15 años. Hoy en día me animaría

a decir que debería ser la excepción, ya que,

aunque la cirugía necesaria fuese una

mastectomía, uno debería poder, salvo que

hubiese una contraindicación especí"ca,

comenzar la reconstrucción en el mismo

momento. Ya sea con reconstrucción

inmediata o con reconstrucción

diferida, uno puede obtener buenos

resultados, pero siempre intentamos

disminuir el número de

cirugías necesarias para ese buen

resultado.

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BIENESTAR

La tendencia actual es intentar mantener,

repito, siempre que sea posible, todo el

“envoltorio”, es decir, mantener toda la piel y la

areola-pezón de la mama, quitando únicamente la

glándula. Antes la norma era sacar la glándula

con gran parte de la piel y la areola. Obviamente,

las reconstrucciones hechas en cirugías que

conservan toda la piel y la areola, en general

tienen mejores resultados. Si por alguna

situación en particular, la paciente que vamos a

reconstruir tiene que hacerse una mastectomía

sin poder conservar la areola o la paciente ya fue

operada y tiene la secuela de estas cirugías, uno

debe comenzar la reconstrucción colocando un

“expansor”, es decir un globo desin"ado que

paulatinamente se insu"a con líquido, estirando

de a poco la piel. Una vez que la piel se estiró lo

necesario, se quita ese expansor y se coloca el

implante de!nitivo. Luego queda reconstruir el

pezón y la areola, que actualmente se tatúa.

Un concepto fundamental para entender, y lamentablemente

las prestadoras de salud no lo

consideran de esta manera, es que la reconstrucción

mamaria SIEMPRE debería ser un procedimiento

bilateral. Es decir, siempre tendríamos

que hacer algo en la mama NO operada para

poder lograr la mejor simetría posible, es decir,

para que queden las dos mamas lo más parecidas

posible. Lo que sucede generalmente es que la

mama enferma, es decir la mama que van a

operar, va a terminar con un implante, y la mama

contraria, es decir, la mama “sana”, en general es

más pequeña, o más grande, o muy caída, en

relación al implante que se colocó en la mama

enferma. Entonces, si lo que estamos buscando

lograr con la reconstrucción es devolver una

imagen “natural” ante el espejo, se cae de

maduro que si la mama sana está caída, hay que

levantarla para que quede parecida a la del

implante, o si es muy pequeña haya que ponerle

también un implante chico para que quede más

parecida, o si es muy grande reducirla, etc.

Lamentablemente es muy difícil lograr que las

gerenciadoras de salud entiendan este concepto

tan importante.

Además de los implantes tenemos opciones para

realizar la reconstrucción con tejido propio, ya

sea tejido de la espalda o del abdomen. Son

cirugías bastante grandes y actualmente tienen

un rol muy importante fundamentalmente en las

complicaciones de la reconstrucción, como plan

B. Algo que se encuentra muy en boga actualmente

es el uso de la lipotransferencia, es decir,

realizar una lipoaspiración y utilizar esa grasa

como relleno en la mama. Esto es invaluable

cuando la piel de la mama es muy !na y tenemos

dudas de que pueda soportar bien un implante o

cuando se realizó una cirugía parcial, y tenemos

que rellenar un “pozo” donde antes había un

tumor.

. . . . .

En conclusión, lo que quiero que

tengamos como corolario es que la

reconstrucción mamaria, lejos de

ser algo estético, es parte fundamental

del tratamiento del cáncer

de mama.

Nunca vamos a dejar de repetir

hasta el hartazgo la importancia

del control anual y del auto examen

mamario y, ante la menor duda,

consultar a tu médico.

El Dr. Ernesto Parellada es especialista en Cirugía

Plástica y Reparadora. Es miembro titular de la

Sociedad Argentina de Cirurgía Plástica y Reparadora

(SACPER) y miembro internacional de la

American Society of Plastic Surgeons (ASPS).

Consultorio: Av. Colón 3445 10 “B”

Tel: (0223) 499-2480

Whattsapp: (0223) 600-9715

mail: info@drparellada.com.ar

instagram @dr.ernestoparellada

web: www.drparellada.com.ar

CENTRAL

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URBANISMO / TEXTOS: Arq. Marcelo Artime

Delegado Rectoral Universidad

Atlántida, sede Mar del Plata.

Secretario de Ambiente, Turismo y

Planeamiento Mar Chiquita.

Construyendo sustentabilidad

Sustentabilidad del planeta

y calentamiento global,

situaciones que hacen que

vayan cambiando los

procesos constructivos en

lo referente a los nuevos

materiales provenientes de

la industria del reciclado.

