Revista Vegetus nº 41 (Octubre-Diciembre 2021)

JENGIBRE Otra especia muy conocida y que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda, sobre todo en los batidos verdes y dietas detox. Esta raíz bulbosa tiene un sabor fuerte, mucho más que la cúrcuma. Es muy conocida desde hace milenios por su propiedades antimicrobianas, antibióticas —efectiva incluso contra algunas bacterias resistentes a antibióticos—, digestiva y antiinflamatoria, cualidades que la ciencia hoy en día ha demostrado de forma más que suficiente. Podemos encontrar la raíz de jengibre entera, en polvo, cortada en láminas… y funciona también como un potente fármaco. Diversos estudios han demostrado que 1 g de jengibre repartido en varias tomas durante el día es tan efectivo para el dolor menstrual —dismenorrea— y el dolor por artrosis como el ibuprofeno (y de nuevo, sin los efectos secundarios indeseados). Algunos estudios sugieren que la combinación de ejercicio aeróbico y consumo de extracto de jengibre líquido podría ser un método eficaz para reducir los perfiles lipídicos, “El jengibre es, por ejemplo, un gran regulador insulínico. Personas con patologías metabólicas como la diabetes pueden beneficiarse de su consumo” reduciendo de esta forma el riesgo de enfermedades cardiovasculares causadas por dietas altas en grasas (como las dietas Low Carb, Very Low Carb o cetogénicas). O lo que es lo mismo: más jengibre, menos estatinas. Igualmente, esta especia es también es un gran regulador insulínico. Personas con patologías metabólicas como la diabetes o con resistencia a la insulina aguda —fase lútea de la menstruación— o crónica —síndrome metabólico— pueden beneficiarse de su consumo. Incluso parece que puede ser un gran competidor de la metformina, un fármaco muy utilizado en la actualidad con este mismo fin. Como soporte digestivo puede ser un gran aliado. Tanto personas que tengan problemas de digestiones pesadas como para aquellos deportistas de resistencia que están en fase de carga de carbohidratos precarrera o atletas que están en fase de volumen y tienen que aumentar el número de ingestiones diarias —¡pueden llegar a ser hasta ocho al día!—. 8 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, octubre de <strong>2021</strong> www.unionvegetariana.org

Ah, pero ¿acabas de empezar a entrenar? No hay problema, el jengibre también puede ayudarte con eso. Según un ensayo, atletas que tomaron suplementos de jengibre comparados con aquellos que tomaban un placebo parecían mostrar cierta ventaja respecto a la recuperación muscular y al dolor —agujetas—. Podemos añadirlo en nuestras ensaladas, sopas, cremas y purés; lo podemos tomar en batidos de verdura o fruta, en infusión o incluso a cachos, la cantidad y el modo lo eliges tú. Eso si, tiene un fuerte sabor —y olor—, asi que si eres novato/a con esta especia ¡empieza mejor con poco! Lo ideal es que compres algo con un ligero toque de jengibre, por ejemplo un smoothie, y decidas si te gusta. Si es así, entonces compra la raíz y la empieza a utilizarla en tus preparaciones; de lo contrario, nopasa nada. Si no te gusta, no la tomes. Porque no hay nada mas beneficioso para el cuerpo que disfrutar de lo que se come. AJO Y CANELA ¿Cómo es posible que con las historias que hay alrededor del ajo y sus propiedades, no nos hayamos puesto a investigarlo antes? Si es que la abuela ya nos lo decía: «a quien ajo come y vino bebe, ni la víbora le puede». “Está demostrada la efectividad del ajo contra enfermedades como el resfriado o la gripe y el poder vasodilatador de la canela” Hoy está demostrada su efectividad contra enfermedades comunes como resfriado y gripe, así como la hipertensión. Sus propiedades vasodilatadoras pueden mejorar nuestro desempeño físico, sobre todo a Habla el experto Especias nivel aeróbico: más oxigeno, más eficiencia. Se trata de una de las primeras ayudas ergogénicas nombradas en la literatura. Se daba ajo a los atletas olímpicos de la antigua Grecia para mejorar su rendimiento. Algunos experimentos han mostrado ya que el ajo reduce la frecuencia cardíaca durante el ejercicio máximo y que también disminuye la carga de trabajo sobre el corazón, lo que resulta en una mejor tolerancia al ejercicio. También parece ser un buen adaptógeno que puede ser utilizado en pacientes con enfermedad arterial coronaria. Por su parte, la canela también tiene un gran poder vasodilatador: los efectos positivos de la canela y el entrenamiento regular se asociaron con un nivel reducido de MDA sérico —malondialdehído— y un mejor perfil lipídico en la sangre. Además, es otro potente antioxidante y mejora la resistencia a la insulina. www.unionvegetariana.org <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, octubre de <strong>2021</strong> 9