Sin duda los procesos de

fabricación de los materiales

tradicionales que insume

la industria de la construcción

tradicional son aportantes

importantes al calentamiento

global y también son recursos naturales

no renovables muchas de sus

materias primas. Procesos como la

fabricación de aluminio, ladrillos u

hormigón, y el uso de arena, piedra o

madera no contribuyen a la sustentabilidad

del planeta.

CASA SOLAR ECOLÓGICA, ISLA SANTA HELENA (MONTREAL, CANADÁ) // Fue diseñada por estudiantes de la Universidad de

Montreal y la Escuela de Tecnología Superior en el marco de la competición internacional Solar Decathlon.

CENTRAL

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URBANISMO

Estos últimos materiales

provienen de industrias

como la minería o la

industria forestal que no solo generan

impactos en el ambiente sino que

además en la mayoría de los países

del mundo son cuestionados por sus

mismas comunidades.

Esta situación hace que vayan

cambiando los procesos constructivos

pero también se abren caminos,

no imaginables hace solo una década,

en lo referente a los nuevos materiales

provenientes de la industria del

reciclado que gradualmente sustituyan

a los actuales.

También los balances térmicos

comienzan a tener una implicancia

importante en cuanto a ahorrar

energía, ya sea para calefaccionar o

para enfriar ambientes tratando de

que el confort climático interior se

obtenga por el uso de materiales con

buenos coe!cientes térmicos y por

orientaciones y cerramientos, que

garanticen ventilaciones cruzadas y

eviten pérdidas de calor o frío muy

necesarias para ahorrar energía.

Esto no debe traer como consecuencia

ningún tipo de limitaciones en lo

que tiene que ver con la calidad del

diseño ni de los productos edi!cables,

pero sí trae sin duda, una nueva

mirada que !ja la atención en

aspectos no muy analizados hasta

ahora, como son la huella de carbono

producida en el circuito de producción

de un material de construcción,

el impacto en seguir usando como

insumo materiales compuestos por

recursos naturales no renovables en

parte o en su totalidad y por el

consumo energético posterior a su

construcción en el uso diario.

Ladrillos huecos y tejas de plástico

reciclado, carpinterías de total

hermeticidad para evitar fugas,

columnas y vigas de madera plástica,

nuevos materiales aislantes y

sistemas de inteligencia arti!cial que

garantizan el uso de las instalaciones

y la luz solo en los momentos

necesarios, serán en el futuro

cuestiones comunes que aseguren

una buena convivencia con la

industria más importante por su

impacto económico y generación de

fuentes de trabajo con el planeta.

ESCUELA EN EL ESTE DE JUTLANDIA, DINAMARCA // El estudio internacional de arquitectura Henning Larsen está recopilando

conocimientos y probando aplicaciones para el uso de la paja en sus proyectos.

CENTRAL

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COMUNICACIÓN DIGITAL /TEXTOS: Lic. María Almendra Valero

Presidente CMPC. Cloud Publicidad

M: almendra@cloudpublicidad.com.ar

F: Cloud Publicidad I: CloudPublicidadArg

W: cloudpublicidad.com.ar

Facebook, ¿está en problemas?

Otro escándalo le tocó vivir

a Facebook y la polémica no

cesa luego del gran apagón

de las redes durante más de seis

horas.

La empresa más grande de redes

sociales del mundo volvió a estar en

la mirada de todos, siendo cuestionada

y juzgada, a pesar de que tres mil

millones de personas confían en ella.

Recordemos que Facebook, Instagram y

WhatsApp pertenecen al mismo grupo

económico liderado por Mark Zuckerberg.

En el mes de septiembre, unos documentos

internos de la empresa llegaron a las

manos de Wall Street Journal, donde se han

ocupado de relevar su contenido desde

entonces. Se trata de !ltraciones por

parte de ex empleados de la red social

más poderosa del mundo, que demostrarían

que Facebook es consciente

de todos los efectos nocivos que

tiene el uso de sus aplicaciones en la

salud de miles y miles de personas,

sin embargo, no toma cartas en el

asunto.

Facebook Files demostró algunas “pequeñas”

cuestiones a considerar como

por ejemplo que sabía que Instagram

causa problemas de imagen corporal en

niñas y adolescentes, y que tenían problemas

de desinformación sobre las vacunas

y el COVID-19. También se develó que

existe un grupo VIP de personas que no

siguen sus reglas y están por encima de

todo eso, a través de un programa llamado

“crosscheck” o “XCheck”. Muchos de

ellos publican contenido de acoso o

incitación a la violencia, lo que debería

dar lugar a las sanciones dentro de la red

social. Además, los empleados que

denuncian toda esta información, también

mencionaron que tra!cantes de

Oriente Medio utilizaban la red para

atraer a mujeres a situaciones laborales

abusivas y para la explotación sexual,

asimismo, grupos armados manipulaban

a través de sus sitios para incitar a la

violencia contra minorías étnicas. Lo más

interesante de todo, es que la respuesta

por parte de Facebook ha sido siempre

nula o inadecuada, lo cual lo

pone en el ojo de la tormenta.

.ZUCKERBERG

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COMUNICACIÓN DIGITAL

Muchos son los cuestionamientos

que surgieron en los últimos

días, sobre todo después de que

el pasado lunes 4 de octubre, por más de

6 horas en todo el mundo, Facebook,

Instagram y WhatsApp dejaron de funcionar.

Este apagón, ¿fue realmente un

problema técnico en el enrutamiento del

trá!co entre sus centros de datos? O más

bien, ¿habrá tenido que ver con estas y

otras denuncias, luego de que el día

anterior, Frances Haugen, ex gerenta de

producto de Facebook, haya acusado a la

compañía de anteponer sus ganancias

sobre la seguridad y que mantienen la

desinformación, lo cual podría desestabilizar

las sociedades?

Facebook está en problemas, ¿está en

problemas?

Es cierto que nos indignamos cuando nos

enteramos de estas cuestiones o cuando

nos cambia las reglas de juego como

mostrarnos o no algunos contenidos en

función de sus objetivos comerciales. Sin

embargo, lo seguimos consumiendo.

Según el Wall Street Journal, el número de

adolescentes usuarios de Facebook (que

es el gran público objetivo de esta compañía)

cayó un 19% en los últimos dos años

y se teme que baje a más del 43% para el

2023.

Luego de Cambridge Analytica, el gran

primer escándalo de la red social, aunque

bajaron un poco sus acciones, nada hizo

que se moviera la aguja y hoy, a pesar de

todo esto que viene sucediendo,

Facebook no para de crecer. En el último

trimestre obtuvo ingresos por 29.000

millones de dólares, lo que signi!ca un

56% de crecimiento interanual y tres

millones de personas consumen sus

productos y servicios.

¿Podría poner a prueba nuestra con!anza?

¿Realmente nos preocupamos por los

efectos nocivos de las redes? O seguimos

como si nada, utilizando y alimentándolas…

Lo cierto es que, las aplicaciones que más

utilizamos en Argentina, fuera de Google y

Youtube, estuvieron sin funcionar muchas

horas y eso afectó a muchos comercios

y empresas, como así también la

comunicación con personas que tenemos

lejos. Aunque muchos se sintieron aliviados

más que preocupados. Habría que

cuestionarse cómo podemos dejar en

manos de un solo grupo económico

nuestras comunicaciones laborales, nuestros

negocios, nuestra vida social, entre

otros. ¿Un monopolio maneja nuestra

agenda? Quizá sea tiempo de pensar en

otras alternativas, sin quedar fuera, ni

alejarnos del todo, pero sí pensar otros

planes. La pandemia nos encerró y nos

obligó a digitalizarnos, ¿ahora quedamos

atados a las redes?

CENTRAL

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NUTRICIÓN / TEXTOS: Dra. Romina Salerno

Médica Especializada en Nutrición MP 95360 (Universidad Favaloro). Deportóloga (UNLP).

Especializada en Suplementación Deportiva (DBSS INTERNATIONAL/ ISSN).

Alimentación Vegetariana/Vegana (Obesity Management School). Alimentación Salud Intestinal .

Antropometrista ISAK . Docente Facultad Quilmes Educación Física. Docente en la Tecnicatura de Surf (G-se).

drarominasalerno@gmail.com - 2235865707/ 4939190 - San Luis 2145 - @drarominasalerno

Retomando las

riendas

Se vienen los días más lindos y es una

constante que nos empecemos a preguntarnos

cuánto me he ocupado este año de

mi salud física y de mi estética; si bien soy

una convencida de que el cuerpo no es

más que un envase que nos permite

realizar las actividades físicas e intelectuales

que decidamos, no debemos descartar

que entre más cuidado y en equilibro se

encuentre mejores serán las mismas, y

muchas veces esto viene ligado de una

contextura física armoniosa y saludable.

Sin entrar en extremos ni en decisiones

impulsivas, se puede comenzar a tomar

cartas en el asunto y prevenir la avalancha

de eventos sociales que se vienen, en pos

de despedir el año y de festejar lo que esta

pandemia nos prohibió por tantos meses;

y no es materia desconocida que el argentino

tiene como ley que toda reunión

social se suele gestar en torno a la comida

y a la bebida. ¿Pocos te invitan a caminar

en lugar de tomar una cerveza no? y que

difícil se nos hace pelear con esa parte

interna que nos dice, ¡ no aceptes!! estás a

dieta y la que nos empuja a ese supuesto

pecado.

Es por ello, que sin tantos enredos

mentales ni ideas cruzadas, debemos

poner un poco de orden que las ideas y a

las acciones, porque se puede mejorar la

salud física sin extremos ni sufrimientos y

se puede disfrutar sin boicotear los

esfuerzos realizados; La clave del éxito no

está en hacer grandes cambios ni cosas

muy extrañas sino en consumir ingredientes

naturales, poco procesados: evitar la

adiccion natural al azúcar aprender e

informarnos sobre lo que consumimos, y

qué nos conviene comer; organizar las

comidas semanales para evitar así el

autoboicot, enfocarnos en la CALIDAD -

CANTIDAD y no en las calorías.

Algunos consejos para comenzar a

organizarnos:

1. CONECTARSE CON LA COMIDA

Intentar negar que existe una conexión

entre los alimentos y las emociones es una

falacia. A cuántos de ustedes no les pasó

de sentir un aroma similar al de aquella

comida del domingo y volver a revivir

emociones del pasado.

Cuántos no hemos tenido un día angustiante

o en búsqueda de un abrazo o una

palabra de aliento; y al no encontrarla o

no saber pedirla hemos recurrido a la

comida como método de consuelo. O

cuántas veces hemos llegado a casa

muertos; sin energía después de un día

desgastante y devastador y solo hemos

pensado en qué habrá de rico para comer

aún sabiendo que quedó ese revuelto de

verduras en la heladera pero que poco

nos apetece calentar.

Ingerimos comida sin prestar atención, lo

que lleva a una falta de registro, que no

nos deja percibir cuánto, ni qué comimos,

si realmente logramos saciedad, si estamos

comiendo por hambre o porque

estaba estaba a mano.

Esta desconexión nos aleja de lo que el

cuerpo necesita.

•Para ser más !el al sentimiento de

hambre real/ emocional te propongo:

1. Tomar una respiración profunda y/o un

vaso grande de agua previo a empezar a

comer.

2. Apagar todo tipo de dispositivos

estimulantes; dentro de lo posible; comer

en un ambiente más relajado, conectarse

con el entorno, con nosotros mismos y

nuestros alimentos.

3. Identi!car los sabores y olores, saborear

cada bocado, distinguir las texturas y evitar

charlas de trabajo o discusiones. Si es

tás muy apurada/o ansiosa/o quizá es mejor

tomar líquido y esperar antes de comer

4. Masticar lento.

2. MEDIR LAS PORCIONES

1. Armar un ambiente seguro: no tener

demasiadas cosas que nos tienten cerca,

sino elegirlas en una porción justa el día

que decida comerla.

2. Realizar al menos 4 ingestas diarias,

para evitar estados de ansiedad o baja

carga de nutrientes de forma abrupta.

3. No probar cosas extremas ni tratamientos

mágicos, porque no existen y no

funcionan en el tiempo.

4.Combinación de alimentos importante

para dar mayor saciedad y poco aporte

calórico en cada ingesta que se realice:

porción de verduras (crudas/cocidas),

proteínas (vegetales o animales, según

elección) hidrato de carbono (si corresponde)

y alguna grasa saludable.

5. Disminuir consumo de alimentos de

alta carga glucemica (mucha azúcar

cuando son digeridos).

6. Disminuir consumo de azúcar, gaseosas,

jugos, sal, procesados., preferir siempre

agua, agua con limón, gaseosas caseras

hechas con stevia y soda.

7. Una correcta plani!cación y organización

evita decisiones impulsivas.

8. Intentar dormir de 7 a 8 horas diarias.

9.Realizar actividades al aire libre y con

una cuota diaria de exposición solar

cuando sea posible.

10. Tener un hobby o actividad de desconexión

y recreación.

11. Crear rutinas para poder organizarse y

mantener constancia.

12. Realizar actividad programada y no

programada como caminar, limpiar, ordenar,

moverse lo más posible: ¡Todo suma!.

13. Permitirse disfrutar de un evento sin

pensar en que es el último y sobre todo,

tenerse paciencia y aprender a disfrutar

del proceso del cambio.

CENTRAL

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VAMOS A VER

DE JUEGOS MORTALES Y

RETIROS ESPIRITUALES

En busca de una mejor vida. En eso

se centran las dos miniseries de esta

edición, aunque una de ellas lleva

ese objetivo al extremo de la supervivencia,

y la otra nos relata una

historia de salud mental y terapias

alternativas.

EL JUEGO DEL CALAMAR

EL PODER

DEL DINERO

L

os prestamistas te persiguen, tu

propiedad está en riesgo, e incluso tu

vida y tu familia penden de un hilo

por tu situación económica. ¿Qué

serías capaz de hacer para saldar tus deudas y

cambiar tu vida para siempre?

En esta premisa encontramos algunas de las

motivaciones de nuestros protagonistas en esta

serie surcoreana de 9 episodios tan atractiva

para los suscriptores de Net"ix. “El Juego del

Calamar” nos presenta a cientos de personas

con grandes di!cultades económicas, que

aceptan una extraña invitación para una serie

de juegos con un premio millonario. Una

propuesta que parece caída del cielo, pero que

en realidad es un juego peligroso donde cada

prueba ocasiona que un número de jugadores

queden eliminados, en forma muy literal.

Es una visión perturbadora acerca de la

naturaleza humana, donde demuestran lo que

puede hacer un ser humano desesperado y

hasta dónde pueden llegar su egoísmo e instinto

de supervivencia.

Uno de los aspectos más interesantes en esta

serie es que gran parte de los 6 desafíos que

deben afrontar los personajes son juegos para

niños, que remiten a la inocencia de una

infancia donde no tenían que enfrentarse a la

dura realidad. Pero esa perspectiva se fusiona

con muertes violentas, no aptas para espectadores

muy sensibles o fácilmente impresionables.

Sin dudas otra de las claves del éxito son los

protagonistas, que provienen de distintos

sectores de la sociedad y sienten la desilusión

frente a una vida de marginalidad. Tan así que el

mundo del juego se les presenta como un

escenario donde todos son iguales y tienen las

mismas condiciones a la hora de poner en

riesgo su vida. Todos fueron expulsados del

sistema y tomaron malas decisiones en la vida

real, pero ahora tienen una última oportunidad.

Ya sea para empatizar o para rechazarlos, estos

personajes no te dejarán indiferente.

Esta es una historia con una lógica perversa en

una competencia de todos contra todos, donde

la tensión y el drama van creciendo con cada

juego. Además, una estética de colores pasteles

y una banda sonora de canciones infantiles

coreanas colaboran con el contraste y con los

aspectos más tétricos de este misterioso lugar.

A modo de punto extra, algunos escenarios del

set fueron construidos para lograr un mayor

realismo en las pruebas con un nivel excelente

de producción, sin abusar de los efectos por

computadora.

CENTRAL

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TEXTOS: Delfina Mostafá

Técnica en Comunicación Social

Instagram: @delfimostafa

RADAR DE LANZAMIENTOS

SÉ LO QUE HICIERON EL

VERANO PASADO / Terror

AMAZON PRIME VIDEO - 15 OCTUBRE

Un año después de un fatal accidente

automovilístico, un grupo de jóvenes se

encuentran unidos por el terrible secreto

y son acosados por un asesino.

MARADONA:

SUEÑO BENDITO / Drama

AMAZON PRIME VIDEO - 29 OCTUBRE

Llega la esperada biopic del ídolo,

interpretado por Nazareno Casero, Juan

Palomino y Nicolás Goldschmidt.

Repasa sus humildes comienzos y su

carrera en el Barcelona, Nápoles y la

Selección Argentina.

CHUCKY / Terror

STAR PLUS - 27 DE OCTUBRE

Esta serie se basa en la famosa serie de

películas homónimas. El aterrador

muñeco aparece en una venta de garage,

y una ciudad se vuelve caótica ante una

serie de asesinatos.

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VAMOS A VER

NINE PERFECT STRANGERS

HACIA UNA

NUEVA VIDA

Un resort espiritual costoso puede

resolver cualquier problema si tiene la

fama su!ciente en el universo de los

más pudientes, ¿o no?. En esta serie

de Amazon Prime Video un grupo de nueve

desconocidos asiste a un misterioso lugar que

parece transformar la vida de sus visitantes, a

cambio de una gran suma de dinero. Quieren

mejorar lo más pronto posible y sin esfuerzo, y si

lo logran en estos 10 días de vacaciones aún

mejor.

Esta promesa de bienestar va de la mano de la

líder en este resort, una gurú inquietante conocida

como Masha y excelentemente interpretada

por Nicole Kidman. Es una mujer con

un pasado con"ictivo y la búsqueda

constante de que sus visitantes

puedan mejorar en

distintos aspectos, así como ella lo hizo. Pero

esa búsqueda está repleta de secretos y terapias

cada vez más extrañas. Y así, lo que parecía ser

un lugar paradisíaco de relajación, comienza a

develar métodos más cuestionables para la

sanación.

Uno de los aspectos más interesantes de esta

historia es la dosi!cación de las tramas personales

de nuestros protagonistas. A lo largo de sus 8

episodios se van dando a conocer los pasados,

traumas y con"ictos internos de cada uno de

ellos, a un ritmo considerable que engancha al

espectador con giros inesperados hasta el !nal.

Son personajes ambiguos que por momentos

invitan a empatizar, y otras veces generan disgustos.

Sin dudas, todos los secretos saldrán a la

luz.

Esta miniserie presenta una re"exión acerca de

los valores en nuestra sociedad, donde el bienestar

es un negocio más. Abre el debate con

respecto a las terapias de moda, la dependencia

de las redes sociales, la importancia del apoyo

familiar, la responsabilidad afectiva y mucho

más.

“Nueve Perfectos Desconocidos” es una serie

desconcertante, atrapante y con grandes interpretaciones

que nos permiten analizar

el terreno de la salud mental y tratamientos

poco convencionales.

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VAMOS A VER

¿Net!ix gratis?: La compañía

anunció el lanzamiento de un plan

gratuito para los celulares con sistema

operativo Android en Kenia, África, con

el 25% del catálogo disponible. Está en

etapa de prueba y la idea es extenderlo

poco a poco a otros países del mundo

para atraer mercados donde la plataforma

no tiene tanto éxito.

NUEVAS TEMPORADAS

CURIOSIDADES

De videojuego a serie: HBO prepara

la adaptación live action de “The

Last of Us'', uno de los juegos de

Playstation más vendidos recientemente.

El rodaje se extendería hasta junio de

2022, y la historia plantea un viaje de

supervivencia de un hombre y una niña

en un mundo de seres humanos

infectados al modo “zombie”.

Succession

TEMPORADA 3. HBO+ / 18 de octubre

Hace mucho tiempo en una

galaxia muy, muy lejana…

conocíamos al cazarrecompensas Boba

Fett en la franquicia de Star Wars.

Disney anunció que el 29 de diciembre

llegará a su plataforma de streaming la

serie “El Libro de Boba Fett”. En esta

aventura el personaje regresa a las

arenas de Tatooine para reclamar el

territorio que gobernaba en su momento

Jabba el Hutt. ¡El universo no deja

de expandirse!

Luis Miguel, la serie

TEMPORADA 3. Net"ix / 28 de octubre

You

Temporada 3. Net"ix / 15 de octubre

Locke & Key

TEMPORADA 2. Net"ix / 22 de octubre

CENTRAL

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MERCADO / TEXTOS: Martín Sebastián Irazabal

Contador Público (UNMdP)

Licenciado en Administración (UNMdP)

Máster Executive en Gestión de Negocios

(Universidad de San Andrés)

Experto en Procesos de Calidad Six

Sigma. Consultor independiente

irazabalm@gmail.com

Para liderar, aceptar la realidad

EL BUEN LIDERAZGO IMPLICA COMPRENDER QUE NO SE PUEDE

PELEAR CONTRA LA REALIDAD

Últimamente, como estandarte

de los tiempos de cambio que

estamos viviendo como sociedad

y por qué no, en un sentido

ampliado, como raza

humana, ha aparecido fuertemente

el concepto de la “aceptación”.

Desde tiempos inmemoriales

en oriente se ha

trabajado con este concepto,

como la vía para la liberación

del sufrimiento. Se trata de

aceptar las situaciones y

hechos dolorosos que nos

toca transitar puesto “que

son” y comprenderlos en lugar

de eludirlos.

E

sta mirada se ha hecho

bastante difícil de

comprender en Occidente,

puesto que a veces puede

ser vista como una forma

de debilidad o una actitud de “tirar la

toalla” ante situaciones difíciles. La

aceptación se suele malinterpretar

como aprobación o estar en contra

del cambio pero en realidad, nada

más lejos de la noción originaria de

Oriente y que hoy está tomando tanto

poder a nivel personal y organizacional

en las academias más prestigiosas

de psicología y de management

respectivamente. La aceptación

consiste en reconocer los hechos y a

partir de esto, no dejar ir el tiempo, el

esfuerzo y la energía desperdiciándolos

en la lucha contra la realidad. Tu

realidad puede ser que te estás

quedando un poco rezagado en

cuanto al incremento de tus ventas,

un competidor te ha superado con un

nuevo producto o que los efectos de

la pandemia siguen perjudicando a tu

negocio. Sea lo que sea que tengas

que superar, cambiar o desa!ar, no

podés emplear tus mejores habilidades

en el problema “real” hasta que

detengas tu lucha contra la realidad y

aceptes profundamente lo que tenés

en frente. El otro ejercicio, el de la

lucha contra la realidad, en el que

inconscientemente caemos tan a

menudo, es solo una creación

intelectual que no genera cambios en

la realidad ya que paraliza tu capacidad

de ejecución mientras te encontrás

rumiando en tus pensamientos

bastante proclives a la fantasía, ya

que gran cantidad de las variables

que te replanteás son no controlables.

CENTRAL

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Aceptación y

Liderazgo

Justamente quienes trabajamos

liderando equipos, muchas veces

tenemos que ser los más creativos y

reactivos ante la estabilidad. Pero

esta voluntad de cambio que se

traduce en objetivos, planes y un

arduo y comprometido trabajo en su

ejecución para acercar la realidad a

lo imaginado y obtener los resultados

esperados, no debe confundirse con

la aceptación tal como la planteamos

aquí.

La capacidad de aceptar la realidad

es una de las habilidades más útiles e

incomprendidas para un líder, en el

marco de lo citado en el párrafo

anterior. No es común verla como

una cuestión clave en los manuales o

en la bibliografía del gerenciamiento

de las empresas. Sí, la fuerza de

voluntad aparece como algo determinante

en un líder, especialmente

porque oímos hablar mucho de

líderes cuya fuerza de voluntad

parece desa!ar la realidad. El ejemplo

más notable es Steve Jobs de Apple,

cuya reputación de estar empujando

a la gente todo el tiempo para hacer

cosas imposibles se ha convertido en

materia de leyendas. Exigirse y

buscar la mejor versión de uno

mismo y de su empresa tiene un valor

admirable, de hecho, para ser

entrepreneur hay que ser un poco

“cabeza dura” e insistir, tolerar la

frustración y ser recipientes. Pero

estas características suelen ser

exageradas en los líderes que carecen

del contrapeso equilibrante de

aceptar también la realidad y a esto

es a lo que nos referimos. La aceptación

es un concepto que existe desde

hace siglos en !losofía y más recientemente

en psicología, y aplicarlo

correctamente puede ayudar a

impulsar el cambio. Es en este

sentido en el que Jack Welch, el otro

líder empresarial más referido de

nuestro tiempo (fue quien sacó a

General Electric de un destino de

quiebra para ponerla en la cima de

las empresas a nivel mundial), dijo:

«enfréntate a la realidad tal como es,

no como era o como deseas que sea».

Como resultado, la mayor parte del

mal comportamiento de liderazgo

que se observa tiene su origen en la

incapacidad de aceptar y trabajar

dentro de los límites de lo que está

sucediendo o de las circunstancias

tal como están. El comportamiento

innecesariamente duro, la agresividad,

la evitación y el rechazo de las

personas a menudo se remontan a

líderes que no están pudiendo

manejar la realidad en el momento.

Es lo que comúnmente llamamos

“matar al mensajero”. El líder no

acepta la realidad y se enoja con los

pronósticos que le acercan sus

colaboradores. Algo así se observa en

la gran película “La Caída”, en una de

las escenas más vistas en los memes

y parodiadas alrededor del mundo en

la que se muestra a Hitler iracundo y

despiadado sin poder aceptar las

novedades del campo de batalla que

le transmiten sus o!ciales, totalmente

ajeno a la realidad.

Este tipo de situaciones, por supuesto

salvando las distancias con lo que

se ve en la película, nos pueden

suceder más a menudo de lo que

pensamos. Ideamos una realidad en

nuestro inconsciente y cuando la

misma se aleja de ella nos cuesta

internalizarlo. Una versión de esta

desconexión ocurre en empresas de

todo el mundo todos los días. Es un

ejemplo clásico de un líder que no

está contento con una circunstancia,

un resultado o incluso una persona, e

insiste en que la realidad sea diferente.

La cantidad de tiempo, esfuerzo y

energía que se desperdician mientras

se discute y lucha sobre la realidad

es asombrosa.

Gardner, el psicólogo que nos habló

de las inteligencias múltiples, de!ne

esta área de aptitudes de un líder

como crucial y la de!ne como

“coherencia”, siendo la misma la

capacidad que tenés para poder

comprender las cosas tal cual son y

no como querrías que sean.

Se necesita valor y tiempo para

aceptar la realidad tal como es y solo

a partir de ese momento, podrás

comenzar a hacer cambios junto a tu

equipo. Esto debe incluirse en el día a

día metódicamente. Observar la realidad

tal como es y luego actuar.

CENTRAL

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MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci

Paisajista - Viverista

Dpto. de Paisajismo & Obras

Vivero Antoniucci S.A.

paisajismo@antoniucci.com.ar

La in*uencia del entorno

La Pandemia nos ha

dejado un objeto de

estudio nuevo que

es cómo impacta el

entorno en las personas.

Podemos

distinguir claramente

entre la Psicogeografía

y la Neurociencia

Ambiental.

La primera tiene

como objetivo de

estudio el impacto

directo que tiene el

espacio o ambiente

en el comportamiento

de las personas

y su forma de

pensar y de sentir,

la Neurciencia Ambiental

(disciplina

más joven aún)

estudia cómo impacta

en nuestro

cuerpo, biológicamente.

Hace unos años un querido

y admirado amigo

me dio a leer un trabajo

del Neurocientí!co Colin

Ellard, quien publicó sus diferentes

investigaciones que abordan ambas

temáticas y los resultados fueron sorprendentes.

Voy a describir algunos

ejemplos con el !n de abordar el

análisis !nal de esta columna.

•En un pasaje nos cuenta sobre el

estudio de Philip Zimbardo, de la

universidad de Stanford, que trata

de cómo un espacio determinado

impacta en la conducta y comportamiento

de las personas.

Como ejemplo ubicó un vehículo con

el capot abierto simulando un

desperfecto en una esquina de calle

en Palo Alto, CA. y un mismo vehículo

en el Bronx, NY. En la primera locación

por semanas nadie lo tocó,

incluso un señor le bajó el capot a !n

de evitarle daños. En cambio en la

otra situación el vehículo tardó

minutos en ser desguazado. En el

primer vecindario también hay

circulación de personas con necesidades

económicas pero el entorno es

cuidado y prolijo, en la segunda

locación el desorden, falta de mantenimiento,

pintadas y graffitis dan

indicios de indisciplina.

CENTRAL

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Para lograr que en la

primera locación

hubiera vandalismo en el

vehículo tuvo que intervenir uno de

los investigadores rompiéndole el

parabrisas y al poco tiempo sí

pudieron observar actos de robo,

desguace y vandalismo sobre la

citada propiedad similares al que

había ocurrido de forma espontánea

y sin intervención en el segundo

objeto de estudio.

El cientí!co James Wilson y el

criminólogo George Kelling emplearon

esta observación para su publicación

de la revista Time para basar su

teoría sobre el origen de la delincuencia

urbana como eje en la teoría de

“los vidrios rotos”, o sea, el caos visual

de un espacio (basura, roturas y

vandalismo) imprimen indicios

físicos de desorden que actúan

directamente sobre el estado de

ánimo de las personas que lo transitan

y/o habitan manifestándoles que

a nadie le importa lo que allí pudiera

ocurrir. Esta importante investigación

deja como retórica que entonces un

espacio prolijo y cuidado inspira

en las personas la conducta urbana

y desalienta la delincuencia. Lo que

inspiró al afamado alcalde Giuliani, de

NY City a tomar medidas drásticas

sobre el cuidado del espacio público

y el desorden físico y social. La

medida fue imitada en otras partes

del mundo por sus resultados

comprobables en la baja de la

delincuencia seria.

•Por otro lado quiero citar otra

investigación publicada en el

mismo trabajo que nos ilustra sobre

la Neurociencia Ambiental.

En una investigación de Roger Ulrich

en torno a la velocidad de recuperación

de los pacientes hospitalarios

sometidos a cirugía, tenían mayor

recuperación los que se encontraban

frente a ventanales con paisajes

naturales que los que daban a

paredes y cemento. Esta estadística

lo llevó a demostrar que no solo

contemplar la naturaleza disiminuye

la agitación y se potencian patrones

más sanos de actividad cardíaca,

patrones más relajados de actividad

cerebral y el desarrollo de afectos

positivos sobre la psiquis del paciente.

Al estar frente a escenarios

naturales también mejoran nuestro

aparato cognitivo y nuestra actividad

cerebral, medida en cantidad de

movimientos oculares, es mucho más

relajada con respecto al medio

urbano, nuestra !jación de la vista

suele ser más breve y los movimientos

del ojo más sosegado. Podemos

ver claramente cómo el entorno

afecta el funcionamiento de nuestro

organismo y tener en cuenta estos

valores en el diseño urbano puede

resultar una medida económica

superlativa en materia de salud

preventiva. Y siempre es mejor

prevenir que curar, no solo para la

economía colectiva sino para la

calidad de vida de las personas.

CENTRAL

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MUNDO VERDE

•Por último, como corolario de esta

columna quiero establecer la

importancia del diseño urbano y del

paisaje de las ciudades.

Las ciudades verdes, con calidad de

los espacios públicos y privados

promueven a la calidad de vida y la

interacción de las personas. Hecho

fundamental para la salud, ya que la

soledad es una de las pandemias más

silenciosas y en proceso de desarrollo

y que mata como cualquier

enfermedad. Y ojo con las variables

actuales de Mar del Plata porque son

la receta para el desastre: el miedo al

delito nos aisla en busca de seguri-

dad y la insu!ciencia de lugares

verdes y atractivos para la interacción

entre las personas en los barrios

son los condimentos de este desastre

sociológico en el que nos estamos

sumergiendo pero que tiene solución

si, primero lo reconocemos a tiempo

y luego se forman los mecanismos de

solución.

Para lo cual se requiere la formación

de equipos interdisciplinarios de

cientí!cos preparados en estos temas,

arquitectos urbanistas y paisajistas

aptos para la tarea y cumplimiento

de estos objetivos indispensables

para la vida sostenible de una

gran ciudad.

. . . . .

Este es el futuro y podemos

empezar hoy, acuérdense

de esta columna, guárdenla,

porque en unos años van a

decir, yo ya lo sabía, lo leí

en CENTRAL.

CENTRAL

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